標題: [甜品] 【自家製】班蘭戚風蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-6-30 04:39 PM     標題: 【自家製】班蘭戚風蛋糕


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+ G/ m2 t9 L; ^. `: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(8吋空心圓型蛋糕模）公仔箱論壇) R8 Q  e6 h* ~6 r% c
雞蛋.....6隻5.39.217.77:8898$ D& _& s# D; g& g% }8 N/ B
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
% F) y; W7 I, @) H* [' h, [" D  F公仔箱論壇低筋麵粉.....120g
* F8 x" A/ Z0 V0 t  B) n5.39.217.77:8898椰漿.....40g& H6 I* v- {* R1 c. b8 s* P: g$ }
班蘭香油.....2g（半茶匙）
0 C9 ?9 G7 g: Q: N& ]+ {5.39.217.77:8898無鹽牛油.....50g
3 E# d# T6 r3 P- n* o2 J4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  A9 D6 J1 p+ x" h1 P" [' u做法：
/ Q  ], ^# Q  S& s9 a1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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3 S# M3 O  E$ a. a, n# ]# Z5.39.217.77:88982. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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* U) o$ M' [# h公仔箱論壇3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；公仔箱論壇. s1 g' B2 o" L9 c$ g5 k0 a

/ t" I. c3 f" Z  o: k* r1 c4 |tvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；1 ]! C. H; @1 W8 v! [

' C' S# K. J# |: x2 K& ^$ C' ?! n公仔箱論壇6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；4 g5 x" U$ Q) b4 I5 y* o1 N
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；5.39.217.77:8898! K' f3 b* y7 H
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X0 D! ?. D$ F/ ?" X6 S

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; T# [+ u- v1 M% o7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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; x; ?' K- o8 ^$ x3 p7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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