標題: [西式食譜] 西式煮食記錄: 雜菜薯餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-14 05:15 PM     標題: 西式煮食記錄: 雜菜薯餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E' P: `8 `; a  P& w
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材料:公仔箱論壇# n" Y# V4 {( m+ j. o
薯仔 3個 (大) / 4個 (細)
  m2 t' Y2 I7 z4 T" |+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西蘭花 半個
5 m( o" c( o5 a7 |% k公仔箱論壇洋蔥 半個5.39.217.77:88982 F( P( c5 Z2 P1 _
甘筍仔 12條+ g+ ]. `; z1 x/ h' I- T
Mozzarella 芝士 4片5.39.217.77:8898  p5 ^6 V6 `6 X. g! V$ t. Q( a
橄欖油 / 芥花籽油 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  }6 k) N: g; s4 c1 t
粘米粉 / 生粉 10克
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  |$ K- h3 l& ]  _( ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: u9 v! D6 V; H% A

, g3 ~: U' |6 H& Ztvb now,tvbnow,bttvb調味料:公仔箱論壇! P! @1 r0 l, X/ {9 t
蒜鹽 1/2茶匙
$ M$ A6 j9 C  S' Rtvb now,tvbnow,bttvb岩鹽 1/4茶匙5.39.217.77:88982 o' _+ Q9 f/ r3 Q8 e/ U+ Q; g% }
胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb4 z, [1 G* K+ ^# D2 J9 o( K
羅勒碎 少許公仔箱論壇# D( l! Z7 t2 N+ M4 K( \' h

( v" u/ @9 m! F. d5.39.217.77:8898公仔箱論壇* ^6 {% W) g* R  C0 \1 b
做法:5.39.217.77:8898" O( t, d; g- T
1. 西蘭花用鹽水浸洗15分鐘， 之後再用清水清洗。 將菜花同菜莖分別切開。 甘筍清洗乾淨，備用。
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2. 煲沸水，放入西蘭花灼約3分鐘，盛起。 將西蘭花菜花剪碎，菜莖和甘筍切小粒。
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3. 洋蔥撕去外皮，切成幼絲; Mozzarella 芝士撕碎。
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* l& ]7 Y1 c2 U. V5.39.217.77:88984. 薯仔洗淨，煲沸水，放入薯仔，用中火煲約30 - 40分鐘。 先用筷子插進去，如果很容易插得入而且感覺很軟，便可盛起。
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  q7 z7 X5 e8 G! K+ g5. 其中2/3份量薯仔用叉將皮拆開，壓成蓉，剩餘 1/3份量薯仔，切成小塊，備用。
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6. 將洋蔥絲、 甘筍粒、 西蘭花菜花碎、 西蘭花菜莖倒入薯蓉中攪拌，' r/ h+ M  ~5 J3 F3 m* U1 D
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1 O- v  k' [; i% f倒入橄欖油 / 芥花籽油、 芝士碎、 調味料和粘米粉，均勻地混合一起。
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' I- H3 V& v# u. h0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 在 muffin模塗上油，
, Z5 Q! M* t% \2 _0 j8 \7 U公仔箱論壇5.39.217.77:8898# W; ?7 i( b. s" f' S+ S! g
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將薯蓉搓成球狀，放進模裡，用手壓實。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I# Z& _" V) r, ~/ y* f& y

0 `+ e, X8 p! ]) \5.39.217.77:8898公仔箱論壇8 F* B6 [' A! C
如是者，搓完後，放進雪櫃雪1小時。
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8. 先200°C預熱焗爐，將整盤薯餅放入焗爐，焗約20分鐘。 出爐後，取出放涼，令薯餅稍為變硬。9. 用小刀沿模邊把薯餅分離，用餅刮輕輕把薯餅鏟起，即成。
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( E# T/ d! c8 n' o# ~**小小貼士**
4 S, e* n# B  V+ }公仔箱論壇- 將薯仔切成小塊，有助定形，亦令口感更豐富。
# b& d. W8 _. W! Z公仔箱論壇- 如不怕肥膩，可用牛油代替橄欖油 / 芥花籽油。
4 p: f% b+ o1 i  k5.39.217.77:8898- 香草可以加自己喜愛的香草或可以不加。
6 _6 L: C) f5 H6 a3 X$ }公仔箱論壇- 薯餅出爐放涼後變硬，有助容易分雜薯餅。0 r/ N/ ^2 }* B2 k+ X
- 如想吃新鮮的薯餅，將薯餅取出後，可以即食。
" B& y2 M# f$ B2 A5.39.217.77:8898- 如放進冰箱，用保鮮紙分成等份，在保鮮紙上灑上粘米粉 / 生粉， 用餅刮將薯餅放上保鮮紙上， 遂個包妥，再放入密實袋，整袋放進冰箱急冰硬定型。
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, [8 w3 y% P! o+ g, c; n( B0 Y公仔箱論壇- 進食時將薯餅從冰箱取出，毋須解凍，直接放入焗爐用180°C焗約20 - 25分鐘，或用平底鑊加少許油，燒熱後放上薯餅，用中火將兩面煎至金黃色後，熄火，蓋上蓋焗約10 - 15分鐘至內裡完成解凍至熟。

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