標題: [食肆地點] 愛上大坑小店情緣 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-6-21 07:07 AM     標題: 愛上大坑小店情緣

               
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5 H, r. D( |' e- O: L公仔箱論壇我們都喜歡緬懷舊日的好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d& b6 E1 \3 T( |4 e6 |
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像大坑，人們總是一窩蜂想起舊房子老食堂，惦記炳記大牌檔的奶茶香，順興的滑蛋叉燒飯……「梗係舊時好，舊時街坊特別親密，人情味特別濃厚。」住了57年的老街坊強伯如是說。公仔箱論壇% l) [& l4 f" [" K
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但新，又是不是一定不如舊？
- m, O* m2 X) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大坑，這幾年新的食店越開越多，逐漸形成了搵食新陣地。店面，大多只有三、四百呎，全是小本經營，大多是老闆一人身兼數職，所以，這兒的店很有個性，或者，味道不一定能打動每個人的味蕾，可是，誠意肯定是外頭連鎖式食店不能媲美的。& m, p0 |& x) D, [6 I& R6 a
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在奮力留住舊味道的同時，這些生力軍正努力地創造自己的特色，延續大坑的美食情緣，怎能不支持呢？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s+ O/ h* [  y
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% G0 h5 N9 U; dPop it主廚，在大坑工作兩年
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: H* m0 q( e( n. M" c公仔箱論壇「越來越多不同的酒吧食肆，全部很有個性的。
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, m4 A/ S. Q# F6 p: }0 G* a（左起）Jeffrey、Ruby　
* `# W2 u, B2 C+ d* o6 }. ptvb now,tvbnow,bttvb經營NOCTE約四個月TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H9 Q8 {" \6 o" d
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多元文化       
* \( h9 N1 T/ F5.39.217.77:8898「甚麼國籍的人都有機會遇上，這兒的接受能力高，可容納不同文化。」
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' X3 E- ]+ V' K. [$ @; B5.39.217.77:8898半年前開設:jrinkTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v) b2 s1 ]6 G" w5 h" A/ f
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低調寧靜        5.39.217.77:8898$ \( U+ B6 \- F. U  n; s" f1 }
「沒有旺角和銅鑼灣的喧鬧，尋常日子就是寧靜，很舒服。」
1 q1 C/ V# P* E$ ^2 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G+ B+ ~* b) l" ~, I9 i& _

( V4 B+ L3 @$ u# A; ^; G# p: \$ X7 ^5.39.217.77:8898May　
$ k; A6 ?* W8 |  Z  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家住跑馬地，經常來大坑，剛開了Bakers Corner餅店
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8 n) c4 E% q2 J! C$ I' S" Ltvb now,tvbnow,bttvb靜中帶旺        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H0 ~9 e) h- M+ t0 j0 Z
「平日很寧靜舒服，可以專心做餅。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @8 a* n8 a3 x& C
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$ p$ }  \+ S9 N6 N) M/ H% Ztvb now,tvbnow,bttvb（左起）Meiling、Ethan　( _3 l0 V7 ^" u  w$ ?. c8 }6 j/ L4 Y9 {
Loooop店主，剛進駐，了解中& w7 l3 E; p5 Y8 ~- R8 C4 g

8 j' }, |+ T; r' ttvb now,tvbnow,bttvb夠Stylish        公仔箱論壇4 f2 I2 ^7 |& U* M
「大坑多新餐廳，很多有個人風格，食客消費力強。」
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8 s" L7 l6 Z: [' B5 c& ?7 J公仔箱論壇（左起）John、Tracy、Chloe、Pinky、Hei　5.39.217.77:8898" \0 ?- b& [& k: H; k8 L6 q. S
Le Loup合夥人，流連大坑半年
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「大坑人總是從容不迫的，環境很悠閒舒適。」公仔箱論壇' U2 }) j! `& r

