標題: [西式食譜] 西式煮食記錄: 雜菜薯餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-14 05:15 PM     標題: 西式煮食記錄: 雜菜薯餅

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# Y2 s4 K: h! ?; ]5 n' u/ e. _材料:5.39.217.77:88984 D* n2 N3 g1 U  F* N
薯仔 3個 (大) / 4個 (細)
( k9 f. N- H; c7 x" R) E4 K5.39.217.77:8898西蘭花 半個
: J+ X7 V5 z. y- {- b6 X8 X# @洋蔥 半個5.39.217.77:88980 f/ L  Y$ V/ t, b2 t, W
甘筍仔 12條
# w5 ~9 n& J+ l: {2 H1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mozzarella 芝士 4片公仔箱論壇6 a- x5 \4 l9 m# a& i9 S
橄欖油 / 芥花籽油 1茶匙
  B3 e" V9 H3 \5.39.217.77:8898粘米粉 / 生粉 10克tvb now,tvbnow,bttvb: r9 Y, z# C. t. y/ K8 `2 B

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調味料:
4 T1 K1 a' @# y; d蒜鹽 1/2茶匙5.39.217.77:88981 z$ a2 K* p1 J6 h7 u" S" J$ J
岩鹽 1/4茶匙
5 S  x* V- T0 W/ K7 I5.39.217.77:8898胡椒粉 少許
/ ^1 B' I1 f. X  _' l1 t. S6 n) J羅勒碎 少許公仔箱論壇7 |( a" j6 x# m8 i0 M8 T1 a

3 W) U: }  H6 U3 o* E; Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% |: s5 I6 X1 \: [# c
做法:: p3 f+ M* A% b4 N! x' m" D
1. 西蘭花用鹽水浸洗15分鐘， 之後再用清水清洗。 將菜花同菜莖分別切開。 甘筍清洗乾淨，備用。5.39.217.77:88989 ^- q, S; m/ _& i: w
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2. 煲沸水，放入西蘭花灼約3分鐘，盛起。 將西蘭花菜花剪碎，菜莖和甘筍切小粒。
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1 u# Z5 B1 o  F! e) y! Z& e( B3 ftvb now,tvbnow,bttvb3. 洋蔥撕去外皮，切成幼絲; Mozzarella 芝士撕碎。
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( J+ Q$ @! t' E$ K4 p4. 薯仔洗淨，煲沸水，放入薯仔，用中火煲約30 - 40分鐘。 先用筷子插進去，如果很容易插得入而且感覺很軟，便可盛起。/ [& I  S' Y* W6 G: K0 D# z/ ^

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5. 其中2/3份量薯仔用叉將皮拆開，壓成蓉，剩餘 1/3份量薯仔，切成小塊，備用。公仔箱論壇$ s  N& Y2 h# U

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5 _3 ]: U- p& g9 O( B: ^" _/ B6. 將洋蔥絲、 甘筍粒、 西蘭花菜花碎、 西蘭花菜莖倒入薯蓉中攪拌，tvb now,tvbnow,bttvb1 d! G0 R3 R( r: n" ?; B5 `+ O1 }
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倒入橄欖油 / 芥花籽油、 芝士碎、 調味料和粘米粉，均勻地混合一起。
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7. 在 muffin模塗上油，5.39.217.77:8898" N8 D& `9 u3 {1 U8 W
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% k5 U, V' z, b% f" atvb now,tvbnow,bttvb將薯蓉搓成球狀，放進模裡，用手壓實。 5.39.217.77:88984 F+ C4 K5 D7 t4 o2 c
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如是者，搓完後，放進雪櫃雪1小時。- S* s& F) M& S! {. Q1 E2 h

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, X; _8 g, o( T公仔箱論壇8. 先200°C預熱焗爐，將整盤薯餅放入焗爐，焗約20分鐘。 出爐後，取出放涼，令薯餅稍為變硬。9. 用小刀沿模邊把薯餅分離，用餅刮輕輕把薯餅鏟起，即成。
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**小小貼士**TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A4 ~/ ]" F5 F9 _
- 將薯仔切成小塊，有助定形，亦令口感更豐富。公仔箱論壇& U6 E; F* L) o
- 如不怕肥膩，可用牛油代替橄欖油 / 芥花籽油。
& T* g& V2 ^5 \$ k1 @公仔箱論壇- 香草可以加自己喜愛的香草或可以不加。tvb now,tvbnow,bttvb$ x5 t2 j; ~4 m
- 薯餅出爐放涼後變硬，有助容易分雜薯餅。' B; ~0 j" L7 s3 g# z$ k
- 如想吃新鮮的薯餅，將薯餅取出後，可以即食。
% I3 Q  o5 x. r" P* U' T, k& Ltvb now,tvbnow,bttvb- 如放進冰箱，用保鮮紙分成等份，在保鮮紙上灑上粘米粉 / 生粉， 用餅刮將薯餅放上保鮮紙上， 遂個包妥，再放入密實袋，整袋放進冰箱急冰硬定型。
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- 進食時將薯餅從冰箱取出，毋須解凍，直接放入焗爐用180°C焗約20 - 25分鐘，或用平底鑊加少許油，燒熱後放上薯餅，用中火將兩面煎至金黃色後，熄火，蓋上蓋焗約10 - 15分鐘至內裡完成解凍至熟。

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