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標題: [甜品] 【自家製】火焰雪山（快速版 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-5-13 05:47 PM 標題: 【自家製】火焰雪山（快速版

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 R% m) m1 F6 Y/ o) H- r
海棉蛋糕    1件（可買現成）蛋白          2隻" ~( q- c# f/ }2 Y. H
砂糖          60g
水                20g
雪糕          適量（1-2款味道）# ?) l1 m. k' C( _
麥提莎       適量（可用其他食材或生果作裝飾）tvb now,tvbnow,bttvb1 K# c# l0 M, p3 a# T6 b
白蘭地       少許

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工具：tvb now,tvbnow,bttvb# o; {, C" ]! H4 ]4 M0 `/ C/ X, K% E
火鎗、唧袋6 p% H$ O+ f3 X! ^. H. K" `
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材料：
1. 準備一小飯碗，先舖保鮮紙，（如圖）筆入第一款味雪糕，中間再填入另一款味，最後用保鮮紙包裹放入冰箱雪2-3小時以上，備用；
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2. 砂糖與水以慢火煮約5分鐘至杰糖漿；
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3. 煮糖期間，2隻蛋白用電動打蛋器以高速打至白色，約5成發時以流水式慢慢加入（2）糖漿，繼續打至器皿的溫度由熱變微暖及光滑企身，即成意式馬令，放入唧袋中；

4. 把海棉蛋糕放在碟中央，上面放（1）已雪成形的雙色雪糕，再用（3）的意式馬令唧滿外圍（如圖）；

5. 用火槍燒至微焦，面灑些碎麥提莎或其他食材作裝飾；
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6. 臨食用前倒些已燒熱的冧酒即可做出火焰雪山效果。
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作者: 青色之叶 時間: 2015-5-17 11:27 AM

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