標題: [食肆地點] 愛上大坑小店情緣 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-6-21 07:07 AM     標題: 愛上大坑小店情緣

               
) U9 ?2 t5 [& d$ h# b2 T: c5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb) ^; q1 L/ H/ P4 S
我們都喜歡緬懷舊日的好。
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- h" u1 _9 h2 d1 F+ p像大坑，人們總是一窩蜂想起舊房子老食堂，惦記炳記大牌檔的奶茶香，順興的滑蛋叉燒飯……「梗係舊時好，舊時街坊特別親密，人情味特別濃厚。」住了57年的老街坊強伯如是說。
1 F$ m2 [- ~6 ]7 O" |7 n. \7 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k2 y$ }6 e* g( p3 K0 O9 p5 X
但新，又是不是一定不如舊？3 }0 M" |9 O9 u( S  ]8 w
大坑，這幾年新的食店越開越多，逐漸形成了搵食新陣地。店面，大多只有三、四百呎，全是小本經營，大多是老闆一人身兼數職，所以，這兒的店很有個性，或者，味道不一定能打動每個人的味蕾，可是，誠意肯定是外頭連鎖式食店不能媲美的。5.39.217.77:88984 j. w% n, E, I! n( `& D/ _

; W4 @9 G7 O% O& w: [在奮力留住舊味道的同時，這些生力軍正努力地創造自己的特色，延續大坑的美食情緣，怎能不支持呢？
5 p# ]% c6 A3 c' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \4 ?; M. l$ {3 N# D8 M- q* L: d/ b! l

+ Q- r' O6 i- @( Utvb now,tvbnow,bttvbPop it主廚，在大坑工作兩年
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「越來越多不同的酒吧食肆，全部很有個性的。2 M2 i# M+ t3 W8 X

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（左起）Jeffrey、Ruby　5.39.217.77:8898# ^' i* N9 A9 k: [, t
經營NOCTE約四個月
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3 {5 w7 q0 Q( w5 D. E, L+ F% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多元文化       
9 E0 o1 Q5 {" ^. J! h; u( x& Q「甚麼國籍的人都有機會遇上，這兒的接受能力高，可容納不同文化。」
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（左起）Kethena、Ricky、Jess　5.39.217.77:88989 f5 s! p0 d) X8 Q3 ]6 Z, U
半年前開設:jrink
+ f) a7 s  |" g2 t- ^- W- A2 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y* ]" u+ n; Y% w" g  i
低調寧靜       
) B9 Y7 D3 e% u* v公仔箱論壇「沒有旺角和銅鑼灣的喧鬧，尋常日子就是寧靜，很舒服。」
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May　
& Q  u7 j, s8 V; ~5.39.217.77:8898家住跑馬地，經常來大坑，剛開了Bakers Corner餅店9 p$ c# a0 e6 W6 _
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靜中帶旺        & B3 W! p9 V; {# F6 d. G! w3 z. M/ s
「平日很寧靜舒服，可以專心做餅。」 tvb now,tvbnow,bttvb2 R0 e+ k  N: x, M$ N9 B( t$ |

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- `" s. h3 K, V* x, _1 j7 Z$ T（左起）Meiling、Ethan　" m/ N! \) v/ R0 C
Loooop店主，剛進駐，了解中
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夠Stylish       
" K, ^2 z2 L* @$ x1 b7 y' ^, x「大坑多新餐廳，很多有個人風格，食客消費力強。」5.39.217.77:8898, M: ?4 L2 Z# R1 ~1 R4 x

