公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 醜陋蘆兜　一烚入魂 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-6-5 05:11 AM 標題: 醜陋蘆兜　一烚入魂

它很醜，卻很馨香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n; Y' F; l9 T; Z
tvb now,tvbnow,bttvb& J6 k4 Y( s0 R9 g/ b* E
它是一條很樣衰的糭葉，又長又硬，長滿刺簕。公仔箱論壇! t/ {4 a/ W; z" B2 {

它不像竹葉般清雅，更沒有荷葉的脫俗。
6 m3 O' p3 `7 B
捲起來，像一尾不好惹的毒蛇，隨時會撲出來噬人一口。tvb now,tvbnow,bttvb3 s% H+ g" i1 i6 i5 l8 K4 Z2 M+ e
; j: ~0 \7 c: d4 ~; _! k
但葉不可以貌相。5.39.217.77:8898( r. G4 u4 m  h. f, ?. ]/ k, Z) Y
- E1 g% D5 M1 M- C, A2 t" S, [' @
醜陋的背後，原來隱藏着山野的靈氣，和淡淡的馨香。
# x. t4 g) y' O" W, u' S5 E: V' j
用來入藥，能治百病，用來紮糭，一烚入魂。

這天使魔鬼混合體，叫蘆兜，中山特產，一年一度，端午勾魂。
5.39.217.77:8898; F! C$ ?. g# ?. C6 I% e* w
山頭野嶺的惡樹
蘆兜，粗生的植物，你一定見過它。

就是那一叢叢帶刺簕的樹，葉子剛挺，像劍。樹幹凹凸，像砂紙。山頭野嶺、林中溪畔、海邊沙灘都有。四十歲以上的人，對它最有情意結，對對對！童年時用來做金絲貓籠的草盒子，就是以蘆兜葉來做。

它屬紅樹科，廣東、廣西、海南都有，香港沙頭角海畔、南丫島蘆鬚城灣一帶常見。名字極多，又名露兜、蘆鬚、野菠蘿。公仔箱論壇" b9 ?  D! o, w
公仔箱論壇* g( v7 V% H( [5 b- s  y
叫野菠蘿，因果實像菠蘿，可以食用，清嘉慶年間的《海康縣志》記曰：「菠蘿麻子，俗名番蔞子，色金黃，周身有縫紋如龜坼，削皮食之，味甜而香烈。」4 C5 g; i2 o5 _* [2 Q' {
5.39.217.77:8898! h- _" w! {5 s1 h
蘆兜根、葉、花、果皆可入藥。根部治感冒、肝炎等症。花能治咳嗽、熱瀉。葉，能治中暑、瘡傷。用來紮糭，能捲成桶，柔韌紮實，包蘆兜糭必備。tvb now,tvbnow,bttvb1 u. C3 K) Q: ?9 B' H1 ]- B
0 U7 s. _- \7 y; w# T

蘆兜樹葉像一頭怒髮，長而硬，兩旁有刺簕，像把劍。
公仔箱論壇; Z- Z+ W' d) Q! ?& ]/ O

肥媽長臂蘆兜糭tvb now,tvbnow,bttvb$ p! x+ S3 W* @
中山三鄉、沙溪、石岐，最多蘆兜樹，端午前後，葉最壯，老鄉大媽，上山割葉，削掉刺簕，曬乾，燙洗，軟化好包糭。3 p, |* t. p& s9 {/ }9 ~# K, O

中山人袁太，人稱肥媽，在中環嘉咸街賣糭三十年，搬到永吉街，還未裝修好，已為糭奔波忙碌。「年年呢個時候就上中山，啲蘆兜葉靚呀嘛！一早叫阿妹幫我買定，攞親都幾百條㗎！」肥媽拿着大捆糭葉說。
, E! r$ ` g9 [1 L# T
她不需幫手，拉個大拖篋，揹個環保袋，塞到滿滿才回來。回來還要用鉸剪剪簕。「上面啲人求其削，一定要自己再剪過。」她說。7 W) B* u$ X) U

又要逐條抹，又要剪尾，修成弧形，方便打兜。「打兜即係摺好個底，打兜打得唔靚，米會漏出嚟，咁隻糭就散㗎喇！」她邊屈邊說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b% J+ I' c. k6 ]+ f7 h
0 i3 g6 Z- d' D8 b' C3 g8 f1 _
打好兜，轉呀轉，轉成個長桶，預備包糭。肥媽鄉下海洲，除糯米、豬肉、鹹蛋黃，還加雜豆。豆和米放底，加鹹蛋黃，蓋五花腩，梅花間竹，四層肉、四層蛋黃、六層米，拍實，封口，紮好，前臂般大的蘆兜糭，方叫完成。
tvb now,tvbnow,bttvb5 S+ g" s8 B$ ^! z
「包糭一日坐到黑，坐到腰骨痛。我最高紀錄一個鐘包九十隻，包到手指關節都脹晒，

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)