標題: [甜品] 【自家製】日式黑芝麻雪糕（不用生蛋黃、不用雪糕機） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-6-25 05:41 PM     標題: 【自家製】日式黑芝麻雪糕（不用生蛋黃、不用雪糕機）

材料：（約500g）0 K7 G! e" j: S  M' W
淡忌廉.....360gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |+ g. w7 z& a8 U
黑芝麻醬.....120g5.39.217.77:8898. F) B4 A1 Q6 i/ d2 T1 b, [/ h
煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）
4 U" B) [' i7 d& J公仔箱論壇熟黑芝麻粉.....12gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e+ p/ {( r9 m

! i. M, d! v- B2 x5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, Y- h7 r, b$ T8 C" g
做法：
9 X/ _6 w: |* Q/ A3 f' ?9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；- i. s5 u) e, t- t

( u2 ?% Q. ~2 m  P2 @+ E( v7 o3 `2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；( _( _, E( p$ {; Y8 Q

* F9 d. ?0 G+ j4 k! {- X+ D3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；
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6 g( X' r5 I  Z" b" O7 l$ `4. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；
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& d, c+ ~1 N, j. N% U5. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；, W) z3 r2 y; g' l: N9 B

! e9 {4 \# y( n$ R/ D5 b- F# |* r6. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。
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# F( o( j) C. r+ v8 m: y, Z' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E$ @0 g& W7 ~: n4 m0 g1 ^

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% e; x1 r0 `, a' U9 \1 aP.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。
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8 n3 G( I0 B- ^$ o+ n/ N$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w7 N/ P: G  {! q

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