標題:
[中式食譜]
蒜香肉末蒸茄子
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作者:
nt1972
時間:
2015-7-5 02:11 PM
標題:
蒜香肉末蒸茄子
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材料:
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豬肉碎.....160克
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蒜頭.....1瓣
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豆豉.....1茶匙
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茄子.....1/2隻
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糖..... 1/2茶匙
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紹興酒.....1茶匙
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辣椒.....1隻
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油.....1茶匙
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醃料:
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生抽.....1茶匙
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生粉.....1茶匙
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胡椒粉.....1/2茶匙
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做法:
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1. 豬肉碎用醃料醃好。
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2. 蒜頭去衣,剁碎成蒜蓉。
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3. 豆豉洗淨,瀝乾;辣椒洗淨,瀝乾,切粒。
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4. 茄子洗淨,瀝乾,切幼條,排列於碟上。
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5. 燒熱易潔鑊,下油,爆香蒜蓉和豆豉,放入豬肉碎和辣椒粒炒香,再放入1/3碗水,煮至豬肉碎乾身,加入紹興酒和糖,煮至肉碎熟透,熄火,放於茄子上。
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6. 燒滾水,將(5)隔水蒸5分鐘,取出。
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