0 k) B( k% z. k" t$ d       
5 }& q0 G% l2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（左起）John、Tracy、Chloe、Pinky、Hei　
2 K+ P% B' t- k9 i公仔箱論壇Le Loup合夥人，流連大坑半年
4 _, n( ^! d! d* Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 X0 h% M0 D" l: c& `( Z8 @
勝在優雅       
  d$ w- f% x$ s7 m公仔箱論壇「大坑人總是從容不迫的，環境很悠閒舒適。」
) J3 M% Q1 ~( u" p! x) ~4 ^' J公仔箱論壇公仔箱論壇5 |$ W& L" @6 [& F, F* r4 E( M3 _1 j
[url=http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150621/large/fb502p.jpg]
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9 ]$ W! _+ M3 P2 E7 F/ G$ y( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 劉志強　" l, k) t2 b6 \
強記菜檔，第二代老闆，大坑為家57年
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鄰里有情       
' `3 H; w/ E8 Q2 g) B$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「以前有人情味得多，但現在鄰里關係仍算不錯，大坑人一定幫大坑人。」0 S# ]: ~, `& L' ~8 G0 ^/ j$ a
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& [& J  ~' T  t; ]3 h* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Isabella　, s  ^  M9 |: m/ J" o% ^* |+ Y
素食．微調店主，兩年前搬入大坑
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人人斯文
% o) ]  }6 Y) R8 g3 _! R「在大坑總會遇上明星或者模特兒，而且多數人的行為舉止都特別斯文。」
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5 S& J9 n7 D, O' P, N公仔箱論壇法式西多士用煎代替炸，又配上不同新鮮水果，美味又健康，這種營養餐天天食也願意　$108
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健康餐　營養師主理tvb now,tvbnow,bttvb5 V. H* \: t; K- g
大坑，就是有種包容的能力。所以，冷巷裏可以有很港式的大牌檔車仔麵，橫街上亦可以有很高檔的日本菜意大利菜等。但像NOCTE以健康餐打正旗號的卻只此一家。
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千萬別被健康又營養餐嚇怕，以為這裏的食物會很寡很難吃。在政府醫院擔任營養師的小伙子譚健安（Jeffrey），認為香港很多所謂重視健康的人都走火入魔，「極端到無油無鹽無糖甚至無肉，吃得痛苦。所謂營養餐，可以好正又好味。」才二十出頭的Jeffrey認真地說。他在澳洲念營養學，一直喜歡下廚，一向怕吃沒有味道和一味講求健康的菜式，所以他跟兩好友開餐廳前，決定做健康菜式，讓人吃出一種被寵愛的感覺。tvb now,tvbnow,bttvb  V! u7 F, n" j

  u6 F3 N6 v( YJeffrey的營養餐，從不提卡路里，每道菜的配搭都經過精密計算，引入味道佳但沒有反式脂肪的食材，菜式端上桌，款款色彩繽紛，味道也保留食材的原味，叫人吃得開心。但畢竟打着健康旗號，如果在競爭太大的銅鑼灣開店未必做得住，最後選了大坑做試金石。「租金相對平宜，距離銅鑼灣卻不遠，最重要是這區多中產人士，接受新事物能力較大。」就算家住大埔，Jeffrey還是選擇大坑，希望營造像巴塞隆拿的小店氣氛，可令大家晚晚光顧，次次吃得滿足又健康，也為此，小店才改名Nocte，即拉丁文中夜晚的意思。( d% x4 l# M# w
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NOCTEtvb now,tvbnow,bttvb, e; @8 h! S5 k5 p
大坑華倫街
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清蒸海鮮　九重塔保鮮公仔箱論壇) @! Z' T+ a/ m* A  V8 O  ^- U% L
韓國的九層塔清蒸海鮮（採用蒸氣方式蒸煮海鮮），可以說是這陣子最流行的美食。不過，吃過的都知道，不少所謂即場蒸，都是事先在廚房蒸至六、七成熟，再放在客人的桌上翻蒸，海鮮應有的鮮味早已煙消雲散了。浣紗街新開的九重鮮，趕上蒸海鮮熱潮的水尾，卻有本事晚晚爆場，因為店內由蒸爐、枱凳到餐具等等全部直接從韓國運來，是名正言順由生到熟，全是在人客面前蒸，沒有前期加工，所以才能留得住每層海鮮的鮮味。不過，對於吃慣蘸醬油伴吃的港人或者會認為除了鮮味，便沒其他味道了。好在鍋底的豬腳粥真的百吃不厭，特別是吸收了九重塔上各種海鮮流下的汁液，味道不鮮才怪。美中不足的是，大概因為店在一樓，沒有窗口，密室似的空間感覺略為侷促。來大坑，個人喜歡就是透過一道道落地玻璃、又或索性坐在街邊，邊吃邊看看行人路上的一道道風光。
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8 f0 p; {$ @8 M; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) V9 O. j" v* i3 b+ h% u, {% f
足足九層塔，要大班朋友一起吃才好玩。每位$258，兩位起
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有韓國海鮮，亦有本地海產，最緊要新鮮。
5 s% U( L* u2 b( N% X公仔箱論壇
; A4 d5 M- l# P. ~公仔箱論壇九重鮮
: K) F, J8 `! I1 F. T3 i大坑浣紗街浣紗閣
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打卡熱點　原隻龍蝦卷       
& F1 |9 t! D3 }公仔箱論壇主打熱狗的Pop it可以說是近期大坑最火紅、人人愛打卡的食店，一室的黑和白，是入型入格的美國風情。店內提供12款熱狗選擇，熱狗腸用上只此一家的牛肉腸，是老闆特別託人在美國找回來，因為腸仔比一般的短（只有五吋左右），所以連包也要特別訂製，口味除了最基本的美式熱狗（American Classic）和港人熱愛的Cheesy Dog，還有一些較特別的如Sichuan Dog（四川）、GOO LO（即咕嚕），但最受歡迎的一定是Lobster Roll龍蝦卷，採用波士頓龍蝦，每日即煮即拆，而且全部人手原隻拆肉，非常新鮮彈牙，為了保留最原本的龍蝦鮮味，連配料和醬汁都刻意下淡一點，故吃每一口都是龍蝦，口口是鮮和甜，好吃到不得了。唯一問題是貴，一個賣二百多元，真的好貴，不能經常吃。公仔箱論壇6 D0 w9 d% e, x2 j& S