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% U! C4 [8 u2 q3 S: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z, m, e1 N; k: d! b3 {7 [
劉志強　
  p9 M* U/ N, p. |$ n, T+ l4 d公仔箱論壇強記菜檔，第二代老闆，大坑為家57年公仔箱論壇; b! U$ B8 f& g  Y; k" N% Q
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鄰里有情       
+ s( B! x' B! W- P) [「以前有人情味得多，但現在鄰里關係仍算不錯，大坑人一定幫大坑人。」
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素食．微調店主，兩年前搬入大坑9 d1 q/ k. W; B3 m  ]5 C
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人人斯文TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z$ a0 P+ w6 x) w. n* _
「在大坑總會遇上明星或者模特兒，而且多數人的行為舉止都特別斯文。」公仔箱論壇- O- y2 E$ w4 `2 {

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法式西多士用煎代替炸，又配上不同新鮮水果，美味又健康，這種營養餐天天食也願意　$108公仔箱論壇& D- T% f' T4 P1 s/ N, X

* w% e5 q& {+ g7 c9 s# c5.39.217.77:8898健康餐　營養師主理5.39.217.77:8898% d# f# R  W& b
大坑，就是有種包容的能力。所以，冷巷裏可以有很港式的大牌檔車仔麵，橫街上亦可以有很高檔的日本菜意大利菜等。但像NOCTE以健康餐打正旗號的卻只此一家。5.39.217.77:88984 J6 q1 P  w! t! H1 S1 F% q

% n* X  G( R6 B/ j; g; J千萬別被健康又營養餐嚇怕，以為這裏的食物會很寡很難吃。在政府醫院擔任營養師的小伙子譚健安（Jeffrey），認為香港很多所謂重視健康的人都走火入魔，「極端到無油無鹽無糖甚至無肉，吃得痛苦。所謂營養餐，可以好正又好味。」才二十出頭的Jeffrey認真地說。他在澳洲念營養學，一直喜歡下廚，一向怕吃沒有味道和一味講求健康的菜式，所以他跟兩好友開餐廳前，決定做健康菜式，讓人吃出一種被寵愛的感覺。5.39.217.77:88982 ]9 f- t6 W5 X
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Jeffrey的營養餐，從不提卡路里，每道菜的配搭都經過精密計算，引入味道佳但沒有反式脂肪的食材，菜式端上桌，款款色彩繽紛，味道也保留食材的原味，叫人吃得開心。但畢竟打着健康旗號，如果在競爭太大的銅鑼灣開店未必做得住，最後選了大坑做試金石。「租金相對平宜，距離銅鑼灣卻不遠，最重要是這區多中產人士，接受新事物能力較大。」就算家住大埔，Jeffrey還是選擇大坑，希望營造像巴塞隆拿的小店氣氛，可令大家晚晚光顧，次次吃得滿足又健康，也為此，小店才改名Nocte，即拉丁文中夜晚的意思。! W: Z! f% |& x6 n* c! z' y

1 i$ a, J0 o  ~( d+ _1 v% ?NOCTETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S& B9 _. s+ [) F$ t
大坑華倫街
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: e9 A9 O0 V9 a1 V& q' n9 a6 y( y' ^' ^清蒸海鮮　九重塔保鮮
6 P9 p$ {: D/ b) F韓國的九層塔清蒸海鮮（採用蒸氣方式蒸煮海鮮），可以說是這陣子最流行的美食。不過，吃過的都知道，不少所謂即場蒸，都是事先在廚房蒸至六、七成熟，再放在客人的桌上翻蒸，海鮮應有的鮮味早已煙消雲散了。浣紗街新開的九重鮮，趕上蒸海鮮熱潮的水尾，卻有本事晚晚爆場，因為店內由蒸爐、枱凳到餐具等等全部直接從韓國運來，是名正言順由生到熟，全是在人客面前蒸，沒有前期加工，所以才能留得住每層海鮮的鮮味。不過，對於吃慣蘸醬油伴吃的港人或者會認為除了鮮味，便沒其他味道了。好在鍋底的豬腳粥真的百吃不厭，特別是吸收了九重塔上各種海鮮流下的汁液，味道不鮮才怪。美中不足的是，大概因為店在一樓，沒有窗口，密室似的空間感覺略為侷促。來大坑，個人喜歡就是透過一道道落地玻璃、又或索性坐在街邊，邊吃邊看看行人路上的一道道風光。8 |% |5 I: c" [; E$ W% U& X( ?
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足足九層塔，要大班朋友一起吃才好玩。每位$258，兩位起
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有韓國海鮮，亦有本地海產，最緊要新鮮。
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九重鮮- s6 {- q( y' L2 I
大坑浣紗街浣紗閣* }9 _* w& k0 ]* b. w: _

