標題:
[食肆地點]
工廈開畫廊餐廳 以食物呈現藝術
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作者:
nt1972
時間:
2015-7-7 05:06 AM
標題:
工廈開畫廊餐廳 以食物呈現藝術
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用餐區有幾張大餐桌,好適合大夥兒聚會。
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藝術這東西大家未必十分了解,但如果將藝術融入餐廳,感覺又會否增加親切感?香港仔工廈新開的私房菜餐廳便結合了藝術和食物兩個元素,老闆兼大廚Cosimo Taddei認為,食物也是藝術的一種,所以決定分別用畫作、食物去呈現藝術。
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餐廳有一半空間布置成畫廊模樣,展出約20件藝術作品,作品由藝術機構Art-lease挑選,作品形式不限,有畫作、雕塑,大多是私人珍藏。另一半空間則是用餐區,放了幾張大餐桌,旁邊有張吧枱和高身座位,感覺casual又有格調,很適合一班人聚會。
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傳統意粉自家製
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身為意大利人的Cosimo,入廚十多年,先後在多間著名意大利餐廳工作,今次開餐廳也順理成章主打意大利菜。吃起來雖是熟悉的口味,但Cosimo把傳統做法稍為改良,他形容是「play with recipe」。傳統的意粉會加入很多忌廉去煮,他則改為用蔬菜清湯去煮,吃起來不會太膩滯,加上意粉是自家製,煙韌有咬感,頗有水準。Cosimo也愛運用不同食材炮製出有趣菜式,簡單一道沙律,便以吞拿魚配搭味甘的菊苣、帶酸的黑醋,醬汁則用蜜糖、橄欖油等調成,一道菜式有齊甜、甘、酸三種味道,吃起來清新有層次。另一道Beef sirloin,用料也講究,選用來自西班牙的「old cow」,雖較一般牛年長,但由於在零壓力下成長,肉質較嫩、肉味也較濃,Cosimo特別配以椰菜花醬汁,將椰菜花攪碎後混入蒜蓉、番茜等,搭配牛肉食,味道清香不膩。
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現時餐廳只開放午餐時段,想幫趁晚市,必須預先訂位。午市菜式較casual,百多元一個套餐已包沙律、湯,價錢平易近人,歡迎walk-in;晚市菜式則做得較精緻,$880一位可吃到Cosimo精心設計的五道菜menu。
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Dine Art Cosimo Private Chef
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地址:香港仔黃竹坑道貴寶工業大廈
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平均消費:$200(午市)、$950(晚市)
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老闆兼大廚Cosimo Taddei曾於多間著名意大利餐廳工作。
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Beef sirloin, bell pepper and cauliflower puree $168(午市套餐):西班牙牛肉味道濃郁,口感鮮嫩,配椰菜花醬汁味道清香。
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Pappardelle with ricotta cheese, cherry tomato and basil $138(午市套餐):意粉用蔬菜清湯烹調,配車厘茄、ricotta cheese口感清新。
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Steam black tuna, braised radicchio, and fennel, Dill $98(午市套餐)
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