標題:
[中式食譜]
子薑燜肉骨
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作者:
nt1972
時間:
2015-6-16 02:05 PM
標題:
子薑燜肉骨
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材料:
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腩排250克(斬小件,沖淨,抹乾)、子薑250克(去皮,沖淨,切厚片)
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調味醃料:
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生抽半湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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芡汁:
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酸梅2至3粒(搗爛)、磨豉醬2茶匙、豆瓣醬1茶匙、清水適量、糖1至 1 湯匙半、老抽1茶匙、生粉水適量(埋芡用)
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做法:
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1.腩排與醃料拌勻。
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2.子薑與1茶匙鹽拌勻醃至軟身,榨去水分,沖淨備用。
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3.燒2湯匙油,放腩排煎香,加入子薑兜炒合,下酸梅、磨豉醬、豆瓣醬兜勻。加入糖及清水至覆蓋腩排。待煮滾改以中慢火,蓋好燜煮至腩排轉腍及子薑入味。
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4.下糖調味,加入老抽調色,拌入適量生粉水埋芡即成。
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