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標題: [食肆地點] 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-5-24 06:02 AM     標題: 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街


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待在紅磡十年的原田充說:「紅磡就像東京某個下町,沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂,卻有着生活一切所需,實實在在的。」: g% [9 @& V4 |/ w0 x  s
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下町,在日語裏的意思,泛指大都市近海靠川的低窪地區,混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草,就是典型的例子;紅磡,由船塢化身成大型屋苑,再夾集着紅磡工業區,然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠,根本就是活生生的一道香港下町風情。
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) F2 x+ }) ^$ D公仔箱論壇近幾年,住在紅磡的日本人越來越多。本來,日本人聚居地只要有一間日式超級市場,就足以令他們安心過日子,但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街,為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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日本人喜歡紅磡的理由    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t( g0 T7 S* K& ]7 W- k2 U
日本人聚居的地方,日本餐廳可以沒有,但一定不能沒有一個大型日式超級市場,於是,打從八佰伴於一九八八年開業,紅磡的日本人便越來越多,慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起,便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多,他們還不時會舉行聚會,在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對,交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年,每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中,也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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山原拓磨- V: A9 S' z; Q% Z+ W
•出身櫪木縣
, t' n; ~7 U: z2 X5 S' {tvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡三年" z- R6 X2 h6 O* O8 e9 ]( X
喜歡紅磡:有前輩住附近,感覺安心,公司也在紅磡,非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃,特別喜歡泰菜和雲南米線。
5 \7 d: d! E3 O8 ttvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳:稻庭養助5.39.217.77:88987 B% O( g) Y, Z- Q/ t

% p2 I* D3 ~) T1 h$ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& }) o2 A9 ~% ?: B) ]7 i公仔箱論壇石川里奈
0 t0 w) H3 t2 F' `& R9 B# a公仔箱論壇•出身沖繩
4 O# K& s9 f' `" Q6 D9 h•居紅磡一年
) a* K  `& \/ [; ]) h0 [喜歡紅磡:交通方便,她喜歡坐巴士,而紅磡巴士路線選擇多,可以讓她慢慢發掘周邊事物。
. V0 v3 s2 N+ K7 p7 {' O5.39.217.77:8898推介日本餐廳:沒特別喜歡的,因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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( Y3 h  C, _. R. G, L4 b" W( ^- vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ]  o9 c1 Z, m$ `5.39.217.77:8898坂本桃太郎(左為其香港太太)
% g( z9 `: b% u; B8 C5.39.217.77:8898•出身櫪木縣日光公仔箱論壇6 T2 |/ B* t# R5 F, M% K
•居紅磡八年
8 M$ K$ u4 i  l5.39.217.77:8898喜歡紅磡:很近尖沙嘴,卻沒有那裏繁囂;喜歡在海濱長廊上跑步散步。
: W3 {4 q& }+ K& S推介日本餐廳:壽司將軍
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- M5 @6 c2 X8 B* _# D: Ltvb now,tvbnow,bttvb苦練半年廚藝 得米芝蓮推介5.39.217.77:88983 f. P" Y( O2 K& p5 V2 a  y! a
雖然,很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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又或者,他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差,所以,六年前離開了西松建設的原田充,決定在當時生活了四年的紅磡,開設一間正宗的日本串燒店,「那時深夜下班,不想回家煮飯,在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司,他早早知道自己喜歡在海外生活,所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後,可以吃正宗日式味道的小店。
4 K$ e( ]) G- l, a! xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 G/ ?" z( E) P9 v+ B
所謂正宗,味道之外,還包括專注,意思就是決定了做串燒,就只是一心一意賣串燒,不會像香港的日式料理店,拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧,說開店,唯一可以做的,就是苦練自己的廚藝。開店前半年,他日以繼夜在家中廚房煮飯,太太和朋友就天天幫他做味道品評,直到有一天他自己和太太都認為夠好味了,「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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* X9 N# @8 y" f# a# U5.39.217.77:8898竹家很細,細得只容得下十多個人客,卻做得有聲有色,至今仍最少要一星期前預約,而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調,情願繼續這小小的家庭式經營,因為他希望甚麼都要自己做,「就連穿肉上竹籤,我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手,一邊強調換了別人穿,連味道都不同、不好吃。所以,一天最多穿上二百串,穿到手痛要看醫生,他還是繼續默默地穿。他對味道的執着,可能比起專業廚師更嚴格。店子小,價錢不特別高,但雞是德島來的走地雞,豬肉只用鹿兒島黑豚,他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律,一晚只做五、六個,卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散,堅持買香港的。難怪,竹家早已在日本人圈子裏成名,「日本客人都很遲下班,他們不敢隨便預約,怕自己不能準時。」原田先生笑笑說,出身白領的他曾經也是這樣,所以店子最後落單是十時半,但他會開到十二點,為的就是讓九時多才來的日本同鄉,可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜,吃個痛快,也飲個暢快。 tvb now,tvbnow,bttvb: e3 c) [( l6 S: r3 Y" ?/ b
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。6 }, f$ I2 H0 o/ h) G
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& j: ^2 B, G6 v2 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家,只在晚上營業,因為下午他忙於做準備,確保所有出品都不假手於人。
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0 E2 s, m5 J; Z/ T6 l) vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ u7 Q2 J8 b: ?3 B/ o必吃最好味薯仔沙律,每日只做五、六份,早來的才有機會吃到。$48
6 ?5 X3 U& G. f- g( oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  l" M6 B& o; Z0 S3 F% H0 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒豬大腸 每串$25
% ]% w: F- }$ b# }: l大腸邊燒得香脆,配上醬油味噌做的燒汁,令人食上癮。
9 c% i# Q8 E! c0 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) \1 X' B8 X8 W: [+ Q( n9 h0 Q
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燒雞頸肉 每串$35tvb now,tvbnow,bttvb  q( @+ ^# t2 B2 A/ e% D
雞頸肉煙煙韌韌,肉質帶甜美。tvb now,tvbnow,bttvb& d7 r2 C3 R6 w5 C9 I# ^& J0 `
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$ ~! ]8 {# s7 y6 {& ~4 h: H豬頸肉 每串$25
* Z  u9 Q, e6 c' t豬頸肉配上自家調配的醬汁,十分惹味。公仔箱論壇+ \( j9 [8 {  o! g8 F6 R

