標題: [西式食譜] 西式煮食記錄: 雜菜薯餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-14 05:15 PM     標題: 西式煮食記錄: 雜菜薯餅

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材料:tvb now,tvbnow,bttvb3 g$ V% C+ v0 j, T; d+ _8 m2 O0 w
薯仔 3個 (大) / 4個 (細)5.39.217.77:8898: j9 n" U8 K3 b& {
西蘭花 半個
2 s! w) `2 m. z6 P) @# }tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 半個  J3 D- O- _4 x* i
甘筍仔 12條
* A; u& c+ B% l9 _3 O  Z" c公仔箱論壇Mozzarella 芝士 4片3 z9 s/ }* b9 n, W* b
橄欖油 / 芥花籽油 1茶匙
' W+ I2 l2 S4 M1 Y8 U粘米粉 / 生粉 10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e: B" C+ f2 u- ]3 w. _' R, {
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調味料:
1 H8 J5 |6 m5 \  L蒜鹽 1/2茶匙
  }5 n5 J; J' {. R岩鹽 1/4茶匙
3 d% J# k. k# C6 f胡椒粉 少許
7 e, c+ X# p# @* z& U9 W& r) Xtvb now,tvbnow,bttvb羅勒碎 少許0 K/ {0 [7 c, x2 I7 @
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" ~0 G$ u" ^5 D) X' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:5.39.217.77:8898' j- b2 G) A: w  b; p
1. 西蘭花用鹽水浸洗15分鐘， 之後再用清水清洗。 將菜花同菜莖分別切開。 甘筍清洗乾淨，備用。
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5 K% v9 V* s0 J' t4 s& b" P' o' htvb now,tvbnow,bttvb2. 煲沸水，放入西蘭花灼約3分鐘，盛起。 將西蘭花菜花剪碎，菜莖和甘筍切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb* O3 i1 g/ m. D! A

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" }, y# _6 t5 a  ]公仔箱論壇3. 洋蔥撕去外皮，切成幼絲; Mozzarella 芝士撕碎。
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5 v6 |1 r" u1 M$ s4. 薯仔洗淨，煲沸水，放入薯仔，用中火煲約30 - 40分鐘。 先用筷子插進去，如果很容易插得入而且感覺很軟，便可盛起。5 X' b% f1 E# ]3 a" y8 B: C

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1 q& Z7 ^# K" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 其中2/3份量薯仔用叉將皮拆開，壓成蓉，剩餘 1/3份量薯仔，切成小塊，備用。
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. z% x/ u/ i. R% K2 w6 x6 ftvb now,tvbnow,bttvb6. 將洋蔥絲、 甘筍粒、 西蘭花菜花碎、 西蘭花菜莖倒入薯蓉中攪拌，
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倒入橄欖油 / 芥花籽油、 芝士碎、 調味料和粘米粉，均勻地混合一起。
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8 g8 y: c# V8 [+ L* i, htvb now,tvbnow,bttvb7. 在 muffin模塗上油，
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將薯蓉搓成球狀，放進模裡，用手壓實。
6 f+ {# V4 \# F% Z& p" E( }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L9 ~) z4 H. R2 o- p7 D- o
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如是者，搓完後，放進雪櫃雪1小時。# D/ o0 R6 w9 s# p" i$ D+ c. v

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8. 先200°C預熱焗爐，將整盤薯餅放入焗爐，焗約20分鐘。 出爐後，取出放涼，令薯餅稍為變硬。9. 用小刀沿模邊把薯餅分離，用餅刮輕輕把薯餅鏟起，即成。
, p2 M$ o) p0 h% P: X* `( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) J; I: T# R8 F, Z& j

; e: B& d8 \5 r- Q! o公仔箱論壇**小小貼士**
6 E$ k7 e: }; c$ ^4 f# Q% I- 將薯仔切成小塊，有助定形，亦令口感更豐富。7 |( ]1 q# Q) Z) k7 @8 |
- 如不怕肥膩，可用牛油代替橄欖油 / 芥花籽油。
1 c* h, y9 K* ]4 G! w" i7 [公仔箱論壇- 香草可以加自己喜愛的香草或可以不加。
" P/ Q  h4 ~0 X4 y5.39.217.77:8898- 薯餅出爐放涼後變硬，有助容易分雜薯餅。公仔箱論壇( _$ ~5 q% D% i  ~. g. A
- 如想吃新鮮的薯餅，將薯餅取出後，可以即食。; I- e5 B0 u: v; b! l% W5 U8 u8 h
- 如放進冰箱，用保鮮紙分成等份，在保鮮紙上灑上粘米粉 / 生粉， 用餅刮將薯餅放上保鮮紙上， 遂個包妥，再放入密實袋，整袋放進冰箱急冰硬定型。
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- 進食時將薯餅從冰箱取出，毋須解凍，直接放入焗爐用180°C焗約20 - 25分鐘，或用平底鑊加少許油，燒熱後放上薯餅，用中火將兩面煎至金黃色後，熄火，蓋上蓋焗約10 - 15分鐘至內裡完成解凍至熟。

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