4 v9 C, a8 V6 F; H; q0 Ktvb now,tvbnow,bttvb還有，我最欣賞的，是搬了來大坑三、四年的幕後老闆，因為愛上這區守望相助的深厚鄰里情，決定盡量採用區內的食材店，自己做生意之餘，也幫人家一把。例如熱狗包是區內麵包店供應，馬鈴薯來自有60年歷史的強記菜檔，目的就是為了大坑店幫大坑店。「這兒個個人都好隨和，超級有人情味，我雖然搬來不算很長時間，但感覺像住了很久，相信香港沒甚麼地方能找到這感覺了。」從三藩市回流、不願上鏡的老闆娘說。
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Lobster Roll　$256
+ O' ~+ G) _  G) ]5.39.217.77:8898原隻拆肉龍蝦十分彈牙鮮美，必試。
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每日只入二十多隻龍蝦，所以手快至有得吃。
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店內有一系列美國搜羅回來的辣椒醬，嗜辣者必興奮。5.39.217.77:8898& l: L, ?9 v. q: H* x% i

! |2 o6 j: i( p7 v+ L- {. s4 u公仔箱論壇Pop it
2 D- m- `5 B7 d5.39.217.77:8898大坑新村街' P6 E8 v; C) b& \. }. E

& {% x, l% F1 J, i8 Z" a% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 \1 J1 K& N' \) ]5 B1 L3 L$ @) qtvb now,tvbnow,bttvb與「狼」共桌　主打法瑞菜        tvb now,tvbnow,bttvb% s2 K" x8 Z  ]+ {! }2 n
一條大坑有三條新村街，打直又打橫，所以不是靠那一道雕了花的白色大閘，很難認得Le Loup。Le Loup是法文中狼的意思，叫狼，因為這麼小小的一間店有股東14人，人多，手腳亂，用狼是比喻團結，是股東之間對自己的囑咐，也是對香港的祝福。
0 U9 V6 [" ]* A# l( H7 u( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* `$ b5 K) n& a# Y3 ~0 e; R1 t公仔箱論壇言歸正傳，這14個朋友合作開一間Bistro格局的餐廳，一開始就是因為大家都是饞嘴一族，常常希望找個地方可以方便一班朋友分享美食，而因為其中兩個發起人一個愛瑞士菜一個愛法國菜，餐廳就找來有二十多年西餐經驗的師傅，專賣這兩國的特色菜。選擇大坑開店，源於其中一個女生在大坑長大，有情意結，造就這個供朋友聚會的小店落戶於此，價錢親民，因為主要招呼朋友和區內居民，也因此，位置不起眼也不介意。
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白酒香蒜忌廉煮法國藍青口　$98公仔箱論壇3 u5 x$ `' A) Z, e; U( Q$ `/ o4 h) W
忌廉汁做得好，蘸麵包吃一流。5.39.217.77:88982 ]; p) a, G' b: G, s
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黑松露菌意大利飯　$138公仔箱論壇+ D( |! ^1 b* n5 f+ S- r' R8 A3 J4 n1 A
意大利黑松露菌味香撲鼻，最喜歡米煮至八成熟，不過軟不過硬，好味。tvb now,tvbnow,bttvb$ X* P8 ]" U) e) e

