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標題: [食肆地點] 潮州粉麵四寶 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-6-9 05:12 AM     標題: 潮州粉麵四寶

潮州人其中一門撚手飲食技藝，是化整為丸。利用潮州怒漢強而有力的臂彎，手起棍落，把牛肉、魚、墨魚都打成粒粒起膠彈牙的牛丸、魚蛋、墨魚丸。* q- X) J1 ?+ x0 C

1 ~4 @1 S( Q2 t1 A5 A& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打丸技巧很重要，粉不要下太多，最好是手打的，方便按不同季節濕度調節合適的水份，而且過程要注意溫度，適度加冰，不然肉漿過熱了便會散，唧不成丸。唧好丸後，本著潮州人節儉的個性，亦不浪費，像魚皮便會炸香了當香口小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b( @$ A2 ?7 a# v1 V

/ }) x  e* R6 i" v. w) t% f5.39.217.77:8898香港不少潮州粉麵店都標榜自家打丸，以下四間，在四寶中各有所長。
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% n+ B8 c& u6 b9 x$ N: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M- s9 D  f+ y0 X5 N# P1 }8 y

4 F; [9 d( M4 C& h8 D; F* B+ z0 Xtvb now,tvbnow,bttvb牛丸有分粗丸和幼丸，粗的一般是牛筋丸，兩者各有捧場客。我獨愛的是勝利牛丸，屬於幼滑類型，而且size細細只有一蚊硬幣左右大小。吃來超級爽彈，質地滑溜，肉味濃郁。  i: F$ b. j. r- ?$ a% I$ a

* p: n+ _" S- P: g4 k勝利牛丸5.39.217.77:8898/ [; P+ s/ K2 M+ S( e1 L, D
地址：元朗康景街裕景坊祥發大廈
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# W# j) i* K6 X7 j, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇. l9 P- C6 _, s, y8 R3 n% j
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長發麵家的魚蛋是軟漿魚蛋，即是吃來不是彈牙的那一種，而是軟綿綿像棉花糖一樣，口感非常特別。長發的魚蛋、魚片都是自家製的，以三種魚打成，味道濃郁，配上清甜的韭黃湯底，一絕。5.39.217.77:88980 r' @8 A" ~  W: z$ s" I" {6 R# S

* e  C$ d) `/ K9 h3 I& y& Ztvb now,tvbnow,bttvb長發麵家
2 o: I3 G8 O7 o; ctvb now,tvbnow,bttvb地址：深水埗耀東街3 U) M8 S! W1 f5 ~/ U

* S. K3 t  ?, ^% x5.39.217.77:8898
1 {% M+ Y$ n# Z/ W; r7 [公仔箱論壇
( S. M% V1 z& h* V' ~  ktvb now,tvbnow,bttvb嘉麗園牛腩牛雜各式丸類的水準都好，但墨魚丸尤其出色。以新鮮墨魚打成，爽彈到可以用來打乒乓球！而且每粒墨魚丸內都必有一小粒墨魚和一粒馬蹄，增加口感，非常高水準，所以價錢亦偏貴，$35一碗淨墨丸。tvb now,tvbnow,bttvb# \% M1 M. M$ e- D
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嘉麗園公仔箱論壇8 Z8 T6 F. M3 {& k! p: O0 A6 P
地址：元朗康景街利景樓
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大家知道方榮記火鍋出名，但其實方榮記下午時段是家粉麵店。晚市一樣有供應的炸魚皮。這兒的炸魚皮是連骨連皮炸的，比較厚和硬，但卻又脆得可以連骨都吃掉！而且魚味特濃，沾湯幾秒即吃，又香又脆。tvb now,tvbnow,bttvb7 `4 R. _" H# G+ D6 M

, b; H4 @$ z9 f* _方榮記公仔箱論壇9 a6 h9 L/ m3 \! z4 g! i
地址：九龍城侯王道
作者: cheungfukeung    時間: 2015-6-9 08:23 PM

勝利牛丸 is the best



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