標題:
[西式食譜]
馬拉盞芋籤炒肉絲
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作者:
nt1972
時間:
2015-5-12 05:31 AM
標題:
馬拉盞芋籤炒肉絲
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材料:
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芋頭100克(去皮、切幼條)、梅頭肉100克(切絲)、韭菜或韭菜花80克(切段)、紅蘿蔔80克(切絲)、蒜頭1粒(切片)
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調味料:
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馬拉盞(蝦膏)1至2茶匙、豆瓣醬1茶匙
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醃料(梅頭肉):
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生抽2茶匙、糖半茶匙、生粉半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
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芡汁:
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水4湯匙、蠔油1湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉半茶匙
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做法:
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1. 梅頭肉拌入醃料待用。
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2. 芋頭略略吹乾,放入油鑊以中慢火內炸透,取出。
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3. 剩下2湯匙油炒肉絲及蒜片,加入馬拉盞及豆瓣醬炒勻;加入紅蘿蔔絲及韭菜炒合,埋芡。
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4. 最後撒下脆芋籤炒勻。
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