標題: [旅遊景點] 巴黎直搗Pierre Hermé　甜蜜大本營 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-6-22 05:55 AM     標題: 巴黎直搗Pierre Hermé　甜蜜大本營

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J; N' O+ s( h) |' V
每款macaron，PH都是親自設計材料和份量，還用筆畫好作備案。
8 ~, W- N( W5 ^5 N& P9 U- n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) s8 _* I& ]  N: }4 ?9 s) R+ X
「曾有女人對我說，你是唯一一個沒有碰過我身體，卻令我欲仙欲死的男人！」法國甜品巨匠Pierre Hermé（PH）笑咪咪地說。他能令萬千女性為之神魂顛倒，魔法不在於樣子和口技，卻出其巧手於1997年自創的桃紅誘惑Ispahan，把傳統法式macaron升級至品味和尊貴的象徵。先在東京發迹再強勢回歸巴黎，一地糖精貨爭相抄襲。有幸直搗其位於巴黎Rue Fortuny的絕密工場，見證新糕點如何在甜蜜基地孕育而成。
% a1 n  H* Q- D4 f5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ C1 J4 Z% M. C/ L' ?# J3 @9 A5.39.217.77:8898「我的創作法則是沒有法則！」Pierre坐在2010年開設的研發工場內說，一件藝術品、一幅畫，甚至一段對話也是神級大師的靈感泉源，強調不為創作而創作，純粹從生活和遊歷中發掘創意，每逢周六他會到巴黎市區最大的露天濕貨市場Marché Président Wilson出巡，橄欖、露筍順理成章變新口味，欣賞La Tete dans les Olives小店直送的西里里檸檬和橄欖油，更成為糕點原材料。「有一次在保加利亞吃飯，用上大量玫瑰水，於是我加上荔枝和樹莓（raspberry），成就了Ispahan。」來港吃過梁經倫在Bo Innovation的八寶茶甜品，便研發了八寶茶味macaron，跟合夥人Charles Znaty先後創出白松露、鵝肝、茄醬、白蘭地，甚至魚子醬口味，鹹的玩成甜，天馬行空的奇趣口味，想抄也抄不來。 tvb now,tvbnow,bttvb! a" a- e) h, H

* K2 v3 k4 [; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  b/ z- S6 b1 c, x. G( rtvb now,tvbnow,bttvb每塊macaron$650
- Y& O& Q0 G5 Z' u) t1 E公仔箱論壇度身訂做macaron，起錶價13萬港元200塊，PH會親了解客人性格、喜好和口味，再設計材料。
$ a. F  z6 y1 }- a  v1 N5 P  }2 X
6 B# i# v6 B  N' u+ ^3 I        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e- q- f# {8 d6 e; M2 T+ ~( q
巴黎只有Bonaparte和Vaugirard兩間專門店提供糕點，其餘分店跟香港一樣只賣macaron。( f! M$ E" k2 M7 l  ]

" G" |6 w7 G( o" ^3 f, m4 m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% |3 ]9 }* X% w+ X( \8 o
逢周六到巴黎街市搜羅新鮮食材。5.39.217.77:8898- G) t4 P  U9 z4 K
tvb now,tvbnow,bttvb& x5 p1 F/ k% V
13萬度身訂做macaron
! S: m- l! f: b* x- |/ f0 }# s6 k0 F公仔箱論壇當一塊小圓餅由甜點提升至身份象徵，PH於2008年乘勢推出Haute Couture服務，時裝界有高級訂製服，甜品亦可品嚐神級滋味。他是法國史上唯一獲頒文化與藝術榮譽爵位的甜品大師，誰能比他更有資格大玩度身訂做macaron？無論幾忙，大師都親自在工場跟貴賓會面，了解其口味，習慣如畫家先畫上草圖，創造出獨一無二的配搭，在工場花四至六個月跟團隊反覆試味，入門價盛惠13萬港元獨享200個屬於自己的macaron。大師欣賞鍾楚紅，今年特別為她創作獨特味道；兩年前蔡加讚和汪圓圓婚禮上亦大派以新人命名的macaron。「一位英國客人，因為喜歡雪茄，着我創作雪茄味macaron。」他不是煙民，特意試勻古巴雪茄，捉到煙草味後再配合焦糖和薄荷炮製，光是這點已不是可用錢來計算。「最好味道的macaron，永遠是我下一次創作！」 公仔箱論壇* \( _1 g" ]7 H) V9 E0 |! O  @

