標題: [甜品] 日式芝士輕蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-11 01:27 PM     標題: 日式芝士輕蛋糕

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材料：
! Y- F, L/ u9 R0 I# {* ]7 v2 L5.39.217.77:8898忌廉芝士.....150g
, @7 t. ]# ?1 K* ^8 c" o公仔箱論壇無鹽牛油.....33g' y* Z3 I# n' x5 e( E! F4 U
低筋麵粉.....20g
5 ]$ Z4 f) s% ?" m3 o# V公仔箱論壇粟粉.....11g公仔箱論壇+ b- y0 h4 {: i6 e
雞蛋.....3隻
9 I. u3 Z  r- d: @砂糖 .....50g
9 l0 @- d, A; h& A8 T( d他他粉..... 1/4茶匙3 N5 ~4 V& r4 C

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工具：
, `3 o" o9 i+ z( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模5.39.217.77:8898$ o9 x; W! O$ U* _; }  S3 p
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7 T/ ~( E# z6 c( x公仔箱論壇材料：
) ^# H2 Z& k9 I8 `. _公仔箱論壇1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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: U0 |. j/ L: h2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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; v, D2 M) N6 H# `1 H: ctvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；5.39.217.77:8898! X' D+ F0 r3 K" @0 z' ?2 h* h- f$ T
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；* ]& u3 t6 ~" n6 D

3 U6 H  O  }$ M: B" o6 o2 o( S公仔箱論壇5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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2 l+ U2 R* C, \# Z5 G% ^5 G0 s- p& dtvb now,tvbnow,bttvb6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。5.39.217.77:8898& b% L0 q: O5 Y. ^( K
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。4 q8 l0 i% b; }  v
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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/ [2 {/ w4 f+ C* F公仔箱論壇 鋪錫紙的秘訣：
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