9 i2 @* M; i5 g( T: j刨冰在日本最早於平安時代作家清少納言的《枕草子》中提及，當時刨冰以金屬製造的刀刃削出，並配以蔓草汁同吃。那時只有貴族階級才有機會享用刨冰。 ' V9 \9 n! m) M( V! l1 p5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb0 |5 o" u, f ]- x* d$ r
這是初雪的味道。雪白的、粉粉的、清清甜甜的。聽說，為了這一口冰冰涼涼的滋味，有人特別訂做了一台冷藏庫，用上富士山的天然水，再花上四天的時間，等水慢慢地結成晶瑩無雜質的冰，這冰，再經過刨冰機，就化成了他一心一意等待的、如初雪一樣純潔的味道。 ! c7 r2 ?) K8 R1 ]+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N, ?. L% m, `4 S0 h
刨冰，這幾年，韓流突襲，冰都是綿綿如奶、入口即化的質感。只是，日本的刨冰，就是相信簡簡單單如水做的冰，就是甚麼配料也不下，都可以美味得像冬天的第一場雪，讓人按捺不住內心的興奮，伸出舌尖，讓雪化在口裏，叫人回味無窮。5.39.217.77:8898- c" W" k. Z0 u. }- P. I: D$ p+ v2 P
# p" Q# I) B& p) _7 z公仔箱論壇這個人，叫遠藤隆史。來了香港三年，開了一間沒有刨冰賣的咖啡室。刨冰，是他在神奈川湘南區成長的回憶，「小時候，一到夏天，左鄰右舍的孩子最快樂就是一起做刨冰。」遠藤先生說那時住在海邊的家，游完水沖完浪，吃的就是刨冰。 1 Q& y* W: {$ Y* N# ^* u公仔箱論壇5.39.217.77:88982 @0 K3 I6 f6 C/ v$ G" Y
但在香港，他一直無法找到日式刨冰的味道，「我們的刨冰最重要是質感，就算看上去軟綿綿如雪如粉，但入口就自自然然會凝結在一起，變回冰的狀態。」那是他認為吃冰最基本的要求。所以，剛在PMQ開了pop-up刨冰店，他都很認真。用奶做的雪花冰不是主打，水，才是他刨冰的亮點。「我特意做了一台冷藏庫來製冰。」遠藤先生說日本最高級的刨冰，是天然水製的冰，但香港沒可能有天然水，所以他選擇了富士山的天然水來做冰塊，因為這水有種清甜味道，吃起來特別解渴消暑。' {- X6 \/ {+ J
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用富士山水 花四日結冰5.39.217.77:8898 H/ b5 d& V5 ~+ n; \
自己製冰原來不是易事，因為溫度不能太低，否則冰不會出現透明效果外，還會有白色粉末，味道會大打折扣。所以他要以攝氏零下幾度來等待水成冰，時間花多幾倍，他說：「最少四天。」這四天，冰慢慢在冰點凝結，一大塊如水晶，透着迷人的光，吃下，會有回甘的餘韻。原來只是吃冰，都可以有滿足感。 ! w$ V& V9 D* ~, X- Dtvb now,tvbnow,bttvb " L% B( D5 j7 x5 K公仔箱論壇冰的質素滿意了，就到醬。有人說日本刨冰很難吃，因為糖漿味道似藥水。那沒有錯，特別是在寺院、祭日或街邊掛上「氷」旗的小檔。4 H# z, |/ T, ]9 d& a: r
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但是，遠藤先生的要求高多了。他淋在刨冰上的醬，是用日本水果新鮮即日打出來的，就算是水果，也盡量用日本的，例如沖繩的菠蘿、西瓜、芒果等，可惜日本士多啤梨的季節已過，否則士多啤梨也一定用日本的。醬是分開上的，喜歡下多少就多少，一方面不想影響冰的形態，另一方面是由客人自己決定味道：喜歡吃原原本本的冰的味道，還是水果的甜美，自己決定。 ( y* O8 J: U7 l! D; ]1 c- v YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' H" O+ [# C y7 T8 E : u' a3 ^# Z" ]& n2 @8 ftvb now,tvbnow,bttvb常夏 $88 # l" z! ]0 I+ K4 G6 `1 a以沖繩芒果和菠蘿做成的常夏，是個人最愛，清新清甜，菠蘿甜蜜蜜的，好好味。 8 S1 w% i' `# m! i" {3 S; @3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898; I. q- ^# Z2 m4 `- K" ]# g: x 5.39.217.77:8898! V3 H, z3 U+ ?' j |
店暫時只有莓、常夏、珈啡、果物和抹茶五種味道，到了7月20日才正式開業，會有二十種以上的配料選擇。 $ g) H* M4 S( N# ^' w9 c1 Mtvb now,tvbnow,bttvb 8 ~6 T5 M) \/ R( R3 [6 i公仔箱論壇 0 N W9 O" ~9 ]. t1 I3 `7 Otvb now,tvbnow,bttvb冰晶瑩剔透，味道帶清甜。 8 v- ?0 N, i4 ]6 K3 ~ D: O2 R5.39.217.77:8898 1 p$ W: }( M3 ~0 Q/ Q4 s, | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U. G6 p0 H. c) {1 g
日本製造的刨冰機，可磨出三款冰的樣子。 9 Z N6 R! H. C( \! v& e+ {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D9 b( l$ y& Q/ P% |
沖繩海之家冰店 $ e$ L' _* Z% D0 B Dtvb now,tvbnow,bttvb中環鴨巴甸街PMQ 4 g ]0 k1 d' x& U. Z ^$ B' rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A& s$ |8 J+ l/ e/ D5 n
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逾百年歷史天然氷 ; [0 b6 Y- `7 w$ E8 k) C
在日本，刨冰，可以是一件傳承五代的故事，特別是用上天然冰的，更加可以受到傳頌。公仔箱論壇8 E' W, [5 b8 s7 y& H- o* p1 A
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冰，在日文稱為氷（禩
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