標題: [食肆地點] 宵夜至兩點 博多串燒豚為先 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-28 05:02 AM     標題: 宵夜至兩點 博多串燒豚為先

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【雜錦卷物串燒】用豬腩肉捲住食材來燒，是博多串燒的正宗做法，像鵪鶉蛋卷串（$28）、迷你青椒卷串（$33）、芝士紫蘇葉卷串（$28）等。        tvb now,tvbnow,bttvb5 B: O. B( ^2 `0 F& Z
       
* J. v. E- ?1 c% u( c! n5 |串燒店在香港漸見普遍，當中質素參差，多數屬港式或東京style。最近尖沙咀有家正宗博多串燒屋Yayakiya登場，主打博多風串燒，絕對有別於東京style以雞肉和大蔥作主打。tvb now,tvbnow,bttvb+ \: X0 F' K- H- K

. N7 z* _( h0 L博多串燒以豬肉為主，通常用豬腩肉捲住配料一齊燒，中間更會串着洋蔥，吃來更香甜惹味。最特別是串燒下墊着椰菜，以小盒子盛載，賣相美觀之餘，椰菜可吸走多餘油份，口感卻不油膩。1 Z( k# }; ]7 k' Q
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堅持用九州黑豚; d2 N- _  E( ^% w2 v; r& d8 c
主理串燒的日籍總廚Shinji Tomori，曾任田舍家大廚，堅持用正宗方法炮製串燒。像捲着配料的豬腩肉便堅持用九州黑豚豬，脂香油香十足，邊塗秘製醬汁邊用炭火燒，風味一流。配豬的材料有十多種，像鵪鶉蛋、青椒仔、芝士紫蘇、露筍等，十分豐富。嗜牛者在這裏也有選擇，像和牛壽喜燒，用澳洲M7和牛，捲住麵筋、水菜和金菇燒香，吃時蘸蛋黃漿，又濃香又滑溜。
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& C1 v4 h, b: U& ?3 l& I除了串燒，這裏也有一品料理供應，最特別是威化壽司，威化盒子內有魚生、日本米和冬菇蓉，外層脆卜卜，內裏超鮮味。別以為串燒吧只有sake和啤酒，這裏亦有不少日式雞尾酒，推介Apple Sabi，以sake、檸檬汁、wasabi、蘋果甜酒等調製，先嘗到酸甜味，後帶芥辣辛香，還可加入wasabi和爆炸糖一齊飲，好刺激。! x$ }1 p, B+ x' ^# z

: q$ }" H* a* o; f) m$ ^) Etvb now,tvbnow,bttvb至於裝潢，這裏走摩登路綫，滿室紅磚牆，以金屬燈罩點綴，富有工業味，設計風格比日本地道串燒屋有看頭。店子開至凌晨一兩點，以後宵夜又有好去處。公仔箱論壇" r6 j9 j1 x) c, q& N

  Q. q& m% \& X! G2 j' a公仔箱論壇Yayakiya
! J% t$ C  H& m+ _+ _% c+ i4 E地址：尖沙咀漆咸道南
% n; ?9 @7 m! Y( E* Vtvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$2505.39.217.77:8898' G' l4 w' u* C. h- G
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/ L6 `7 P8 k) D/ ?' @) j' ptvb now,tvbnow,bttvb【Apple Sabi $128/壺、$88/杯】附上wasabi、爆炸糖讓客人加入酒內，舌頭超級刺激。        公仔箱論壇8 j3 r9 g: E  ?6 N+ u

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【海膽威化壽司，$45】從日本訂購的威化盒子，裏面夾滿海膽、冬菇蓉和飯粒。/ L$ `4 ~0 }0 b) R

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【和牛壽喜燒串，$55】澳洲M7和牛內捲住麵筋、水芋、金菇，入口充滿脂香。        : @; l: I/ \+ n2 G# D
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3 r2 W6 G4 |& t/ S2 W. F紅磚牆加上金屬燈罩和LED燈，裝潢帶工業風。                                tvb now,tvbnow,bttvb7 N, \: {/ d8 C+ C4 p
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