標題:
[西式食譜]
日式鵝肝飯
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作者:
nt1972
時間:
2015-7-9 06:33 AM
標題:
日式鵝肝飯
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材料:
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鵝肝1件(約100克)、日本洋蔥1個、日式烤肉汁5大匙、清酒2大匙、胡椒及鹽少許、熱的日本米飯兩碗
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做法:
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1.鵝肝兩面灑上少許鹽及胡椒,切成兩件,置雪櫃備用。
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2. 日本洋蔥切粗絲。
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3.燒熱鍋,下少許油,待油十分熱時下鵝肝,調回中火每面快煎三十秒至略為焦香,盛起。
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4.原鍋不用洗,炒香洋蔥絲,下清酒及烤肉汁,拌炒至洋蔥變軟。下少許胡椒,試味,若不夠鹹可加少許鹽。
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5.熱飯上放洋蔥及醬汁,再放上鵝肝,立即享用。
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Tips
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鵝肝要煎得漂亮不容易,初學者可在鵝肝上撒上少許麵粉才煎,會比較易掌握。日式烤肉汁品牌繁多,挑一款自己喜愛的就好;只是口味多偏甜,煮時可試味再調校。日本洋蔥肉厚味甜,適宜做成丼(蓋飯)享用。
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鵝肝高脂,偶一嘗之,分量得宜,稱心滿意。
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