Board logo

標題: [食肆地點] 上環烘焙香 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-7-11 01:12 PM     標題: 上環烘焙香

中、上環開有不少麵包店,最新成員是Paper Stone,麵包款式眾多,當中不乏創新口味,除日本3.6牛奶包、純米系列麵包、穀麥方包,客人還可自選配料焗製麵包。小記最欣賞店內數款法式長棒,外脆內鬆軟,廚師表示隔夜享用,風味更佳!公仔箱論壇; s. A* Y- S$ T' T8 E5 V: e
/ v) P" C, @% a( ?& t
鄰近西港城的麵包店Paper Stone,屬美心集團旗下,但與同系麵包店不同,主打多國風味,並特設半開放餅房,客人可嗅到新鮮出爐的麵包香氣。小記建議先吃純米系列麵包,才品嘗日本3.6牛奶麵包,前者用香米煮成白飯,混合麵糰焗製,麵包輕盈帶淡淡米味,可選咖喱牛肉米包、肉鬆米包及蜜汁叉燒米包等;後者加入3.6牛奶製作,奶味突出,有淡忌廉奶包、牛油紅豆奶棒等選擇。5.39.217.77:88987 I/ ^) i/ F0 s- Y2 \% R/ s
# D# I% a. f) q/ v2 C
法式麵包充滿麵粉香氣,原來集團特別邀請法國麵包名師Dominique Genty合作,根據香港天氣改良法包配方,選用法國T55麵粉製作,因此麵包香味重而質感鬆軟。新店開張時,Dominique專程來港示範製作,他指法式長棒分為Traditional及Classic兩大類,同樣外脆,但前者麵包氣孔較大,內裏鬆軟,迎合香港人口味;後者外皮煙韌,風味傳統。
9 q2 Y  ?4 b% P8 g  ^) h公仔箱論壇0 _7 W% g# e& I4 ~
優質法式長棒外脆內軟,即使翻熱,也不會有「柴皮」感覺,其關鍵在於發酵時間、焗爐溫度和濕度,以及烘焙時間,例如新店的麵糰加入乾酵母,經長時間發酵,最後在特製石窯式焗爐烘焙而成。店內麵包師指法式長捧並非新鮮出爐最美味,擺放半天甚至隔夜享用,麵粉香味更突出。此外,店內推出「Make Your Own Bread」服務,客人可像車仔麵般選擇各式麵包配料,例如不同果仁及乾果,只需六小時便可享用獨一無二的麵包。
1 i( j! l+ d$ ]* Utvb now,tvbnow,bttvb
) C4 ]5 W3 |0 v- ltvb now,tvbnow,bttvb地址:
/ N& ]3 ?) y, o. z- h4 h0 P5.39.217.77:8898上環德輔道中富金融中心
7 u) a. J" K0 P* L/ y3 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h' M- P1 J$ Z; ?* @1 v- ?* @
公仔箱論壇2 V( e+ x, k7 }
主打意大利三文治的Panino Giusto,推出新口味三文治,素食者可選Aladino,配上香烤茄子、烤番茄、山羊芝士、鷹嘴豆泥及薄荷葉等,清新開胃。另一推介為Milano 2015,材料豐富,包括風乾二十四個月巴馬火腿、羅馬生菜、雅枝竹醬、帕馬森芝士醬、意大利香醋薄片、火箭菜和黑胡椒,吃一個已很飽肚,可作為輕便午餐。( @/ N7 ^/ [3 l3 N

) ~5 _: q# I  \6 b) l$ L1 S  k& Y公仔箱論壇地址:中環金融街8號國際金融中心商場3樓3077號店
8 r# B4 o; ~1 I4 ^8 W3 l9 H2 p1 g5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B# ~, u6 C$ ?7 v

6 v+ f) B: K& t5 R- _0 k2 I公仔箱論壇最近經過威靈頓街,發現主打蛋糕、曲奇及咖啡的小店Bakery Cafe,有年輕人彈奏結他表演。店主表示,在黃昏時段,店內不時有音樂伴奏,一來提升客人用餐氣氛,二來給予年輕人表演機會,一舉兩得。公仔箱論壇# n8 l1 p9 q+ D8 E* \! ]
公仔箱論壇5 u: X# v' s2 n% M
地址:中環威靈頓街





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0