標題: [中式食譜] 沙薑鳳爪 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-3 06:31 AM     標題: 沙薑鳳爪

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材料:     
) O- t, y# u( l8 F0 P5.39.217.77:8898急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \, w% @5 [  U$ U- d! o2 q
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# @! w3 Z$ q$ f5 T2 a; Z( b- q, l+ y調味:     1 K! }+ N! n! E6 `+ N9 z. u
沙薑粉鹽材料（拌勻）： 4 d) @8 ?& c2 D/ |& c' F
沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙5.39.217.77:8898, ^4 a& H5 L0 N" e$ d
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做法:     公仔箱論壇" K, r  |5 b' N1 P1 W% M6 A
1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。
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2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。
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3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。3 U! ^9 K7 D; w9 E! ?, N

# J( X# R( {: Z% Q+ Qtvb now,tvbnow,bttvb4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。
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