公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 識買　去西班牙一定買鰻苗和螄蚶罐頭做手信 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-5-21 05:10 AM 標題: 識買　去西班牙一定買鰻苗和螄蚶罐頭做手信

: L+ O9 i2 j2 w6 R* g4 Y+ D* {2 c

英國一群建築師因見識過西班牙及葡萄牙人對罐頭的執着，為了改變大眾對罐頭等於頹食的印象，因此在倫敦開了一間只賣罐頭的pop-up餐廳tincan。一開張就掀起全球討論，令不少人對罐頭改觀。
tvb now,tvbnow,bttvb7 y# ~* `4 g6 m; V1 V
西班牙海鮮罐頭款式多，有些品牌在香港的超級市場亦有售。坐了十多小時飛機來到，梗要買最矜貴、最罕有的！
tvb now,tvbnow,bttvb, T1 f* Z+ U# U3 U3 V4 w2 Z
我的首選是鰻苗罐頭。每條只有約三吋長的鰻苗味道鮮美、口感滑溜，連罐內的橄欖油放入鍋中稍為加熱，配新鮮蔬菜做個沙律或豪邁地直接把十條放進口中，咀嚼牠的鮮味，喜歡吃魚的人一定會上癮。野生的鰻苗非常矜貴，在西班牙的市場，每公斤就索價一千歐羅。基於早年濫捕，和海洋生態變差，歐盟擔心鰻魚絕種，便在二○○七年禁止西班牙出口野生鰻苗，所以市面上銷售的罐頭鰻苗都是養殖的。由於全球對鰻魚需求非常大、供不應求，所以罐頭價格亦不便宜，而西班牙亦只有大時大節如聖誕，才捨得開一罐與家人分享。* [( _0 [& q8 }( f$ p0 _
' z/ h! ~3 p6 r6 i. A
因為鰻苗貴，所以西班牙人就以鱈魚魚漿做成鰻苗的樣子，做成平民版的「假鰻苗」。真鰻苗的西班牙文是Angulas，假鰻苗是Gulas，買的時侯要睇清楚。假鰻苗口感同樣幼滑但比真的彈牙且缺少了鰻魚獨有的鮮味，想便宜點又想試試鰻苗口感不妨一試，一般一罐只售約三至四歐羅（約$30），真鰻苗約售二十五歐羅（約$215）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D" e% z8 o& h; x- O0 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r6 j# r( V! K6 r" u& c/ k& Q
西班牙的螄蚶（Berberechos）是加利西亞特產，每年只有一造，所以螄蚶罐頭價格比鰻苗罐頭更高。與我們認識的螄蚶不同，牠的頂部呈金黃色，亦沒有血腥味，味道比較像蜆。比蟶子、大蜆鮮味更濃而且質感較嬌嫩，與加利西亞的白酒Albariño進食，更具風味。若錯過螄蚶的產季（每年冬季至翌年四月），就只可從罐頭見識牠的風采，約售三十五歐羅（約$300）。
公仔箱論壇6 w8 h# A6 L& h9 X

( C: O* \2 f. x$ T0 _/ x0 M) F& s
tincan在倫敦的pop-up餐廳已經結業，下個目的地是紐約。

鰻苗罐頭味道鮮美、口感滑溜，喜歡吃魚的人必定一食上癮，約售二十五歐羅（約$215）。tvb now,tvbnow,bttvb) g. Z# X! d3 y; M* d

公仔箱論壇& C) s+ {+ A7 K
螄蚶每年只有數月當造，錯過品嚐的時間就只好往罐頭找。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)