標題: [食肆地點] 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-24 06:02 AM     標題: 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街

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3 Z7 B8 m& n; J1 B. H! Q3 t5.39.217.77:8898待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A! [/ Q2 L# p3 b0 Y1 R5 w9 s0 t6 W; ?

2 P3 }' y' C6 J/ [" P下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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" T9 b* d0 G4 @! J5.39.217.77:8898近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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! M; \% W, t# K1 Y! _; ]日本人喜歡紅磡的理由   
0 D0 U- N. B/ Ptvb now,tvbnow,bttvb日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。. o3 \: V: f, r. O3 U9 O; v/ O

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% u! ]4 Q) ?7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山原拓磨
7 \* o+ |% H6 ]8 n2 g•出身櫪木縣* N; L, @  {' R$ c5 E. N" ?( n
•居紅磡三年5.39.217.77:88982 w# g7 I7 R! t8 Y! R- e
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
9 L, V3 p& K6 [tvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：稻庭養助
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) ^- x0 o; \$ b- y1 }; t公仔箱論壇
, S" O. g4 P; U7 Vtvb now,tvbnow,bttvb石川里奈5.39.217.77:8898# [3 }" p+ I, g* x
•出身沖繩
5 d. p* j: A' t  K/ k& I公仔箱論壇•居紅磡一年公仔箱論壇) d. k2 h2 Q7 w, X6 F$ O
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。公仔箱論壇# P+ F) x2 V% R' [8 R: ]
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。tvb now,tvbnow,bttvb0 F, J# M0 n  \. n5 N" B1 N

$ Z; e8 T5 \* E, x7 e; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ]! ^* B7 o. U, A, {坂本桃太郎（左為其香港太太）5.39.217.77:8898" h0 G1 j% t% ]" Z6 U  ^3 H
•出身櫪木縣日光
/ V5 [# w5 S' H- j2 ^! f6 ctvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡八年5.39.217.77:8898. ~0 i  W2 @8 v7 N0 [9 f. @3 b  l
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。5.39.217.77:88980 [9 J4 R% f4 z
推介日本餐廳：壽司將軍
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苦練半年廚藝　得米芝蓮推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `" Y  F4 g( G" i; J" G
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。9 @0 q+ I$ w" t+ H! E' T' f

4 m: [2 V% F3 s3 S9 b公仔箱論壇又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。- T" `" T) I4 a
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。5.39.217.77:8898  x7 n. d+ j* \0 p9 p# c, k$ T+ H5 W
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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% C( J( Q% _1 ~! O; f# Ztvb now,tvbnow,bttvb民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。公仔箱論壇! a: V  f* u4 Y5 V) r

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/ T% G$ ?+ r$ @原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。5.39.217.77:8898; ]- H% N5 L' N9 r: Y! A5 E9 C

. W1 t3 G+ Q% z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h" h7 X* }; A  D& U# d4 u# Y
必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$482 A/ P3 F. w6 Z% R: w% V+ [
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燒豬大腸　每串$255.39.217.77:88988 D0 \( T! K. t$ J! Y' V
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。/ s% J/ z4 K) c% z8 P$ R) i+ t7 E

. X* ~: W  ~* i7 l9 N9 P公仔箱論壇    5.39.217.77:8898; z6 n; n+ Y& ^- W
燒雞頸肉　每串$35tvb now,tvbnow,bttvb3 p, r# Q* A! P2 u0 T3 _9 O0 s
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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: R! K2 F* a( Q' x豬頸肉　每串$25
# J" [5 n$ ~; f0 B豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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3 H8 V" @! L" \* ]9 X' Z3 C7 n/ A1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹家
( g* q* @* F, k2 ^' l3 k# \5.39.217.77:8898黃埔新村德民街安華樓
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: Z3 R- Y- G; K$ R3 Z" _3 ^清甜雞湯底　海產代味精    0 C6 A2 O' j. I/ R; Z
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
3 |" z6 K; z5 e1 G, O5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H* C( ~$ U5 G9 q
至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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! U! k0 v) q% ]2 d# Z8 h% a5 [7 o公仔箱論壇8 E' [: ~' s+ {& f  [; [1 Z& O
冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵　$88, Z2 e. T3 h4 {: v) Z* \; d
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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叉燒湯拉麵　$82
. w& z: e* G% ?' a5 o! C叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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3 @* B" t1 D: y% n5.39.217.77:8898    5.39.217.77:88982 a6 P8 s  w' w; t  Z. Y. G" L
壽喜燒沾麵　$98
2 _5 G2 d# J, y# W2 _+ Gtvb now,tvbnow,bttvb日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。# C+ a4 O( T' F+ p. K: m+ M+ z7 p
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* u( {- a9 Q5 _# E) E. i5.39.217.77:8898全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
8 o. P3 ]. H/ k" \" f* Z$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' v( E8 R1 w5 ^0 p$ }- @, x! @$ qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898* H/ ^/ }9 \5 ?  ]! l
真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。公仔箱論壇, W% Q. ]/ q  f# ^/ M5 {

  q, s0 u0 e* D. O. H沾麵真中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g+ F, I% E4 Z. e" q, H& L
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店　築地新鮮直送
( U& C1 t- n# x2 }# _4 j坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J7 c/ u' u4 m9 {3 |( H% S6 {

+ x& h8 v% B+ i2 A! T1 |- v  |前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座

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