1 i  w6 y3 k6 ?; c  L$ v公仔箱論壇
! Z) G# x  A! F9 `打卡熱點　原隻龍蝦卷       
& B0 R7 }" [- u& V: K% b3 a( O- q公仔箱論壇主打熱狗的Pop it可以說是近期大坑最火紅、人人愛打卡的食店，一室的黑和白，是入型入格的美國風情。店內提供12款熱狗選擇，熱狗腸用上只此一家的牛肉腸，是老闆特別託人在美國找回來，因為腸仔比一般的短（只有五吋左右），所以連包也要特別訂製，口味除了最基本的美式熱狗（American Classic）和港人熱愛的Cheesy Dog，還有一些較特別的如Sichuan Dog（四川）、GOO LO（即咕嚕），但最受歡迎的一定是Lobster Roll龍蝦卷，採用波士頓龍蝦，每日即煮即拆，而且全部人手原隻拆肉，非常新鮮彈牙，為了保留最原本的龍蝦鮮味，連配料和醬汁都刻意下淡一點，故吃每一口都是龍蝦，口口是鮮和甜，好吃到不得了。唯一問題是貴，一個賣二百多元，真的好貴，不能經常吃。
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0 Z8 T: N1 P; u/ \, l, |* W$ {" Y還有，我最欣賞的，是搬了來大坑三、四年的幕後老闆，因為愛上這區守望相助的深厚鄰里情，決定盡量採用區內的食材店，自己做生意之餘，也幫人家一把。例如熱狗包是區內麵包店供應，馬鈴薯來自有60年歷史的強記菜檔，目的就是為了大坑店幫大坑店。「這兒個個人都好隨和，超級有人情味，我雖然搬來不算很長時間，但感覺像住了很久，相信香港沒甚麼地方能找到這感覺了。」從三藩市回流、不願上鏡的老闆娘說。
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/ P+ h. U& v, x* h5.39.217.77:8898Lobster Roll　$256
6 H/ L: e& t: L* `5.39.217.77:8898原隻拆肉龍蝦十分彈牙鮮美，必試。
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" X% d3 H1 @/ j# S  n& v$ P( h公仔箱論壇        + C$ O  s& @. D* \: ~* p! i8 V+ X
每日只入二十多隻龍蝦，所以手快至有得吃。5.39.217.77:8898" i/ |9 s. Y- y& O# n7 P1 U

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9 p" W: O7 g. Z7 @3 }' M; M2 \- z/ Ktvb now,tvbnow,bttvb店內有一系列美國搜羅回來的辣椒醬，嗜辣者必興奮。tvb now,tvbnow,bttvb+ V- N: f5 P4 n5 b! c6 B- t* E  t
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Pop it
" J) E% x. g' j7 s2 W; j& r; Jtvb now,tvbnow,bttvb大坑新村街
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! Q7 U4 u9 z$ _; vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I, ]5 Z$ X" j/ [1 f
與「狼」共桌　主打法瑞菜        9 \" |% ], z2 w$ |, H8 }  X
一條大坑有三條新村街，打直又打橫，所以不是靠那一道雕了花的白色大閘，很難認得Le Loup。Le Loup是法文中狼的意思，叫狼，因為這麼小小的一間店有股東14人，人多，手腳亂，用狼是比喻團結，是股東之間對自己的囑咐，也是對香港的祝福。
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言歸正傳，這14個朋友合作開一間Bistro格局的餐廳，一開始就是因為大家都是饞嘴一族，常常希望找個地方可以方便一班朋友分享美食，而因為其中兩個發起人一個愛瑞士菜一個愛法國菜，餐廳就找來有二十多年西餐經驗的師傅，專賣這兩國的特色菜。選擇大坑開店，源於其中一個女生在大坑長大，有情意結，造就這個供朋友聚會的小店落戶於此，價錢親民，因為主要招呼朋友和區內居民，也因此，位置不起眼也不介意。+ ^7 ~# t6 ?9 n, ]1 r! G" I5 N
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8 s8 R  s5 V/ X0 l: M% q$ g白酒香蒜忌廉煮法國藍青口　$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }" v2 G( @! |7 g+ _1 n
忌廉汁做得好，蘸麵包吃一流。
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6 _, k: m+ F1 a& L. l( xtvb now,tvbnow,bttvb黑松露菌意大利飯　$138公仔箱論壇2 W. v9 q: V2 A9 f& ?; ^7 X' A" o+ R
意大利黑松露菌味香撲鼻，最喜歡米煮至八成熟，不過軟不過硬，好味。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]6 D- s: J" E$ L, q. R8 F, I* U
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/ _; U5 \% p) s% y; z; ?tvb now,tvbnow,bttvb因為餐廳名叫狼，特意擺放狼裝飾。$ ~/ v4 B& ~, w* [$ ?& s5 C

