標題: [西式食譜] 西式煮食記錄: 雜菜薯餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-14 05:15 PM     標題: 西式煮食記錄: 雜菜薯餅

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4 u6 N  h) O7 I* N) J% E材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i1 z% A5 c6 S" P/ O
薯仔 3個 (大) / 4個 (細)& L% `2 C1 S6 v
西蘭花 半個
) f- E# ~+ a' X" V3 H2 V5.39.217.77:8898洋蔥 半個
0 m1 J2 |8 w0 [: u甘筍仔 12條- C( F( h; @' q  W5 m  m
Mozzarella 芝士 4片
" t% E' }( M" r0 L) T7 |橄欖油 / 芥花籽油 1茶匙
3 J0 l0 w4 v) H: ?粘米粉 / 生粉 10克
/ R/ F5 K4 }0 T0 l4 `% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* Q: w3 m3 Z4 p/ w5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb5 i. Y! E* ^% }0 H4 c
調味料:
/ ]$ d% y- O6 u5 I; H% m5.39.217.77:8898蒜鹽 1/2茶匙
  ^/ N8 i6 [# X+ J, W  T* Wtvb now,tvbnow,bttvb岩鹽 1/4茶匙2 k" Z* K8 O1 N  _# s; L" V
胡椒粉 少許
% P' Q0 \0 C9 w& Stvb now,tvbnow,bttvb羅勒碎 少許
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, i6 c4 o7 J) @$ d1 C公仔箱論壇
; J' @. W6 O$ c/ v9 x% B; F3 Z; Etvb now,tvbnow,bttvb做法:
, z" X+ f- A5 @0 B$ B公仔箱論壇1. 西蘭花用鹽水浸洗15分鐘， 之後再用清水清洗。 將菜花同菜莖分別切開。 甘筍清洗乾淨，備用。
0 T* N6 K; o+ w  b( ?' K& t公仔箱論壇
) G+ s0 ^9 \" d1 V$ {: ?1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煲沸水，放入西蘭花灼約3分鐘，盛起。 將西蘭花菜花剪碎，菜莖和甘筍切小粒。
2 ~' w& y- I& H6 C公仔箱論壇
7 {: }! A. L; x# E5 q5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* L0 f3 k" y' s! n
3. 洋蔥撕去外皮，切成幼絲; Mozzarella 芝士撕碎。
6 V4 [) ]: M4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" a+ j) e. m" e9 ]公仔箱論壇4. 薯仔洗淨，煲沸水，放入薯仔，用中火煲約30 - 40分鐘。 先用筷子插進去，如果很容易插得入而且感覺很軟，便可盛起。
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( }* o/ I5 _& N8 ?" W+ c+ q5. 其中2/3份量薯仔用叉將皮拆開，壓成蓉，剩餘 1/3份量薯仔，切成小塊，備用。
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& ?# o: @2 n* J6. 將洋蔥絲、 甘筍粒、 西蘭花菜花碎、 西蘭花菜莖倒入薯蓉中攪拌，
  i5 j7 ?# [( U( S; A& ?9 X  d4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D4 U* `! h& u% K9 L3 |

* v0 L: ]: K. l: G0 C2 @/ G3 @2 \8 T公仔箱論壇倒入橄欖油 / 芥花籽油、 芝士碎、 調味料和粘米粉，均勻地混合一起。公仔箱論壇/ o3 i" d+ L' M* C0 I) P

( }/ n: U5 g7 j5.39.217.77:88983 U; m1 q5 @3 p. N* ^
7. 在 muffin模塗上油，5.39.217.77:8898. z- F. z  o7 f' d: _" D1 T

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$ D4 {3 @# y5 y% w2 i, v7 P# J公仔箱論壇將薯蓉搓成球狀，放進模裡，用手壓實。 * r* f0 B9 h5 K# `
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5 J8 j6 S# S" {9 h$ j公仔箱論壇如是者，搓完後，放進雪櫃雪1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B5 @+ V) m8 v5 g2 i- R
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8. 先200°C預熱焗爐，將整盤薯餅放入焗爐，焗約20分鐘。 出爐後，取出放涼，令薯餅稍為變硬。9. 用小刀沿模邊把薯餅分離，用餅刮輕輕把薯餅鏟起，即成。
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& D. J8 L7 B$ b2 @& [. D! {7 [$ H5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& B' G1 F1 w8 a# Z% z; _0 l- m
**小小貼士**) `( t4 e! @1 y+ \, J  E9 @
- 將薯仔切成小塊，有助定形，亦令口感更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b: G0 o& `: s9 A% B% D
- 如不怕肥膩，可用牛油代替橄欖油 / 芥花籽油。/ R; p- R2 n; ~
- 香草可以加自己喜愛的香草或可以不加。
1 x# B/ c3 F( s2 |, ^1 i% h# q- 薯餅出爐放涼後變硬，有助容易分雜薯餅。公仔箱論壇2 M& f  T: V  v/ I
- 如想吃新鮮的薯餅，將薯餅取出後，可以即食。
1 `; J. q8 {0 R8 V& d& @0 A5 M5.39.217.77:8898- 如放進冰箱，用保鮮紙分成等份，在保鮮紙上灑上粘米粉 / 生粉， 用餅刮將薯餅放上保鮮紙上， 遂個包妥，再放入密實袋，整袋放進冰箱急冰硬定型。- s7 U" ?. B7 c
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- 進食時將薯餅從冰箱取出，毋須解凍，直接放入焗爐用180°C焗約20 - 25分鐘，或用平底鑊加少許油，燒熱後放上薯餅，用中火將兩面煎至金黃色後，熄火，蓋上蓋焗約10 - 15分鐘至內裡完成解凍至熟。

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