% q' T: N) \* A4 _8 W/ B. E今天，梳化換上膠椅，張伯伯也因身體抱恙，久未落舖。沖奶茶、煎西多士的絕活，便由他的孫兒、今年只得23歲的張家強傳承。收到柯打後，發蛋、落鑊，仍是一份西多士一隻蛋，方包依舊取自老字號香香麵包，始終如一。「要分開一嚿嚿先好味！」他特意提醒。麵包金黃、略脆，口感輕盈，沒坊間般油膩。吃罷，有種簡單樸實的感覺。 7 C1 S% N+ C3 C: e z$ M+ C6 ^# H. B' f3 o ) d$ g& o( v K$ S S公仔箱論壇西多士，蛋漿份量足有一隻雞蛋，啖啖蛋香，感覺輕盈。$22; i, n) Z4 H& m7 s9 v
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同一時間只可煎一塊麵包，要用慢火，少點耐性也不行。# ]" p, p) g' s/ s+ f. }
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上環市政大廈 8 N8 g3 |) d0 _- K6 T( h! k5 c% utvb now,tvbnow,bttvb . [, D. N$ J; V+ ?$ rtvb now,tvbnow,bttvb 4 K4 ^5 x2 |# T/ a/ ?5 j( f _: ftvb now,tvbnow,bttvb S. m/ g1 O3 f9 H
第二代：咖央夾心 甜度足夠 公仔箱論壇8 @+ a6 @0 l' ^ \& E" z
除了無餡西多士，五、六十年代還流行另一版本——咖央多士，1952年由鐵皮檔做起的蘭芳園自稱首創。 / ?# |6 |% {! x* Y! g) |0 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- | r; {4 ~$ L2 Q+ A; g" l" E, V* r y
「以前嘅西多士好貴㗎！糖漿係外國貨，所以特別矜貴，酒店、大餐廳先有得賣，後來先傳到嚟街邊茶檔。」蘭芳園老闆林俊忠如是說。上世紀中，是西多士在港萌芽之時。他憶述，當時大牌檔一碗魚蛋粉賣兩、三毛、白粥油條賣斗零（五仙），西多士卻要五、六毛，價錢昂貴又不飽肚，普羅大眾大多不捨得吃。公仔箱論壇" A# P. p" p+ o6 {1 J) X: ~
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「我爸爸研究將咖央配落麵包，蘸蛋漿再落油炸，一來味道豐富啲，二來甜度夠，價錢又較糖漿平。」在方包塗上厚厚的咖央，拍上蛋漿後炸香，用刀一切，咖央餡洶湧而出，鬆軟香口。「以前我哋會自己整咖央，用新鮮椰汁、鴨蛋同糖，加少少桂皮辟味。為咗唔溝淡個味，仲會隔水慢慢燉，幾日就要煮一次。因為實在太麻煩，
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