標題: [甜品] 日式芝士輕蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-11 01:27 PM     標題: 日式芝士輕蛋糕

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材料：
$ H9 P# z! q2 E. {! t5.39.217.77:8898忌廉芝士.....150g% j. N" r; w" c; q& J
無鹽牛油.....33g
* U& N  L0 K2 L  [0 k# b公仔箱論壇低筋麵粉.....20g0 B# y4 F- h" n; D2 J, [0 k
粟粉.....11g
* I& }1 Z. h. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....3隻
2 W* |. t4 o$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 .....50g
: d. p/ a8 T6 P. }8 C他他粉..... 1/4茶匙公仔箱論壇+ X* ~" F# t: R* s7 D5 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J) {$ f, L8 V6 W7 Y( ^
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工具：tvb now,tvbnow,bttvb5 ?3 w/ ]" a! J: d& F" \
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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7 `& D/ P- _4 y6 r0 a1 s7 V% ^* \公仔箱論壇材料：
- E2 ^& L5 @" A4 Itvb now,tvbnow,bttvb1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
' R/ ?9 d& y0 `& a. S: q) r( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 c0 n( |& N$ q3 h0 p公仔箱論壇2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；tvb now,tvbnow,bttvb! e; f4 E! }' [$ ~: a

: i4 l. T: U" }' e0 M8 r; ]; ptvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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6 q0 k' \: L' T$ X2 s公仔箱論壇4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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- p0 o4 Y( w! y2 T- Z公仔箱論壇5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；公仔箱論壇. u: |1 K) `! i4 [

' g! K* W' z0 F9 M' F" ?/ [% t" p6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。5.39.217.77:8898) d9 }- \  H0 L) F" s

; r( E5 a- W: e3 T2 J, Y2 J) [5.39.217.77:8898公仔箱論壇+ S2 S3 l" V3 R3 r; b9 x2 K

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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。  T" P' ]" l8 b4 W4 T; ]. x
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% ]! \6 e$ p) h" X7 dtvb now,tvbnow,bttvbP.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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鋪錫紙的秘訣：! U- n0 X, i- h' c

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