標題: [食肆地點] 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-24 06:02 AM     標題: 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {0 P5 i7 H. F- e/ ]
                                           TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _1 c- ?) m" C- {3 h
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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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3 [1 L) N( [, j. N/ Z5 C  Ttvb now,tvbnow,bttvb下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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0 C7 q; v9 a5 }1 n) g( E; X7 q. f4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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日本人喜歡紅磡的理由   
4 C" e& J% L$ g% C( m0 \公仔箱論壇日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z4 n, ^, q" B/ x7 j

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, _: B( T) c# C$ P% Z公仔箱論壇山原拓磨tvb now,tvbnow,bttvb# d! w3 O* M( k6 {. j6 C& m
•出身櫪木縣
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喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
6 N5 ~, \8 ^" h- j7 p2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：稻庭養助
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石川里奈5.39.217.77:8898: I+ _7 b! j( M! ^6 H& |; Z- b
•出身沖繩公仔箱論壇$ H1 v, A  N# ]7 r: C) J
•居紅磡一年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C" G- ~: C. L4 s4 k. z  Y% ^
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
% |$ n: \" s0 a3 z0 |推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。& x3 b* [' {( P0 N0 D

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坂本桃太郎（左為其香港太太）
/ e) \% X7 P; \. [3 i! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身櫪木縣日光5.39.217.77:8898- P  s" W6 s$ f8 D. Z3 z
•居紅磡八年
) a" U- c5 R: W9 e5 q' f4 Q% htvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。公仔箱論壇" G7 Z6 M8 _: F9 k
推介日本餐廳：壽司將軍
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+ o, G7 l( n9 Q% }公仔箱論壇苦練半年廚藝　得米芝蓮推介2 S+ Y1 ]- I% {) s8 c* h( ?
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。; K$ j+ A( a$ Q8 E5 D

: w( v4 G' _, l$ V0 Q8 L9 n公仔箱論壇又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
. t" }3 d' h# k: E" M0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% K& E" U3 ?4 |$ q6 k% X5.39.217.77:8898所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。公仔箱論壇8 E# }7 |/ _+ f, C1 N0 k; O4 V

6 f+ U. {% Z9 w2 F' T# H; [竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 tvb now,tvbnow,bttvb. P7 g! n( Y0 ?9 V4 q( x1 U) T

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* [" h2 r; m' m! N$ ttvb now,tvbnow,bttvb民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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" y- ?  y" O: d% v+ ], T5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 P4 |* q; Y6 H# d. u
必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
% J  n1 h) |* q公仔箱論壇: N/ N, I4 B/ E

+ z( ^8 N/ f3 D+ \$ b( Q" `% {5.39.217.77:8898燒豬大腸　每串$25
3 X5 f. ^0 U* I* @3 U大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A- o; k, `% e

) X6 I( [+ ^3 I    5.39.217.77:88989 [0 q& d, t; t# g- @: u
燒雞頸肉　每串$35
% @+ n* L6 p2 H8 n( @" S9 |tvb now,tvbnow,bttvb雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。5 G8 G/ _& |2 e+ g4 d' z

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4 K3 Z% r2 _0 C8 S( A" w豬頸肉　每串$255.39.217.77:88982 p4 e& B& y% ?* m0 c
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。公仔箱論壇1 b" D9 _3 f  E2 R4 M

" q; i+ Q3 l0 N: S( C公仔箱論壇竹家
4 Y) n- K  Y* j% ^5.39.217.77:8898黃埔新村德民街安華樓5.39.217.77:88987 d! T/ R5 A7 U# M/ _
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清甜雞湯底　海產代味精    & h" [& x8 E8 o! Y/ D
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
- j  G0 N- I/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ [; f( L5 B; A5 Z( ?6 ?' F4 l+ L
至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。6 a! M5 x/ X/ C7 T2 o# Y! T+ K

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3 x8 t; R  i" i; v冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵　$88
5 [4 o5 W, M. t& z" I# I+ P. ]5 Rtvb now,tvbnow,bttvb用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[( d. c3 t8 h6 i; x

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% P  O# K3 Y( J/ Q公仔箱論壇叉燒湯拉麵　$825 }; r/ @+ u) w5 y5 K" X( X" j
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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5 S7 J% ]4 D$ ?/ `  [7 o; P( V5.39.217.77:8898壽喜燒沾麵　$98/ ~% I5 o/ Y$ W  k
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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8 ~" Y1 [8 Y* U1 vtvb now,tvbnow,bttvb全木裝潢，感覺似置身日本的小店。5.39.217.77:8898& _: z1 z( g5 |1 S6 u9 B. H

* J: Z2 X. u7 X# Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ b0 A. ?" T# g4 l) f; v7 v
真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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! t3 S3 @( J. C  ^tvb now,tvbnow,bttvb沾麵真中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w+ h' N& e1 L" i1 D/ m& @
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓tvb now,tvbnow,bttvb8 a9 ^$ t, t. H. \; ^! _  m) z

6 \0 q. J. q0 S2 n. C1 Htvb now,tvbnow,bttvb街坊小店　築地新鮮直送公仔箱論壇, L" w; |( n; k' F. r
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
/ Q: |; j5 f* p% r/ B5 B6 Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 \1 b( g6 E% a. g- r, T" s6 g
前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座

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