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9 P, v9 g( z  a" u7 i: ^3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為餐廳名叫狼，特意擺放狼裝飾。  `! f  P6 Y- q) \
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Le Loup9 Q: W+ o5 B: ]7 t6 q( U; r/ E- D
大坑新村街0 @2 q3 v5 _& ~4 u; J, W: ^
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型格茶舖　茶葉玩配搭       
* |0 K/ I3 s5 }! @% h. w位於轉角位的:jrink，是我很喜歡的小天地，店以賣茶為主，牆上一列逾80款的茶罐，有白茶、烏龍、綠茶、紅茶，全是老闆胡瑋玲（Jess）從世界各地搜羅，有些是大家耳熟能詳的茶名，有些名字古怪，例如Midnight in Paris、Lost in Thai、Elephant Dream等等，單看名字根本無法估計當中的味道，「它們都是我按不同茶葉的特性調配出來的味道，獨一無二。」年紀輕輕的Jess說，因為愛喝茶，所以就算自己不是專家，也膽粗粗開舖。她的茶，因花過心思，故茶味都令人有耳目一新的感覺。她還刻意買來Alpha Dominche的Steampunk4.1蒸氣虹吸式咖啡機，令泡茶時可保持茶溫，放在店中央，配搭得入型入格。住在九龍，特意來大坑開店，不愛上鏡的Jess笑說因為大坑夠低調，可以舒服泡茶。喝茶，本來就應很悠閒的，如果店子開在大街上，便沒有現在的悠閒自在了。讀設計出身的Jess，為不過三百多呎店舖，設計得空間感十足，令人一坐下就想賴着不走，特別在炎熱天氣下，這兒是唞唞氣的好地方。公仔箱論壇) N: o: q# w! y# t* ^
公仔箱論壇7 W9 R; c6 g$ H* G4 k/ ?! |0 Z! ~
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:jrink的環境舒適，是可以hea足一日的地方。5.39.217.77:8898: Y6 m( E8 e8 X6 p$ g3 T0 [: O
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1 @$ z1 m/ c! z7 E5 o6 S' Y3 K0 p' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白茶plain lemonade　$52
1 n! }, N4 H4 w入口帶檸檬清香，適合炎熱的盛夏。
& |  G: {2 Y2 }1 r5 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S3 [8 l5 q9 m; f) _2 L
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" [5 v$ ]% Z( Z' d$ P1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大坑安庶庇街5.39.217.77:8898% C! ]- E& l1 Q9 I/ A! I

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- w5 |% A  j& L1 }) R) U2 q% h5.39.217.77:8898鳳梨曲奇一打　$98
( H2 j- B$ h! A0 [) x4 s( c8 P( s公仔箱論壇用新鮮鳳梨煮熔再用曲奇皮包好焗至金黃，吃一粒便停不下來。
* y2 I' _1 {+ r  {7 F3 t' ^0 n公仔箱論壇5.39.217.77:8898" }+ ~9 H2 i% r
限時限量　手做鳳梨曲奇        公仔箱論壇" }, X$ f3 K4 @9 f
在新村街的盡頭，有一間髹了粉紫色的小店，名字叫Bakers Corner，外表像東京小區的小餅店，只是我來了四天都摸門釘，要不是一回在:jrink嘆茶，可能我跟Bakers Corner的主理人張文寶（May）就此擦身而過。本來過着少奶奶生活的May，一直很喜歡整餅，甚至赴瑞士幾個月，只為學整餅。她之前做的曲奇和蛋糕，大多是送給朋友，後來跟同樣喜歡整餅的女友人說起，三個女人一時興起，就決定開間小餅店，當萬事俱備，兩個拍檔卻以私人理由放棄了。「洗濕了頭，租約又簽好，我也只好硬着頭皮堅持下去。」May很無奈的說，小店人手不足，一雙手根本做不來，所以店只能開周四至日，其他的日子，有時放假，有時留在店裏做預訂貨，就是不會也不能天天打開門做生意。May的拿手好戲是以新鮮鳳梨做曲奇，入口是陣陣鳳梨香，卻沒有一般鳳梨酥的甜膩。可是只得一對手，味道再好都未能大量製造。只是，在大坑居住的友儕間，這轉角粉紫色小店，已是買餅聖地。4 @- t/ d2 h8 e9 B# Z# i

