標題: [中式食譜] 綠茶桂花燻雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-12 07:12 AM     標題: 綠茶桂花燻雞


' E- o) e' t6 C" D% S; a公仔箱論壇浸雞料：公仔箱論壇; K1 K, v7 T7 Q9 r# D6 ~
雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙" V4 H5 r( v/ v' e. a9 N

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雞醃料：tvb now,tvbnow,bttvb  I, M) H3 \, o7 B2 u# X
米酒2湯匙、鹽2湯匙5.39.217.77:8898- _1 K5 a, h+ V; p4 S& i

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, k' l7 N2 Z$ ^  z% b! C公仔箱論壇煙燻料：
( n2 }1 `$ w, ^1 G% D% i9 h綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許
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+ z; ~' j/ h" u. X% l- @: Q( v做法:5.39.217.77:8898# h2 T1 k5 W/ ]- K- c
1.雞與醃料醃至少3小時備用。
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2.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。
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. j/ I3 `: H& i5 q+ t- Y7 a3.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。
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+ m& @7 @' Y- ]6 `' o' T# c* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將雞隻取出備用。
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5. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。
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. a+ a% C+ f/ D' j# E0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。
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+ {8 t' s- T& y! p! v* y$ F, h浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。7 |6 |4 A6 a) U) j; ]3 K  f8 W" I6 ]
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