標題:
[甜品]
南瓜批
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-1 07:09 AM
標題:
南瓜批
4 E* h! x$ s- Y1 B& q, k# ?) d9 \
批皮材料:
5.39.217.77:8898+ ?2 u, a4 Q: J/ f. g. ~, V
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
4 ]3 J( j ?* t, f9 D
中筋粉.....250克
, V" y, D/ K% }6 Q! A9 S5.39.217.77:8898
鹽.....1/2茶匙
; r% f& L' O. j" T! ~) s% y
糖.....3茶匙
- C6 D7 Y9 N& G$ X) Otvb now,tvbnow,bttvb
冰凍水.....3至4湯匙
9 f9 T2 t1 Q4 }5 G" k9 u) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇! Q# S9 d# x, \, f* n+ [; f
* y5 q7 i- x; Y! `( _5 i; _5.39.217.77:8898
餡料材料:
# q+ A4 F4 K, g/ g% {5 x8 K
南瓜泥.....500克
" m2 j6 \4 _! S' W
雞蛋.....2隻
2 n! T0 Z5 l' ?) V7 `
蛋黃.....1隻
tvb now,tvbnow,bttvb. U2 u: L- F6 p0 V" U
紅糖.....30克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V q6 I/ e4 w0 k
白糖.....20克
" w' M& N( |- ^9 b: T. O
鹽.....1/4茶匙
5 ~: u0 N" p7 {* C3 _9 b; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
玉桂粉.....1茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F1 k; p$ |" X" a/ @0 h
薑粉.....1茶匙
! O3 e3 C/ h/ Y$ Y3 g( ]6 S% _# q公仔箱論壇
雲呢拿香油.....1/2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb/ Q# ~/ |# J9 U3 {: N1 m
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
- {9 |8 f0 X+ H6 [7 X1 X( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' v) n- v9 Z6 T% v# b+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
南瓜批皮做法:
& E1 Y. l! a% w7 f6 z# z$ u; j$ T5.39.217.77:8898
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^" A j5 m" D
# V; N& i$ A; |1 R- F+ s/ n' A
2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
3 R. q' o6 }9 w
5.39.217.77:8898, { J$ u; u0 ?4 R
3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
tvb now,tvbnow,bttvb4 V3 {! U7 P" U; D8 Z
tvb now,tvbnow,bttvb1 y: V: `4 @+ o
. Y% o) r3 d* |1 b' y5.39.217.77:8898
餡料做法:
公仔箱論壇9 O( O G" c" T; ]5 b
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
; T2 G( }2 W* e% X% d4 S
2 `* g; @; `# N( b9 ?公仔箱論壇
2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
5 {6 X; X( n: O$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' O% X7 f0 Y: G4 [0 |, m ktvb now,tvbnow,bttvb
3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
5.39.217.77:88986 ~( _3 Y. x& r7 F) m
9 u! G0 k4 b0 U1 b- Z5.39.217.77:8898
南瓜批皮製組合:
) E) W/ j3 v* G5 C$ `7 _公仔箱論壇
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
7 L* h+ |0 Z! a5 [2 U公仔箱論壇
5.39.217.77:8898, D- u/ H' X0 B
2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
- F7 b# m( x4 ?, h' v
: E, m+ F5 [ G/ ^" A4 A" [9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
. ^- I6 d$ e* C2 V2 z% \. Z- K: f
tvb now,tvbnow,bttvb7 c2 S8 P4 k1 E2 G2 ~+ [3 H
& k9 `* O. p8 e) `: y
溫馨提示：
5.39.217.77:8898# `1 W0 t- T4 F& d+ E5 t
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
5.39.217.77:88984 L* n. P( \* w5 D3 H" y) t. Q
5.39.217.77:88984 ]; g4 r/ e# i0 r. y$ d8 A
糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
/ b) s$ A H Gtvb now,tvbnow,bttvb
3 T# c. w4 X: U8 c7 _" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
; W7 f: s$ U4 _6 K: G2 r
/ M k3 H+ X9 t2 o3 N/ a r
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