0 m3 p; n) ^. Z公仔箱論壇Bakers Corner
) ~5 ^3 H4 @5 R: g大坑新村街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T4 g3 w4 o8 w5 p' t

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6 w: m; H) a; ]" n- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利素飯餐　$168
+ B. W; u' p$ w6 o- N$ M/ B飯帶微微的酸和甜，開胃之選。
8 j' I; m. M% b/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 f0 O6 V5 z4 b3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西式素食　趙增熹係fans       
6 F4 i- J% A$ n+ ctvb now,tvbnow,bttvb開業年多的素食．微調，是不少明星光顧的西式素食小店。店主袁淑茵（Isabella）笑笑口說趙增熹幾乎每周來一次。經營西式素食但Isabella說自己一直未能食素，因為街外沒有令她能下決心吃素的餐廳，本來開中式糖水店的她為了健康，才心生開西式素食店的念頭。在大坑住了兩年，她發現大坑很多食肆，卻沒有一間主打素食，而大坑人很多都是追上潮流又追求健康，於是決定開素食．微調，希望令自己和更多人吃素。「每次吃完素都好舒服，只是香港大部份的中式素菜很油膩，令人錯以為素就是這樣。」所以她做的西式素食只強調用新鮮的蔬果，再配以西式煮法，將素食變奏。像意大利素飯，五顏六色煞是吸引，吃下是蔬菜的甜美，當天天大魚大肉時，這一口清甜的素飯，煥然一新。
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大坑銅鑼灣道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z9 t7 N1 S/ K2 j
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可愛雪糕　連紙都食得5.39.217.77:8898# o2 {# ^4 `& X8 e
在浣紗街口，最近天天都有一大堆年輕人集結，為的是一嚐連紙都食得的雪糕。老老實實，雪糕味道不特別好吃，但賣相就真的天下無敵，特別是以米紙打印的可愛公仔，又企鵝又太空人又心心花花，全部帶有童畫氣息，是相機先食的最佳對象，少男少女小朋友都肯定被迷住。開這店的蔣兆鵬（Ethan），從小就很喜歡吃雪糕，但又覺得吃完棄掉雪糕包裝紙浪費，於是想到現在由紙到裝飾都可以吃下肚的雪糕，最有誠意之處是所有東西，由曲奇杯、棉花糖到米紙都是一手一腳自製，全是心機之作，而選上大坑，就是看中了其格調stylish，形象跟他的雪糕很夾。
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3 D7 @" T* Z" K+ C9 ?+ O可能因為開業不久，雪糕又要逐個做，等候時間嫌稍長。加上店子位於十字路口，人流不斷，在夏天攝氏三十幾度的高溫下等了又等，確實有點難耐，好幾次我帶着小孩等到不耐煩想離開之際，又見Ethan和拍檔埋頭苦幹，最終還是留下來繼續等。
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% s( a2 Z2 k/ p3 B$ z0 Htvb now,tvbnow,bttvb心心花花米紙圖案配蘸了焦糖的士多啤梨，外形靚絕。
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Blue Moon　$50公仔箱論壇/ F" ^# F' G3 o% d; P# x. R  N8 [2 M
帶點藥水味的粉藍雪糕配略為燒過的棉花糖，如夢似幻。
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3 N, x! ]" n' T& ^( s$ A5.39.217.77:8898棉花糖包着朱古力雪糕，再用火燒一燒，賣相吸引。
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大坑浣紗街

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