標題: [甜品] 日式芝士輕蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-11 01:27 PM     標題: 日式芝士輕蛋糕

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% k7 v6 m0 [! F材料：5.39.217.77:88980 ?; @1 L/ L6 w( X0 U' P, n+ p! l; o2 W
忌廉芝士.....150g
4 h9 ?* r1 d: {3 P公仔箱論壇無鹽牛油.....33g6 a7 r; N( l: l/ X) L
低筋麵粉.....20g
: Y; y) V# D6 l3 j& m7 z! W粟粉.....11g
& K  P+ x- \' N( g4 w雞蛋.....3隻
; v, Y0 c  Q, P1 M& Y- }; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 .....50g
/ i7 F0 a% b! z( }% \+ x6 e公仔箱論壇他他粉..... 1/4茶匙
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0 G5 }, g% E  ~6 T5.39.217.77:8898工具：5.39.217.77:8898' I! M" M0 p( Q
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模tvb now,tvbnow,bttvb. R4 o7 E$ y/ v, G" \  }
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) v" S  t3 c+ U3 l  S' z; c8 L9 I公仔箱論壇材料：
! o# S' u' t3 j/ ?3 t5 n1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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/ Y0 ?9 y* d6 r' t0 C, m( {0 R公仔箱論壇3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
! ]4 h; j6 F$ z( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  t6 X1 N! R: \. C  Y: c, K: Q* n4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；tvb now,tvbnow,bttvb; h( U. F$ B) x$ N* O% L. Q9 P
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。8 e; g% e! B! I! R

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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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7 R9 }/ x. j2 m6 Z( V) \5.39.217.77:8898P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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! _% d" U+ T; p, M+ p公仔箱論壇5.39.217.77:8898& N/ R7 q- G& Q; n% L, V% M

* a3 ?! b; u- D% y# Utvb now,tvbnow,bttvb 鋪錫紙的秘訣：公仔箱論壇3 p+ u2 m/ `& ], w
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