2 E1 f3 J  C. a' m) z5 Dtvb now,tvbnow,bttvbLe Loup
+ l) I- y6 d" Z2 J2 k: E+ q大坑新村街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H7 x% A# z) o- ~! ?
tvb now,tvbnow,bttvb) J# `# t) |3 n' d. L$ X) G
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型格茶舖　茶葉玩配搭        tvb now,tvbnow,bttvb" M$ i* V" Y4 ?
位於轉角位的:jrink，是我很喜歡的小天地，店以賣茶為主，牆上一列逾80款的茶罐，有白茶、烏龍、綠茶、紅茶，全是老闆胡瑋玲（Jess）從世界各地搜羅，有些是大家耳熟能詳的茶名，有些名字古怪，例如Midnight in Paris、Lost in Thai、Elephant Dream等等，單看名字根本無法估計當中的味道，「它們都是我按不同茶葉的特性調配出來的味道，獨一無二。」年紀輕輕的Jess說，因為愛喝茶，所以就算自己不是專家，也膽粗粗開舖。她的茶，因花過心思，故茶味都令人有耳目一新的感覺。她還刻意買來Alpha Dominche的Steampunk4.1蒸氣虹吸式咖啡機，令泡茶時可保持茶溫，放在店中央，配搭得入型入格。住在九龍，特意來大坑開店，不愛上鏡的Jess笑說因為大坑夠低調，可以舒服泡茶。喝茶，本來就應很悠閒的，如果店子開在大街上，便沒有現在的悠閒自在了。讀設計出身的Jess，為不過三百多呎店舖，設計得空間感十足，令人一坐下就想賴着不走，特別在炎熱天氣下，這兒是唞唞氣的好地方。
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:jrink的環境舒適，是可以hea足一日的地方。
2 H# @, R& X1 T6 U0 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 X- _3 \/ k9 E3 x
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白茶plain lemonade　$525.39.217.77:88988 q5 n: T* @: A
入口帶檸檬清香，適合炎熱的盛夏。
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大坑安庶庇街! h2 v8 K: r0 u" v* @. X, }

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8 D! h/ }) q1 t公仔箱論壇鳳梨曲奇一打　$98
; R& U3 z% \  x1 E. N6 S0 M0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用新鮮鳳梨煮熔再用曲奇皮包好焗至金黃，吃一粒便停不下來。
3 ?9 T, M: B7 ?( w+ Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898& O& n& ^- T$ W0 P, n& N! ^
限時限量　手做鳳梨曲奇       
0 j+ R) W) G0 d8 M8 K2 c( r4 Wtvb now,tvbnow,bttvb在新村街的盡頭，有一間髹了粉紫色的小店，名字叫Bakers Corner，外表像東京小區的小餅店，只是我來了四天都摸門釘，要不是一回在:jrink嘆茶，可能我跟Bakers Corner的主理人張文寶（May）就此擦身而過。本來過着少奶奶生活的May，一直很喜歡整餅，甚至赴瑞士幾個月，只為學整餅。她之前做的曲奇和蛋糕，大多是送給朋友，後來跟同樣喜歡整餅的女友人說起，三個女人一時興起，就決定開間小餅店，當萬事俱備，兩個拍檔卻以私人理由放棄了。「洗濕了頭，租約又簽好，我也只好硬着頭皮堅持下去。」May很無奈的說，小店人手不足，一雙手根本做不來，所以店只能開周四至日，其他的日子，有時放假，有時留在店裏做預訂貨，就是不會也不能天天打開門做生意。May的拿手好戲是以新鮮鳳梨做曲奇，入口是陣陣鳳梨香，卻沒有一般鳳梨酥的甜膩。可是只得一對手，味道再好都未能大量製造。只是，在大坑居住的友儕間，這轉角粉紫色小店，已是買餅聖地。% [- _% r& |, H/ h9 K
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Bakers Corner公仔箱論壇: M3 f- v  G% ~; r
大坑新村街公仔箱論壇5 L8 G  g) F' {8 C1 m

