標題: [食肆地點] 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-5-24 06:02 AM     標題: 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x/ E! D& z% F- M7 G
                                           tvb now,tvbnow,bttvb, k! h8 N1 C: G8 `! C- B) ^

" Z+ \- m. ?5 D8 q3 |公仔箱論壇待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
" H9 V  V, N5 y) z! z: E
# }" v9 e. \: l# O: c  z下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。tvb now,tvbnow,bttvb$ J6 \7 M( r* F' K' A, Z, D) J
! V1 R: ?/ C) D8 E! n
近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
* R0 ~" T0 C: j7 q0 y
5 U8 ?: u# V% M! F5 |5 c日本人喜歡紅磡的理由    5.39.217.77:8898# C2 C3 t; q! d5 H% U
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
1 h7 ~' Q. U* D. N4 B; V) c+ _+ g% K& {4 [  z' h6 X& k* F

1 e( w7 c! {6 w) ~  p, B山原拓磨3 Z$ \: I0 v  s$ {; ~
•出身櫪木縣
0 ^. k6 J/ n+ n/ K* ]6 Stvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡三年
. w' ?/ Q' Z0 Z, g/ W喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h3 v. q1 S: S0 M. R2 Z- ^6 \
推介日本餐廳：稻庭養助
7 u1 n( N; i$ Q' w2 r1 ]5.39.217.77:88988 f7 d, ?5 N; `& E2 {  R1 Y1 h

) n8 E  D. h9 Ztvb now,tvbnow,bttvb石川里奈* O9 {( T3 {& z+ L1 l0 \  p! J
•出身沖繩
7 W/ j' \# W8 `5 N( L, s' E•居紅磡一年5 c. T, G# T& n" G# F
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。2 I" L; A: |: Z; ?
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
% {( L/ `; B' U- U# w5 J, ^公仔箱論壇4 C' W+ d, `' ~4 E  f& o! P3 n- Z
+ O) I+ U+ l& v) L- V
坂本桃太郎（左為其香港太太）
" k4 r! `5 O5 h# e0 R. J•出身櫪木縣日光5.39.217.77:8898) y9 C6 ?6 D1 ?0 i
•居紅磡八年5.39.217.77:88988 n9 E8 E! d* f7 [3 ?  \; I
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
6 u( Z/ v+ {0 X) J* ttvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：壽司將軍
" o" I) [6 x( p9 |tvb now,tvbnow,bttvb
5 l" G, ~7 k; b/ P公仔箱論壇苦練半年廚藝　得米芝蓮推介
, t8 w+ X( K) W- @6 p, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
1 I8 T# w! y9 _1 Q  q0 K5.39.217.77:8898
: K! I/ x1 D: g1 A1 y又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。tvb now,tvbnow,bttvb9 b. e6 A* }: v7 t9 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y# q/ _1 f5 O/ y! w. a9 u
所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
2 y8 Q( Y2 i: g1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [3 b  u1 h2 J/ O8 v: y2 j, x
竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
6 p0 q% V$ ?3 S1 ?tvb now,tvbnow,bttvb
0 r8 Z5 `4 G& t5 p公仔箱論壇
! S5 D. f  C! [  z  Ntvb now,tvbnow,bttvb民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
5 s2 l4 P6 m* c4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j9 z# J8 J; M  M; z
    tvb now,tvbnow,bttvb3 l1 y6 c# g: Z
原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
$ m0 e4 B; K  t; X公仔箱論壇9 Z; s3 Q) K# ]
5.39.217.77:88987 p: W: P  H) D6 @' ?7 r$ U
必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48tvb now,tvbnow,bttvb, ?( e/ A2 X3 s- O+ _6 q

3 G3 e7 B8 K* K! p( j& j8 m
( r. k% r: B% S# a6 t+ m% n1 wtvb now,tvbnow,bttvb燒豬大腸　每串$25, _# ~& y  k  F" F
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
3 D0 j1 E1 C+ o2 n6 Y公仔箱論壇( j2 c) R1 h* ?6 a
    公仔箱論壇' J& v8 c0 i5 L0 C2 V
燒雞頸肉　每串$355.39.217.77:88982 f" a0 l. {( x$ i! s0 {* q
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
4 ]( ]: I  t% ~1 j  [  u* H# J
5 ^/ Z6 _7 ?0 m! T6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    % n! x6 ~, ]  w: |0 P$ `$ X' z' d
豬頸肉　每串$25
9 _3 w; U9 x3 V; b2 T5.39.217.77:8898豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
& a- n* C; d2 V7 H1 Z& c
' m; u8 V$ t' b! z5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹家
! E1 P0 \+ }, j8 L8 {tvb now,tvbnow,bttvb黃埔新村德民街安華樓2 ]# V# |1 q8 u5 Q4 `6 h

' k2 z: \8 T* `. u" H! L' y清甜雞湯底　海產代味精      j  o. P& f8 U: i
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。( i, {# |3 a# e  L9 T) O

% ?4 s" l" c! F. S  r6 B4 @/ }公仔箱論壇至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
" {4 F' F( c: s4 p; Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88981 @3 v+ _' o. b8 R) N
- Y- }, z5 L% E2 \1 `3 K- K
冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵　$88
. v3 y& V/ r& @$ v5 }* E5.39.217.77:8898用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
3 \. `- d1 }1 u/ H, c9 t8 ^: |* m6 H$ k1 y2 V0 Y2 u
    5.39.217.77:8898/ t' f8 R- B5 h) ~- m
叉燒湯拉麵　$82TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L1 X6 I- X. y; w& |. g
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
1 h- C2 I1 E. h( U( M/ ?5.39.217.77:8898
4 b$ t6 l  P0 \& l5 r' z% s    tvb now,tvbnow,bttvb( p9 x1 r3 ^& N& P% M
壽喜燒沾麵　$98
$ [8 m$ n% o1 s: U8 f9 C; a公仔箱論壇日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
, {" F7 x: r/ Q% G, y3 T7 V0 jtvb now,tvbnow,bttvb
9 n, J. T4 Z& F# W* `& T
& v; d3 c% }# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
3 F  w* y' n, |8 Q, h9 A公仔箱論壇
4 z$ ^( f$ t6 A) }$ x4 E3 n9 }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. n. D2 W* l8 g/ M4 e" i  P9 B! P
真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。$ x9 P3 w) k7 p, H6 l2 d) d
公仔箱論壇' a1 [& P0 H+ G) H4 ~! u
沾麵真中
2 l% v# K# ^: V% W- dtvb now,tvbnow,bttvb紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
+ m- ?' Q  t5 p  e/ h1 Q5.39.217.77:8898! U& k8 w8 t9 U2 P+ ~
街坊小店　築地新鮮直送tvb now,tvbnow,bttvb' V6 b  e& _: d# g
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。% P* D% C+ O. b9 t* {
tvb now,tvbnow,bttvb& K* ~2 {0 {0 r5 U  J
前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0