標題: [中式食譜] 清燉蟹粉獅子頭 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-17 01:18 PM     標題: 清燉蟹粉獅子頭

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材料
: {% y" L# H* R8 g3 g  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A
( R& B, j; W( Y: }1 q  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉末.....210公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {* w  O  K: O9 x
肥肉末.....90公克
, R- t$ t4 m5 S0 f: y荸薺.....50公克
' @5 |1 I' z- B1 y3 i雞蛋.....1個
0 N: N. t0 t7 h' Wtvb now,tvbnow,bttvb蔥末.....10公克; K9 d6 P( _$ [7 r6 U8 J0 x* p
薑末.....10公克
; g0 w/ f7 A) N" S: Stvb now,tvbnow,bttvb
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: C& ~, }; T6 L1 i螃蟹.....2公隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {! A. s' m4 `
薑末.....10公克
# u9 q1 C# ~% T: B- k4 \* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T3 ]2 c. \/ |

* W1 X$ s% _& ]7 h- ]7 t5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G, x1 p' o7 c( P1 s  N( J& d- m" M
調味料
2 c, `8 s( n1 |8 o; E5 {( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....3公克
9 v0 W7 L! w$ b. |- c% `7 ~5.39.217.77:8898水..... 50ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J3 _2 Q2 h. N; O# j1 }) [: f3 W
雞精粉.....4公克5.39.217.77:8898- u. W6 R8 v0 {& [+ I0 C/ r; k
細砂糖.....5公克tvb now,tvbnow,bttvb7 S, e5 |: i6 E0 V
醬油.....10㏄
9 n6 j! ~& M4 L2 v0 b' e4 r5 ~# wtvb now,tvbnow,bttvb料理酒.....10㏄
4 l$ ]: S& q" l# m公仔箱論壇白胡椒粉.....1/2茶匙
$ D' _/ P8 I* T) I$ H5.39.217.77:8898香油.....1茶匙公仔箱論壇7 O2 s! ]# ?# m& B* F

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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a* l; u- I2 I5 a  U! O0 }" r
1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。& O, O0 O5 C7 F: U  I. \2 X

) `* t, A$ Y! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。
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8 N4 v5 @/ c& a; d9 r1 j3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。
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( R, D( c" e* u# p  v2 W9 ntvb now,tvbnow,bttvb4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉
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5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A% ?' c, ]( Z; i6 o6 l. Z% }

6 a! \& x: V4 T# R1 \: P* }4 A7 mtvb now,tvbnow,bttvb6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
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  M& D" l4 c9 s' _$ d' j公仔箱論壇7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。
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8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。tvb now,tvbnow,bttvb9 I9 A6 g+ y2 I% ]
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