標題:
[中式食譜]
清燉蟹粉獅子頭
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-5-17 01:18 PM
標題:
清燉蟹粉獅子頭
6 x; q! q% I' U1 H公仔箱論壇
1 w. q+ b) H8 K* C0 u& j
; A$ f! l8 a+ Y$ y" q- {# ptvb now,tvbnow,bttvb
$ W( k$ Z" x% D; R* e
材料
. I. F- d5 ]. N" K. b8 `
A
/ z4 o3 U2 n) H- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
瘦肉末.....210公克
% w, I6 f( n/ m- Y0 }1 ]
肥肉末.....90公克
0 L( t$ h& b0 s; ^
荸薺.....50公克
' H; E m/ h; e+ A) r! Htvb now,tvbnow,bttvb
雞蛋.....1個
# J! J9 Y' z( s, M/ w公仔箱論壇
蔥末.....10公克
tvb now,tvbnow,bttvb% m; n, w7 t6 l& C* C" M @
薑末.....10公克
' h+ I0 o4 M; L0 _$ d% F
6 D# R( e0 \4 }" V: i. E公仔箱論壇
B
$ T' Z8 L; N" x9 n公仔箱論壇
螃蟹.....2公隻
% _8 b% ~) F- N1 P$ f! j% l3 Y" q
薑末.....10公克
7 U( R: _+ {/ v: U" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香菜.....少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A$ m* p9 y/ ]) D) m; v
tvb now,tvbnow,bttvb0 J/ _ D- I0 |" q1 U/ W6 `
$ i) K5 J$ c6 @# V- A% \. }/ a公仔箱論壇
調味料
. A1 Y- p. r3 U4 x) a& ?
鹽.....3公克
: J2 k* {' U# K& G7 x5 `8 p0 r2 \
水..... 50cc
$ j$ I. ?; v9 Z& a2 X! w! m! ~8 A0 y- v, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞精粉.....4公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P" z; f& e: A! l+ t
細砂糖.....5公克
( I, X# z3 ]; s; Y5 ]tvb now,tvbnow,bttvb
醬油.....10㏄
5.39.217.77:88983 c4 C' [- K% i# O$ ~+ F+ y! W7 y4 [
料理酒.....10㏄
& I/ r; H: b2 S2 [4 P5.39.217.77:8898
白胡椒粉.....1/2茶匙
; r2 k2 j9 X) K, |+ |
香油.....1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb: P& o( s7 ~* V4 V- P( u* F8 R
J1 l6 o. v+ r, K7 ^: a: K公仔箱論壇
公仔箱論壇! R9 s- |9 O% }+ x9 b2 z. |
作法
7 P" u* Q5 O5 b. r& ^& ~( Otvb now,tvbnow,bttvb
1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。
/ d# X3 Y4 Q. S2 k0 f1 b, ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g- a8 o/ P$ a3 R9 h
2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。
7 d5 C7 g1 q6 G$ atvb now,tvbnow,bttvb
! L" v& Q! c& `$ M7 l5 k# f2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。
' S, B8 ^; s/ v, Z5.39.217.77:8898
" Z+ u, i" W. l H: \5 k2 b: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉
公仔箱論壇/ E& j. G* O6 p1 W; _( Z1 J4 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q) n+ V' Z. p/ Z1 f D0 f7 s
5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
: U6 V& i; Z8 s! G& J: l* [& j: p5.39.217.77:8898
$ [4 P( R* i8 P4 Utvb now,tvbnow,bttvb
6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
tvb now,tvbnow,bttvb2 M, V9 C. G; M
' z* S+ \6 j- m r$ _- Y
7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。
/ s/ } q* n U6 \. Y
5.39.217.77:8898+ T% i* A1 }! o! L; x+ a3 t2 C
8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。
公仔箱論壇: ]; U% e# [$ n( |4 [6 a, M0 T* S. c
; i6 R/ L5 J4 O
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
