標題: [甜品] 日式芝士輕蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-11 01:27 PM     標題: 日式芝士輕蛋糕

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- T' }3 _; x; ?' @6 m. d; A, Y材料：
; f+ ~/ o" t: G+ y& w! V, ^2 X忌廉芝士.....150g
) p- W: V6 A' g: \5 `. R; Y/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油.....33g
0 G# }+ A. {* E0 X1 L低筋麵粉.....20g
# b1 y* D  n" J) Itvb now,tvbnow,bttvb粟粉.....11g公仔箱論壇6 G4 L- r% H3 S. J
雞蛋.....3隻5.39.217.77:88989 Q0 Y# i* |. k4 e: }% C
砂糖 .....50gtvb now,tvbnow,bttvb& [8 x! {8 h* u* Q  |
他他粉..... 1/4茶匙
5 M1 G: \4 R+ {& F公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ Y$ }. B% W) L' }  i# R0 G/ r

; J' R0 A4 p9 B) |7 }( ^! ^工具：
0 ?0 x7 ~) {9 e2 K" F; I+ M/ s! c) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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材料：
7 @: V4 \# }0 m1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；5.39.217.77:8898/ j% b. P4 p" |5 v' O7 V

( H% S+ [) N/ V2 v/ q. b3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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% m* I: p+ t3 V( n( M# U6 ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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  D8 F5 G" ]$ Q5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；: ]9 S" X/ H) K

& _, J0 }0 P! w0 ^! w5 }5.39.217.77:88986. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。# S8 ~% |5 `% O' Z- |8 ]
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. g4 h; d: B' v; D; n5 y& W# z2 q+ |P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B- t9 M3 a/ h$ B
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m/ U  Y$ x( u! c8 v3 N% V+ }3 t
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# I  ^/ O' I, }% h5.39.217.77:8898 鋪錫紙的秘訣：
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