標題: [甜品] 日式芝士輕蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-11 01:27 PM     標題: 日式芝士輕蛋糕


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8 x' y0 C" h  p  ~1 F0 V" `材料：* V) Q0 c. F" g& e# ?0 M
忌廉芝士.....150g
6 f* a; W. D5 Q( A- y1 _3 Ftvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....33g
8 R- H+ a1 \% }低筋麵粉.....20g! y8 |' U# R4 v% H% J, {
粟粉.....11g
0 @2 A; V  O: P  V公仔箱論壇雞蛋.....3隻公仔箱論壇# Q# F8 o! ]0 X1 Q1 Z& Q
砂糖 .....50g
* @6 |) |7 [8 d, W' D3 C. n+ ]) `; Rtvb now,tvbnow,bttvb他他粉..... 1/4茶匙公仔箱論壇6 w/ s; e$ @& c: k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M; {9 [# D& f  e& K
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工具：1 Q: F# Y& b3 n4 @* x' m/ M$ ^
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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材料：
0 |1 ~- [7 ]; ^# F+ ]/ E2 A1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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' S8 N6 j- A( Y; o$ W5 I8 h% [4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；5.39.217.77:8898; `  Q6 n% {4 T" J8 A4 y

+ f1 ?7 L9 W. ~! k5 o  z) V/ e5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L9 z3 t  _% s  g3 j( m% v* k
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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; E4 h$ u6 Q/ Y9 X5 J6 |+ [P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。/ ^/ i$ ?, \' e2 p9 b" l& L# {7 f
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2 V8 H1 V& W7 y! ltvb now,tvbnow,bttvbP.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：% x' y0 G5 g9 ~# X$ N. G7 @$ T
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+ f. Z) z/ b7 X4 ]7 a 鋪錫紙的秘訣：8 K+ A' ?- j; N+ H8 a% {& I
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