標題:
[中式食譜]
咕咾素肉
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作者:
轻轻的走过
時間:
2008-5-2 05:18 PM
標題:
咕咾素肉
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材料：素肉块４两 罐头凤梨１／２罐 青椒１／２个 姜２片
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腌拌料：酱油１匙 湿太白粉１大匙 蛋黄１个
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综合调味料：糖１大匙 醋１大匙 水１大匙 蕃茄酱１大匙 盐少许 麻油１小匙 太白粉少许
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加工方法：
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１、素肉块加腌拌料搅拌，腌五分钟，再下油锅略炸一下备用。
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２、将凤梨、青椒各切菱形块状，姜片切末备用。
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３、起２大匙油锅爆香姜片，将凤梨、青椒下锅快炒一下，再将综合调味料下锅拌炒，再湿太白勾芡后，把炸好的素里肌肉下锅同烧片刻起锅上菜。
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锦囊妙招：用广东的老话来说“咕咾”，其实就是一般广式饭馆中腌酸甜、红白萝卜的卤汗。正统的咕咾肉就是用那卤汁来料理。酸酸甜甜的是外国人最喜欢的中国菜之一，用凤梨及青椒是现在料理的演化。
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