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意大利素飯餐　$168' S# ~& B, w, C' \$ y
飯帶微微的酸和甜，開胃之選。4 S; E' o; J8 h& S4 ~

; `% h+ \- S9 j- Qtvb now,tvbnow,bttvb西式素食　趙增熹係fans       
9 M4 C  K, s; w3 k% R0 X/ Y$ {tvb now,tvbnow,bttvb開業年多的素食．微調，是不少明星光顧的西式素食小店。店主袁淑茵（Isabella）笑笑口說趙增熹幾乎每周來一次。經營西式素食但Isabella說自己一直未能食素，因為街外沒有令她能下決心吃素的餐廳，本來開中式糖水店的她為了健康，才心生開西式素食店的念頭。在大坑住了兩年，她發現大坑很多食肆，卻沒有一間主打素食，而大坑人很多都是追上潮流又追求健康，於是決定開素食．微調，希望令自己和更多人吃素。「每次吃完素都好舒服，只是香港大部份的中式素菜很油膩，令人錯以為素就是這樣。」所以她做的西式素食只強調用新鮮的蔬果，再配以西式煮法，將素食變奏。像意大利素飯，五顏六色煞是吸引，吃下是蔬菜的甜美，當天天大魚大肉時，這一口清甜的素飯，煥然一新。2 H! }" k) _' ]. j7 A

# o. Q. l" |1 N6 e素食．微調8 b- b0 t+ t6 Q3 q. z2 Z# K
大坑銅鑼灣道
1 L/ z2 Y. }6 H/ b1 l5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 ^: [% H( t8 y3 F
公仔箱論壇# \: Z# I/ ?6 _- }1 @7 R4 M
可愛雪糕　連紙都食得
. g! B: U6 U! L8 t2 \$ o5.39.217.77:8898在浣紗街口，最近天天都有一大堆年輕人集結，為的是一嚐連紙都食得的雪糕。老老實實，雪糕味道不特別好吃，但賣相就真的天下無敵，特別是以米紙打印的可愛公仔，又企鵝又太空人又心心花花，全部帶有童畫氣息，是相機先食的最佳對象，少男少女小朋友都肯定被迷住。開這店的蔣兆鵬（Ethan），從小就很喜歡吃雪糕，但又覺得吃完棄掉雪糕包裝紙浪費，於是想到現在由紙到裝飾都可以吃下肚的雪糕，最有誠意之處是所有東西，由曲奇杯、棉花糖到米紙都是一手一腳自製，全是心機之作，而選上大坑，就是看中了其格調stylish，形象跟他的雪糕很夾。1 z3 K3 p: k5 |" W& A* }! a
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可能因為開業不久，雪糕又要逐個做，等候時間嫌稍長。加上店子位於十字路口，人流不斷，在夏天攝氏三十幾度的高溫下等了又等，確實有點難耐，好幾次我帶着小孩等到不耐煩想離開之際，又見Ethan和拍檔埋頭苦幹，最終還是留下來繼續等。& Q- J0 R! M1 G7 \+ T

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1 G& g5 g/ R% u) L. h+ Ltvb now,tvbnow,bttvb心心花花米紙圖案配蘸了焦糖的士多啤梨，外形靚絕。
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: D* U# T. H/ ~5.39.217.77:8898Blue Moon　$50
- z  a; r" F. q3 p& Z" g5.39.217.77:8898帶點藥水味的粉藍雪糕配略為燒過的棉花糖，如夢似幻。
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棉花糖包着朱古力雪糕，再用火燒一燒，賣相吸引。1 F# H# f, o- f! D/ r$ Y( }

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大坑浣紗街

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