9 F3 T8 [( `4 `* ]) Y       
5 y: E9 `$ c4 I7 h0 R  p千層酥命名2000 Feuilles，以為有二千層登峯造極之作，根本得三層，中間夾着榛子醬，PH證實因為2000年出品才取名，每件$64。
$ ~# s, {3 Q" m) ]6 O+ m1 V- l% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N1 c, T8 N0 K# H* H: ?
晨光第一線　吃頓甜品早餐       
# F6 ]. ^" S+ Q5.39.217.77:889813萬，可以是一趟超豪的法國之旅，有人有錢也未必願意花，要試神級甜品滋味，還有許多窮風流的吃法，靜靜告訴你PH甜品可做早餐，全歐洲只在巴黎五星級酒店Le Royal Monceau吃到，每位$505，保證晨早起來甜美開朗，Ispahan牛角酥、法式麵包、果醬、甚至穀物均由PH獨家供應，專門店都吃不到。每年在香港買一個季節限定的Ispahan蛋糕約$250，如今在酒店自助早餐上都有供應，絕對超值，可以點個桃紅Ispahan蛋糕代替腸仔煎蛋，入口啖啖樹莓果肉，略帶微酸甚為醒神，陣陣玫瑰香味令舌頭如置身花園中，難怪酒店於去年獲Villegiature Awards頒發「歐洲最佳酒店早餐」大獎，曾下榻的美國名媛Kim Kardashian和網球一姐莎蓮娜威廉絲也被尊貴桃紅早餐所迷倒。
0 `/ [0 S: p' M9 [2 r4 |4 I
, y+ x0 G1 U, W, m# [6 z9 gtvb now,tvbnow,bttvb一旦睡過頭，不怕，PH派來14位高徒在酒店獨家製作七款雪糕新地，有Infiniment Café的特濃醇滑咖啡味，又有Plentitude，由兩球焦糖雪糕和朱古力雪糕、忌廉和蛋白脆條組成，混入鹽味焦糖醬激起朱古力的甜；最具人氣依舊是Ispahan，樹莓加上荔枝和玫瑰花雪葩如夢幻組合，清甜中帶花香，在炎熱的夏日華麗地消暑。
! C6 m8 c; x0 d% M1 C5 ~) b' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 h+ H" w  \5 i3 q4 }巨匠眼中兩大甜品生力軍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e. q3 K. F) j1 f3 S. `
大師眼內有兩位糕點新人王，第一位是Sébastien Dégardin。名字陌生，他於Luxembourg區經營名不經傳的Patisserie du Panthéon餅店，座落在一幢歷史建築中，「我很驚訝，沒想到得大師賞識?」Sébastien的日裔妻子Sandrine受寵若驚地說。她未免太謙虛，丈夫25歲時加入法國三星米芝蓮餐廳Troisgros成為最年輕糕點師傅，後效力Pierre Gagnaire餐廳，直到2006年自立門戶，「糕點分經典法式和季節性兩種，現時士多啤梨和野莓當造，我們用上很多。」點了一件士多啤梨蛋糕，全因可愛賣相，每一口都有粒粒士多啤梨果肉和超軟滑的士多啤梨慕絲，色、香、味俱全。公仔箱論壇5 S3 M9 J+ w: _" s
公仔箱論壇! \  @; K+ q4 j: r9 J) h/ V
另一位後浪是29歲的Cédric Grolet，於殿堂級Le Meurice酒店任職首席糕點師傅，2005年同時奪得National Trophy for Sugar Art比賽及French Croquembouche Festival冠軍，一時無兩。坐在Philippe Starck向超現實大師達利致敬的Le Dali大廳歎嘆下午茶，未食已經夠養眼。一碟四小件的檸檬撻、青蘋果撻及兩件法式杏仁小蛋糕Financier上枱，的骰精緻，吃起來青蘋果撻突圍而出，撻皮酥脆，慕絲果肉沒有造作的甜膩，滿口天然的蘋果酸香，猶如夏天走近塞納河畔乘涼，享受撲臉而來的甜美新清。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y4 V- v0 C+ x4 F
                                                                                                                                                                                 [url=http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150622/large/22fa1p.jpg]
- y5 H7 n4 w% @+ c
; S1 c6 R8 y( `公仔箱論壇        ; k8 v; Z+ i$ _* a  J" v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t' }5 j! V4 c3 R# a
Pierre Hermé       
. p% Y! l- O4 T公仔箱論壇家中四代人均為糕點和麵包師傅，14歲時跟甜品大師Gaston Lenôtre學藝。24歲開始做甜品師傅，曾幫助傳統macaron店Ladurée擴充業務。5.39.217.77:8898( K$ ?  U! `' H" j

