& B7 \3 S' P. _( A$ Ytvb now,tvbnow,bttvb看看今天的菜單：鹹蛋雞蛋蒸肉餅、椰菜炒叉燒、蘿蔔燜粉絲蝦米、煎馬頭魚、菠蘿咕嚕肉、西芹炒肉丁、蒜香金沙骨、蒜茸西蘭花，還有基哥最後從報紙專欄上學回來的素菜湯，木瓜粟米紅腰豆眉豆湯，的確好豐富，應該可以扒兩碗飯！公仔箱論壇- P- a Z' V2 w6 C* N
7 u5 L, v, f9 [" X8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 l4 K# g; {0 `7 y. c' G% q飯菜每袋近20磅，每天花盡力氣，只為了讓寫字樓的人有啖營養午餐。5.39.217.77:88988 X# m$ K% L. @1 m4 n0 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @$ V0 _+ e/ y# U p B9 c# h8 g7 k B; V. ]# F! q每天擬定菜單，絞盡腦汁。5.39.217.77:8898: u$ o. ]: z4 W# f& S# E1 Z& p
5 ~( _5 c; y+ k$ G6 ?* P/ ? 2 {- ^# F9 \2 ]% y% f這根擔挑由開店用到現在幾十年，正好應付斜路上的柯打。 : W X, x% b$ b4 w公仔箱論壇 6 {, s. {* U. r0 }' i/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱得汗流浹背 只為飯菜保溫 r C; m9 O @8 E8 T) X- g) ttvb now,tvbnow,bttvb然而客人在意的，往往不是菜式有多花巧，而是希望材料新鮮，夠鑊氣夠火候而且冇味精。這可是他們天天吃進肚子的東西。基哥也是本着家常菜的心態來做包伙食，所以雖然午飯一點鐘才開始，平記的伙頭們卻早在上午七時便已經開始做飯，只為了用新鮮不隔夜的食材。 , o. C# a- `. Q$ S( `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 j$ V% Q' h. n. O/ l2 b
早上7時，我睡眼惺忪來到柴灣工場，平記的伙頭大軍已準備就緒。菜檔一送來新鮮蔬菜，平記上下便立即洗洗切切，老闆基哥把粟米、木瓜切件，足足80斤湯料，只為熬一大煲無味精老火湯。蓮姐洗米，上百斤的大米，動用的電飯煲像衙門前的大鑼一樣巨型。大廚泉哥、權哥、林仔哥排排企在三個爐頭前，開始燒鑊滾油，或炒或炸。六七個夥計一起洗切煮炊，為他人作午餐，才10時，已把工廠大廈內的工場都煮出一室飯菜香。飯煮好，基哥立即分菜。為保持飯菜熱辣辣，飯和湯都用暖壺盛載，分菜的房間內絕不開冷氣。飯菜分好，還會為它們蓋上棉被保持溫度，人卻是早已熱得汗流浹背了。tvb now,tvbnow,bttvb, p( I3 k" s/ e6 c( s& E% P1 i
: p' L4 o7 y* k2 d0 O5.39.217.77:8898幫襯平記的客戶集中在中上環一帶，長江、恒基、滙豐、律師行、證券行或是小商戶。不管你是CEO或是洋服店裁縫，在飯菜面前人人平等。基哥會按各家公司人數多寡及喜好而分配菜式，這家十位八道菜，那家六位四道菜，某公司的小姐們不愛吃肉，某某公司不吃魚，基哥都了然於胸。連帶各家公司的碗筷數目，乃至要雙公筷加一個匙羹，基哥和他的夥計們都記得清清楚楚，絕少執漏執錯。這固然是日復日累積下來的經驗，卻也是對客人的貼心服務。不然，每份執齊一桌子的碗筷份量不就更省時？要更省時方便，一次過把菜都煮好了不就划算？平記卻堅持每出一轉餐，才煮一次的份量。 & P8 s& t* m* W5 r7 ], b4 _( u $ F0 `5 _$ y# l! a |9 J. B6 o ! |. b4 [, ^* f. v公仔箱論壇每間公司的菜式和數量都不一樣，全靠老闆基哥一一記住。 |, i- k. G% O) ~公仔箱論壇 k) e4 J: \! h5 `% b7 c. Ztvb now,tvbnow,bttvb $ [; `& ?" Z" n+ z老火湯用料足，至少80斤材料，而且至少煲三小時，火候十足。5.39.217.77:8898- c k6 b3 I, @1 ?
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足料老火湯，有湯有渣，天天滋潤。 6 \/ x3 s, i" J+ [) I公仔箱論壇5.39.217.77:8898. _0 M: ?# B' g1 J5 @( o; o ' Y i3 v6 R9 N# _5 L; \菜盒湯壺皆可清洗，連碗筷也供應，而且按人數執齊，不會浪費。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z8 t) M8 U, B
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「同事一起吃飯聊天，是件美事。」 9 g( t6 `& `4 U! w" f5 G! h, |. ttvb now,tvbnow,bttvb& H4 i8 A7 j+ e a7 F
每天，平記都會出三轉車。平記送外賣的規模和陣形，是會叫人驚嘆的。不過是送外賣，卻像行軍遣將一樣。第一轉，11點出發，到環球大廈。這次份量不多，跟車的松哥和在外接應的良哥兩個人便可以派完。車子卸貨後便回到工場，與另外一輛車再同步出發，一架往IFC，一架往上環新紀元廣場。IFC的由跟車送上去，上環那架車最多單，車子剛到，便卸下一地的紅白藍袋。仔細看，其實不同顏色的袋子都是暗號，紅色的送去會德豐；黑色的送去長江；藍色的送去和黃。松哥和良哥正好送完第一轉回來會合，再加上大隻佬威哥，三人才聚頭，又各自拿着飯袋兵分三路。松哥一人揹幾袋；良哥用擔挑，專門走嘉咸街、亞畢諾道一帶的斜路，這些地方上上落落，推車不方便，擔挑正好擔此重任。大隻佬阿威手瓜起
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