標題: [食肆地點] $100歎街頭龍蝦 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-7-2 05:06 AM     標題: $100歎街頭龍蝦

       
3 y& a& G6 t% _% {# w公仔箱論壇龍蝦喇沙 $98：喇沙用了檳城風味，湯底質地濃稠，帶微微辛辣。       
, h& ^5 k; `+ L& d. L# D3 C         5.39.217.77:88982 v8 i5 E& Q$ P0 E& e
有沒有想過龍蝦可以融入平民、甚至街頭菜式？而且只要花$100就能吃到？在飲食界打滾超過30年的Chef Eddy，以往做開fine dining，今次開新餐廳卻走平民路綫，將矜貴的龍蝦大玩特玩，變身成平民化菜式。
7 I$ _7 ?: N8 s4 z3 v/ d! ~9 {4 e
6 q+ }3 F5 S+ LChef Eddy創新地把龍蝦融入腸粉、碗仔翅、喇沙等，希望大家能以親民價錢歎到高質素美食。雖然價錢平，但用料卻不馬虎，他特別選用加拿大龍蝦，肉質鮮甜爽滑，幾乎每款菜式都用上大大塊龍蝦肉，成本不輕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f. f, {7 x. w# \# r# f) X4 ?; t

3 X& J% M) w6 Y6 G9 U配搭碗仔翅豬腸粉* K) i7 ~. e( s! o' T3 u0 V
他以龍蝦的頭、殼來熬成濃湯及清湯兩種湯底：前者將龍蝦頭、殼燒香再熬湯，後者則額外加入雜菜、茄膏熬煮，用來配不同菜式。像碗仔翅，就用到龍蝦清湯作基調，一撈起，除有冬菇、木耳絲，還見到大大粒龍蝦肉，比平時吃的碗仔翅鮮味得多。同樣是平民小吃的腸粉，Chef Eddy則改良成龍蝦蝦籽腸粉，他選用深水埗老字號的幼身豬腸粉，配龍蝦汁和蝦籽一齊吃，腸粉吸盡醬汁精華，由外到內都好鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G( \! r& n' y* p* t4 H' F
公仔箱論壇! m) {* f" r( m  V3 d3 M) M
除了龍蝦菜式，喇沙、烏冬也來個大升級，單是配料便下足心思製作，有黃酒浸過的溏心蛋、慢煮車厘茄、香草炒成的大啡菇等。其中慢煮三文魚北海道帶子烏冬，更融入Chef Eddy的招牌菜慢煮三文魚，口感香嫩，加上大大隻的北海道帶子，滋味無窮，將平平無奇的一碗烏冬化身成高級美食。新開張不久，餐廳現時還在做試食價，比原價平$20，非常抵吃。2 K7 R2 C$ P( A  `0 V& B+ y
公仔箱論壇. R) r- i: z. c% O
Lobster Bobo by Eddy
8 x( G  f! v  H; J# F9 c( Y地址：中環租庇利街喜訊大廈
( D4 A. T# u1 a. V; _! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：$1505.39.217.77:8898# N& c3 V+ Z$ w- G2 ~2 I+ E

( \7 b; X+ Q+ W( a3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 L- S3 a2 J6 z: S- a; |3 [. otvb now,tvbnow,bttvb慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108：三文魚用約52℃低溫慢煮，配料是北海道帶子、黃酒溏心蛋、慢煮車厘茄等。        公仔箱論壇2 ~6 X6 E+ v! s; L1 e: l  x9 n2 B+ e

; r- a2 ?/ K7 S8 _! R. L: u0 ?, ?公仔箱論壇
. p( t! F% b4 e/ ^/ m龍蝦濃湯烏冬 $98：用龍蝦鉗做配料，加上自家製的龍蝦油和龍蝦濃湯，入口鮮美。0 J+ n" h3 G: w, h, a2 ~

3 {& [' Y$ N* z% d8 c5 a公仔箱論壇& h$ Z, x, m" w$ f* T' n- V/ C
龍蝦孖寶：龍蝦碗仔翅+龍蝦蝦籽腸粉 $88。碗仔翅用龍蝦清湯加龍蝦肉做配料，腸粉則淋上龍蝦汁加上蝦籽點綴。       
3 [6 p, O8 T) Y# m( Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, |1 a. ^) r* `3 Q4 x' F! D' k# G8 M
tvb now,tvbnow,bttvb$ n8 d% u6 k) z, l2 b  ?
餐廳裝潢簡單，凸顯平民化一面。( M# P2 v8 W& l3 m$ l5 O. t) a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s7 t0 ~. w0 _0 B( a

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0