標題: [西式食譜] 西式煮食記錄: 雜菜薯餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-14 05:15 PM     標題: 西式煮食記錄: 雜菜薯餅

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材料:5.39.217.77:88985 L! R; p4 G  X1 x$ }
薯仔 3個 (大) / 4個 (細)tvb now,tvbnow,bttvb6 s- t: x) K, w! S# |( K
西蘭花 半個公仔箱論壇6 q5 K; h9 t0 i. s3 A' N
洋蔥 半個
: X' f+ e4 w2 t# u: \5.39.217.77:8898甘筍仔 12條
: J$ j$ [! R9 G0 C# qtvb now,tvbnow,bttvbMozzarella 芝士 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o& w% f& b. C4 V
橄欖油 / 芥花籽油 1茶匙
* f  h' W8 Q- B7 F% |公仔箱論壇粘米粉 / 生粉 10克公仔箱論壇$ R1 U1 b; c4 m$ _$ u6 V) r" U

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調味料:
( g$ y+ x/ {) K/ d, p1 i: _/ e3 o蒜鹽 1/2茶匙
  S& w4 S5 ]5 Z, W! A8 y5.39.217.77:8898岩鹽 1/4茶匙2 w$ a; p0 `  _9 }0 S8 F* m
胡椒粉 少許
, ]% S2 I! P. d# Q  L- k1 F; B' l) L# l羅勒碎 少許
5 H% w* Z( t" r( L! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E2 w3 J" d. G
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做法:
/ ?$ k+ t& O5 l9 Z, Q1. 西蘭花用鹽水浸洗15分鐘， 之後再用清水清洗。 將菜花同菜莖分別切開。 甘筍清洗乾淨，備用。& v  ?( ]0 ?3 b3 H$ z8 P8 i& M
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2. 煲沸水，放入西蘭花灼約3分鐘，盛起。 將西蘭花菜花剪碎，菜莖和甘筍切小粒。5.39.217.77:8898" V" I2 N% ~8 \, D' }. |; D6 M: H

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6 o& Q" n5 R2 w1 U3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 洋蔥撕去外皮，切成幼絲; Mozzarella 芝士撕碎。
/ c! [4 p( n2 W5.39.217.77:8898公仔箱論壇. @( H7 a( ]; T+ c  ?
4. 薯仔洗淨，煲沸水，放入薯仔，用中火煲約30 - 40分鐘。 先用筷子插進去，如果很容易插得入而且感覺很軟，便可盛起。
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5. 其中2/3份量薯仔用叉將皮拆開，壓成蓉，剩餘 1/3份量薯仔，切成小塊，備用。5.39.217.77:8898# q0 }" K. v) d2 T- F% p
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2 y" g: ]7 D1 P# A' V6. 將洋蔥絲、 甘筍粒、 西蘭花菜花碎、 西蘭花菜莖倒入薯蓉中攪拌，1 ]/ v6 w! C! [
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倒入橄欖油 / 芥花籽油、 芝士碎、 調味料和粘米粉，均勻地混合一起。
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7. 在 muffin模塗上油，tvb now,tvbnow,bttvb8 F7 ^, g# j4 I% H4 `% r
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1 t( ?; _6 |) ^5.39.217.77:8898將薯蓉搓成球狀，放進模裡，用手壓實。
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% X5 ?! Q& U. I. ~4 Q9 |5.39.217.77:8898如是者，搓完後，放進雪櫃雪1小時。
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8. 先200°C預熱焗爐，將整盤薯餅放入焗爐，焗約20分鐘。 出爐後，取出放涼，令薯餅稍為變硬。9. 用小刀沿模邊把薯餅分離，用餅刮輕輕把薯餅鏟起，即成。公仔箱論壇) T! a$ c5 y# v' n* _0 X' B" j! Q

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**小小貼士**5.39.217.77:88984 G* a9 n3 }5 {3 V
- 將薯仔切成小塊，有助定形，亦令口感更豐富。% d$ t. x9 u! Q% ~' {
- 如不怕肥膩，可用牛油代替橄欖油 / 芥花籽油。
! R) A  w3 A2 g; W  w2 R1 Qtvb now,tvbnow,bttvb- 香草可以加自己喜愛的香草或可以不加。
8 m. h" I% |0 Etvb now,tvbnow,bttvb- 薯餅出爐放涼後變硬，有助容易分雜薯餅。5.39.217.77:8898! }2 Q6 G6 K4 ]" `
- 如想吃新鮮的薯餅，將薯餅取出後，可以即食。5.39.217.77:8898* |$ G- ~% t  }0 n
- 如放進冰箱，用保鮮紙分成等份，在保鮮紙上灑上粘米粉 / 生粉， 用餅刮將薯餅放上保鮮紙上， 遂個包妥，再放入密實袋，整袋放進冰箱急冰硬定型。
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- 進食時將薯餅從冰箱取出，毋須解凍，直接放入焗爐用180°C焗約20 - 25分鐘，或用平底鑊加少許油，燒熱後放上薯餅，用中火將兩面煎至金黃色後，熄火，蓋上蓋焗約10 - 15分鐘至內裡完成解凍至熟。

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