標題: [食肆地點] 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-5-24 06:02 AM     標題: 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街


, c/ N5 }* H( Q( ^                                           ; U) Z7 ^0 \, e3 y! z: i: U' R# a. f

  G, d% s4 _6 w( f待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
* Q3 R, ?" c% J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _; T9 v- P& I9 {) b( {
下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
5 I0 V4 c7 N9 M& g1 z6 m1 [
/ Q/ J( x" ]1 h) G$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
' h) z8 R; K/ P8 l& v. B( V5.39.217.77:8898( q) ^5 u: ~. L! }3 C
日本人喜歡紅磡的理由    公仔箱論壇, T) P5 p2 {/ h  x- @
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
, u: Z/ B/ f( L1 U. @: Y0 X8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 c7 b; O4 g6 N) s+ Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R8 z! x1 g' A' v1 j
山原拓磨
% y$ p# p1 d0 Btvb now,tvbnow,bttvb•出身櫪木縣tvb now,tvbnow,bttvb3 ]3 ^2 w3 d  Z
•居紅磡三年0 J, o0 S. A- k2 Z
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。5.39.217.77:88987 M9 `* D- L7 d( z- d% \9 y. e
推介日本餐廳：稻庭養助
" u: D' B# O8 I& M- Q' o; J4 u& K' ]. a

2 Q5 k0 J3 \1 a* Y' y3 W! {公仔箱論壇石川里奈5.39.217.77:8898+ C2 ~- w' ]3 b9 t: x; T
•出身沖繩tvb now,tvbnow,bttvb9 ?+ Z7 c% F1 W0 }5 K7 t
•居紅磡一年
1 m1 S; ~! C0 V! y* H# W( V喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。tvb now,tvbnow,bttvb: q+ }/ q' N7 N! M+ p$ }  Q" L
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
6 ]1 K2 N, t$ A; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 r; x- @- |7 B6 |# R0 l" O# }9 H  J# a+ o0 ]8 T. p4 q
坂本桃太郎（左為其香港太太）
' P7 }4 N( `3 A  I4 `& {公仔箱論壇•出身櫪木縣日光tvb now,tvbnow,bttvb/ @* A4 t+ |9 H% ~; H
•居紅磡八年
  x( n4 }& s; [. Z3 J0 I2 S6 l5.39.217.77:8898喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。: p4 w  W( l  P& B9 H
推介日本餐廳：壽司將軍5.39.217.77:8898: K% k; u+ D" L% V" ?

! p% {) W, z: W  E. J5.39.217.77:8898苦練半年廚藝　得米芝蓮推介6 x2 x4 c4 N4 _
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
/ }& m( O3 _! _+ g: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) G2 `4 c5 j; S% s! |  o; [
又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
! f, ?8 W$ Q0 J' G  E
5 E$ ]1 j+ I+ l* {所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。公仔箱論壇* M& Z) y6 K; U
tvb now,tvbnow,bttvb0 z& E7 p& N8 Y; _( u
竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
( D! }6 O/ v. B5 v0 stvb now,tvbnow,bttvb
, ?, i& P$ `& u# G4 atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88985 W  o' r* R3 ?3 Z' g% W
民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
. i& ~. A2 N8 S' E/ T+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 z; W6 W% C. D) l# L$ v9 _   
! |+ l1 B) p5 l4 {' Q% gtvb now,tvbnow,bttvb原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。公仔箱論壇1 @; C! }' g3 i! f1 W
5.39.217.77:8898" z  K7 ?& D9 L6 i
8 l# l% |+ v+ L
必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?. {! D$ I% f1 @7 M& |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y1 n- I" x2 R" T0 m
5.39.217.77:88987 A& N) y( @) S( ]2 q
燒豬大腸　每串$25  _! O( _6 Q$ N$ }8 C/ @
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
0 \4 Z% Q9 Y, T6 `, |3 r6 H* B) q9 _
    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R3 D0 c1 r. S. Y9 @+ Z
燒雞頸肉　每串$35
) j# h% Z3 E: W5.39.217.77:8898雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
5 u4 f9 u  \' p7 y4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  M7 q2 f; {1 G. a4 A4 R5.39.217.77:8898    5.39.217.77:88986 \  |% a6 F+ H5 Z3 z
豬頸肉　每串$252 K3 W* j0 h6 H% q3 h8 V
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
8 e  U& `$ R. p4 x, ktvb now,tvbnow,bttvb
8 H2 h% k' p, t竹家
9 {6 b# U4 V2 ]) L' S, H! b黃埔新村德民街安華樓
6 Z5 B% u- t8 v2 T6 |' u# w$ ?: y9 c4 W2 f! F
清甜雞湯底　海產代味精    2 Q: l& P! ?8 [% [% C
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g4 @$ C4 ^- d, F4 T$ v3 |
$ z) H" |" O) }% @8 f) F
至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。' [' w# k: f" E! _  m% H3 `
公仔箱論壇9 c- J* _, B& a+ d- m. O. v2 ]

3 z( b, G" {+ U5 n6 ?冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵　$88
) I) @% i) L2 z/ L, C4 J" ]! w用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[tvb now,tvbnow,bttvb; O) q* E) B- h* X  R( _: J
4 h8 j1 a1 B# u7 R
    tvb now,tvbnow,bttvb4 s$ C2 y& |; l  r/ r' ~
叉燒湯拉麵　$82
! \+ M) P! S1 n公仔箱論壇叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。) d4 Z7 }; [) M, ]+ v

2 V! `$ E# Y+ O  Q* F5 S9 W5.39.217.77:8898   
8 R& ~) B9 _- O) W& @. `" P$ f( f" E5.39.217.77:8898壽喜燒沾麵　$98/ i$ k) c5 D: i, N+ D+ `) I: F
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
  W1 f8 l, w7 x, t1 N) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ I3 q( T$ c4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L- Q  C  E* C- d1 R2 \
全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
6 Y4 ]- J1 I6 N- x1 ?/ @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O* z4 `, Q2 ^' [: I) U

  J- o  F9 D6 l0 g公仔箱論壇真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
5 y, `0 P1 S) z: z2 Y/ p0 ~
1 ?0 v- n- g) o公仔箱論壇沾麵真中
7 l+ @; `3 i# d! I5 o9 x: r* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓- P+ B1 c+ z+ z: F9 {
公仔箱論壇& b. ?+ ?1 C3 E, _5 p  W8 Y' e, p
街坊小店　築地新鮮直送
5 W+ }: I: h! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。" t5 }& j4 h' r# q# v; t7 I
5.39.217.77:8898" k! `/ J) p- {( l: G. h
前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0