標題: [食肆地點] 五味均衡　笑吃瑜伽素食 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-7-6 05:20 AM     標題: 五味均衡　笑吃瑜伽素食

tvb now,tvbnow,bttvb, A. d5 t" w& T! E, `$ v
苦：棯葉薯蓉
' A3 n1 I7 u; p4 e/ g* {以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。+ \' j3 m; o/ G" _" S; ?8 o

1 d: @- e+ l; E7 x- Q酸：酸甜素球tvb now,tvbnow,bttvb$ x( @" l/ c1 J6 ~' G& r
帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。
; O$ B2 a, b% A! k4 O4 X6 E" g* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ _2 F! C* g* u0 P  F公仔箱論壇辣：香茅豆腐西蘭花
% ?8 N( G) m$ Z) F- t+ _# C* T/ Y* D5.39.217.77:8898以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。
( T5 h. p9 ]8 T" [$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N) i; y: C9 s3 |# G% ]8 l
甜：健康沙律! ^. ?% v6 L8 Q" ]6 Q
賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。
8 q! i" N+ E3 p" J- i
+ B, ?; l$ b  E* `+ W! _鹹：欖菜粉絲tvb now,tvbnow,bttvb; l& C2 K3 n% R0 r5 S
以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。
6 P# C1 x3 j3 L! e
& X3 o" Y  @* c8 R6 [! r7 w( V公仔箱論壇0 E9 S; W+ T8 q" N: f% S
茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。  
7 ~, w8 F% t8 v/ r+ A公仔箱論壇
8 s4 v8 D! Q4 b* G8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。4 y- I# i  l7 p8 t5 m8 X$ O

" q; X  F2 V0 u* m公仔箱論壇* V- \. M- N- u: l
吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d- Q8 l" p6 U8 z4 e0 F

; z/ T9 M& i9 r3 f9 n6 |tvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.77:88987 \/ H* Q; s+ G7 }
腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。
; C- m& S4 o5 v) ?
: v- f, b! b, z4 D6 \6 Ktvb now,tvbnow,bttvb苦口棯葉　甜薯中和變甘香
+ o$ R% S  m9 B( [/ ]/ U. Y' q公仔箱論壇互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。公仔箱論壇) k$ d2 @3 s) j/ d) G- ^
, D  K2 d1 W2 o- K8 F' D9 ]- x
看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」5.39.217.77:88981 i% w3 y, \' g4 E
2 G7 Z, @- [. O, S! y% ~. z6 i
Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `: }2 B" {/ I2 [8 H2 N6 Q  D$ L
* e* O/ Z% Z% a- k5 }! H# p
        公仔箱論壇0 J# z8 s- ]8 D1 h
天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。tvb now,tvbnow,bttvb: m: B" \0 w$ W6 t

) R: c4 o: g: R& btvb now,tvbnow,bttvb       
1 v5 x( z! U8 F5 i棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。5.39.217.77:8898( r4 K& \+ ?8 P' |. x

( j. L0 q2 |+ Q% M, _: ~1 ]茹素唱歌　追求心靈平和        5.39.217.77:8898+ d8 }, D( a7 X: O3 V5 A/ t
Brian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」
$ F8 ~8 |/ V( u: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, O: ?& f' A- T5 w" {, X說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @' g% C& {! N. Z0 L7 P4 o- n5 V
公仔箱論壇# ^$ x9 T% F% N: K; i! x! y5 R+ w
吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。5.39.217.77:88986 \. Q' l# l5 X$ Z
tvb now,tvbnow,bttvb3 q+ ?% L4 @% Q* ]$ _
       
- D, E6 b' C9 ?% ^# a公仔箱論壇被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T( X0 O% N/ Y" {8 t( d) B
公仔箱論壇$ V0 r( ?  g0 Q' z! Y
        5.39.217.77:8898! r6 u* G+ y4 Y& A! j
除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。
% f0 R) a9 P% M# z& `, atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 t* D1 E* J, }: Z8 j  [
食後有感        + E5 C$ l  h) D
                                                Gauraraja Das, _" c% s' L. J/ S
「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」
& {* e, j  Z1 U+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L- _; H3 k' n0 X
        5.39.217.77:88980 o7 P- ?9 {! r5 b+ I. a
盧承康
2 |# |+ w* y2 G# J- q% s+ [「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」" i, v! B6 S6 S2 O8 n) Y) l0 {; x# l

9 I& \" u7 s4 ?$ H
7 @1 q' v( p, z4 \" S+ G* Gtvb now,tvbnow,bttvb蔡綺薇（左）' a9 l. ?+ Q* g$ @1 ^. ]% w* r2 b
「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」5.39.217.77:88986 T$ z! I! f+ i9 Z
陸安琪（右）2 \1 b/ m- u. S* i+ x
「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」
) r' f; C3 }! ]# H0 G9 vtvb now,tvbnow,bttvb; x7 O) }, E) h3 T, R: \# i) V# K" Q
       
( B5 b5 K1 W0 b- z胡玉珍
3 s0 V5 T) l' {* s/ e4 V5.39.217.77:8898「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」
9 ~7 K1 R8 B1 r% K2 C2 f$ Xtvb now,tvbnow,bttvb
" ^9 S' `& r# X) [+ [% [& ~5.39.217.77:88980 B* B% d$ ~! A. D2 C0 }) t
互動瑜伽素食私房菜
: ]1 m: N, Y. m( ]4 P! z5.39.217.77:8898地址：尖沙嘴山林道昌林閣. @7 Z. k( t, \3 ]+ H
*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0