% Q% Q, v5 W0 R0 G竹家
7 f8 {3 ^$ }' g! T5 q5 i; X/ i黃埔新村德民街安華樓3 l  C& V4 B6 p7 q

3 l' N$ Z6 h3 T5.39.217.77:8898清甜雞湯底 海產代味精    0 G* m5 O( L8 L' ]& r
沾麵在香港日漸受歡迎,中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快,有時確令人心淡。不少日本人,特別是住在九龍的,經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」,希望在九龍開分店。最後在去年八月,同樣由中川周平創立的沾麵真中,看中紅磡的下町情懷,在民泰街的小巷,開了首間海外分店。真中跟周月一樣,麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製,配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵,包括22度的幼麵及12度的粗麵,雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎,不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
7 z: T4 N3 f+ j8 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 O5 h& d; i$ z1 n3 z% q% h2 M5.39.217.77:8898至於湯底方面,真中主打濃郁雞湯底,每日一早花六小時新鮮熬製,並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精,入口湯是濃卻帶清甜味,喝畢一碗也不會有口乾感覺,難怪日本人可以整碗喝乾。! b6 X" D: e. j0 I: y0 N1 b: U
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3 f9 O( N7 h6 `) ~9 k( r3 q冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88tvb now,tvbnow,bttvb1 O6 T' k' s% d! \! A& f! r/ d5 M
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸,高度近10厘米,上枱時十分震撼。[5.39.217.77:8898! X) `) ^: Y2 G% g
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叉燒湯拉麵 $82公仔箱論壇) C6 f) ~  R" j0 F  m8 ~
叉燒採用鹿兒島黑豚,半肥瘦很腍滑。
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1 g1 ^6 [# \- D壽喜燒沾麵 $985.39.217.77:8898) ]- K( W+ \8 F( k' O! c( G& Z
日本人最愛加入生蛋同吃,令麵條帶着陣陣香味。5.39.217.77:88986 ?  I) u$ S: Y2 [
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! ~% a1 k& ]/ c6 A4 l( p/ x公仔箱論壇全木裝潢,感覺似置身日本的小店。5.39.217.77:88985 w6 B  Q0 \7 t0 G+ O
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3 |' \! a; N5 s5 I7 s公仔箱論壇真中去年於紅磡開業,是四國總店之外,首間海外分店。tvb now,tvbnow,bttvb' S5 ?7 K: m& d$ U5 s7 Y2 p8 ^

% t" X- p0 h" @( H! @* y% \: etvb now,tvbnow,bttvb沾麵真中TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R, v6 D6 ^0 v. m- s0 g
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓5.39.217.77:8898+ d& c6 B- R2 X' T- p3 Z
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街坊小店 築地新鮮直送
; o5 I4 C$ I; S( K  M& C" j公仔箱論壇坦白地說,紅磡沒多少優質的壽司店,而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。tvb now,tvbnow,bttvb; e. [+ Y- r" ?

* i7 \6 g- i4 c: Y0 h$ J前身是誠壽司的壽司將軍,跟中環高級壽司店銀座




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