9 k' X! N' C. K8 X! G5.39.217.77:8898他以36歲之齡成為法國史上最年輕的年度最佳糕點廚師（France's Pastry Chef of the Year），2007年又成為史上唯一一位獲頒法國文化與藝術榮譽爵位的甜點大師。1998年於日本東京創業，以名字為店名，2002年返巴黎左岸開店。
! t: m' v: u6 }5.39.217.77:8898
' I: P6 f/ J2 B# T$ u7 k. N' {5.39.217.77:8898全球唯一　PH雪糕新地       
( Q0 l! ]0 [' t2 d8 f        $ @/ [& t6 q# c' m+ ~# W
Ispahan macaron只於9月才上場，如今整個夏天都有Ispahan雪糕新地止止癮。
" _: V% x" k8 R, @; Jtvb now,tvbnow,bttvb
" p, h6 z+ [) A# [' k! v
" M# g3 F- d! N9 t" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Le Royal Monceau酒店獨家提供PH雪糕新地，共有七款味道，每杯$174。5.39.217.77:8898: F5 E* @" J  o9 a/ l
公仔箱論壇* N8 V) p1 H; V7 j; f* v' N" u
        公仔箱論壇9 G% a# e- J- C% v- {
早上在酒店吃一頓PH早餐，腸仔變蛋糕，連麵包和果醬都由他獨家提供。　
: S7 k/ O  f; H6 stvb now,tvbnow,bttvb
7 d! p9 y" A0 y& \1 ^) m公仔箱論壇PH推介　出色甜點               
- \+ S/ v9 A  j  V; h( m; o  r2 Q        * G5 m6 E5 X7 D) M/ `# Y* I
Le Meurice酒店嘆下午茶有源源不絕的法式蛋糕免費任食。tvb now,tvbnow,bttvb8 K7 _" Z" U" h6 B* k) |" e

/ E- S, p( ~9 N$ ?3 P3 R4 stvb now,tvbnow,bttvb       
$ W, }3 T. ~- E: P公仔箱論壇Cédric Grolet四件迷你甜，$158，青蘋果撻以清新酸甜味取勝。
2 d2 Y( D+ n$ H5 I3 ]  G5 Y! Etvb now,tvbnow,bttvb
) ^. E, Z8 h% q% K. j8 l9 n2 X+ U% M公仔箱論壇                                                Sébastien Dégardin的當造蛋糕，（左起）士多啤梨蛋糕$48、Religieuse泡芙$35和香桃Mignon$44。tvb now,tvbnow,bttvb  K4 D1 s+ N( y# ]: l6 L7 f
5.39.217.77:88983 A% o* |7 k! k% p9 h4 Q
        + m: O+ R, c. l6 x4 a) w
' P! K, n3 g2 `; E5 ]* f( y  ^
TRAVEL MEMO        tvb now,tvbnow,bttvb- Z& u5 R8 `$ {
簽證：持特區護照或 BNO均毋須簽證。
5 v8 M  y; |5 X4 k8 o機票：乘法國航空直航往返巴黎，經濟客位連稅$12,871起。
! w1 E  n" \6 Z3 h7 P" G' d公仔箱論壇滙率：1歐元約兌8.7港元

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0