標題:
[中式食譜]
自製墨魚丸
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-10 06:04 AM
標題:
自製墨魚丸
8 R" {8 H2 g( q+ a1 G- k7 E; N+ h5 a3 O
材料：
# w l; C/ w) ?- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
/ u! L {2 r/ r% X1 d5 Z
8 d( s; c) S% D5 I: H+ f' E# g1 \4 {8 u
tvb now,tvbnow,bttvb/ P8 x9 l( |. g
調味：
! r) z- X, a0 @
鹽5克、冰水30至40毫升
公仔箱論壇) r' k8 s; L, u, }4 n$ G/ F
tvb now,tvbnow,bttvb2 a: ?) ]/ A$ ~3 L1 `3 h
2 ?3 J" D' g M" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法:
5.39.217.77:8898' E4 k5 e4 f# c, p0 j* d
1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。
2 C5 F4 h# ^/ z. b: U: m
4 p; D7 o1 ~* c
2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。
) _# k7 F3 Q$ ?& b% L; y
' F1 }" Y) z3 v4 C; |3 i7 N
3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。
5 Q% z2 m5 n* X& v& |, C5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |5 `' d9 W. ?, h
4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。
公仔箱論壇: H: J3 _( f% H2 J( {, H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b/ _. ?3 P) Y$ ]0 V
5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。
; M a* I$ A \3 [* D! A1 I
* c. M1 D- \2 v# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" f7 w, F, E1 a; q4 S( V+ o
Tips
5.39.217.77:8898# u4 B1 @6 O( C- O9 L6 E* a
要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j, {5 i$ [) {+ D
tvb now,tvbnow,bttvb) B n( E3 H4 B, Y, e' z, x' t
5.39.217.77:88986 V/ L' c0 q4 t' a5 l8 C& M, G
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
