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標題: [中式食譜] 沙薑鳳爪 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-7-3 06:31 AM 標題: 沙薑鳳爪

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材料:    公仔箱論壇# u/ F9 a1 E; Y1 r% g
急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯+ [7 G6 O9 d( m/ e; y& s* p0 n

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調味:    5.39.217.77:8898" ^1 V1 T- |: a9 S
沙薑粉鹽材料（拌勻）： " r/ g3 a! q1 Y& p. @' \% I
沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙4 U1 H3 M6 O% F4 e- e  L3 g( F
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做法:    公仔箱論壇9 ?# o& O' B( v9 l
1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。

2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。5.39.217.77:8898+ y' r- `, L1 }- f" u, L
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3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。tvb now,tvbnow,bttvb+ g/ Z$ M* }$ {" @# A3 [% K
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4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。5.39.217.77:88981 Y! D: s1 z* q2 u( k

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