標題: [食肆地點] 那天下午，暫借京都的夏日。 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-5-12 05:10 AM     標題: 那天下午，暫借京都的夏日。

                                                               店內設有一榻榻米位置，每月會有京都的茶師來港，身穿和服示範茶道。
1 `3 t; H; |& N/ k$ s5.39.217.77:8898
9 K6 M" q  Q' P6 t+ c2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雨來了，蟬鳴了，太陽猛了，端午還未來，夏天已先一步來了。街上熱得納悶，越熱，越發叫人想起京都納涼的午後。鴨川淙淙的流水聲，夏蟬徐疾的曲目，還有一口滲入心甘甜香醇的抹茶甜品，是京都仲夏的味道。這味道，不遲也不早，在今年五月天，移植到香港，讓一刻悶熱，化成京都納涼的風趣。 , @* `5 c8 {5 m" C0 Y2 y
tvb now,tvbnow,bttvb3 s6 J) p, L2 L
       
0 [0 s# r, r' a' V0 @1 S公仔箱論壇第七代傳人中村省悟來港幫忙開店，他日從第六代手上接過生意時，他便要改名「中村藤吉」。
0 E% V$ O( n( v公仔箱論壇5 ]% H: ~& p1 X8 j. \( _
日本老字號：京都以外唯一分店
0 ?6 R  j! V2 X/ b/ ^  E) O中村藤吉。單是這四個字，已足以叫抹茶迷心跳、尖叫、瘋狂以及心甘情願地等候。
0 j! k9 B; h. B; N6 z, f: A4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e2 O6 r7 j4 j/ q! G
中村藤吉一八五四年在京都宇治成立，至今有一百六十一年歷史，是京都最有名的茶室，它的出品曾被選為天皇的貢茶，也是京都地區最早創出以抹茶製成甜品的茶室。中村藤吉已傳六代，這門家族生意有一個習俗，就是每代長子繼承家業之後，都要改名為「中村藤吉」，家業就是人生，人生就是家業，榮與辱，不再是個人的事，而是家族百年寶號的名聲，包袱的確不輕，但也正因如此，中村藤吉百多年來依然屹立不倒。在日本，只京都有開設中村藤吉茶室，大阪店只是商品賣店，東京更是沒有銷售點，沒想到香港人有口福，得到中村藤吉青睞，在海外開設第一間亦是唯一一間分店。
0 S$ b- s# k8 Q2 B0 ltvb now,tvbnow,bttvb5 x( d# \" p' D4 D1 ^0 G0 C2 l' ?$ ]
要把京都的風情移植到彌敦道上，有可能嗎？乘電梯升上The ONE十八樓，跟京都宇治庭園式的茶室不一樣，這是一間居高臨下的中村藤吉。店內一幅小小榻榻米，上面一把油紙傘，落地玻璃窗外一個狹長的枯山水座園造景，還有店內的枱墊、職員制服都跟京都一樣，京式風情和誠意都可以感受得到，就只是窗外密密麻麻的大廈讓韻味打了折。倒是味道，做得跟京都的相似。無他，所有食材，不論是生茶啫喱、紅豆、白玉丸子、綠茶麵，全部在京都製作好再每天空運來港，只要稍作加工便可奉客，務求味道看齊本店。
) B0 P2 A$ M" h. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o& ?# ]2 P4 ]* K$ Q7 ?' l
18樓茶室堅拒甜品店之名
% j0 i, G# u) u: C! o5.39.217.77:8898中村藤吉從來不把自己稱為甜品店，哪管招牌菜就是各種各樣的抹茶甜品，中村藤吉堅持自己是家茶室，僅僅是借甜品作媒介，介紹茶的魅力，把茶帶到生活之中而已。所以萬物歸宗，中村藤吉最重視的就是茶的質素。
- ]3 J" o* A8 o2 [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ H" E  Y* n% |  h( H2 k' G5 o: k
他們的甜品，都用自家品牌的抹茶製造。所謂抹茶，就是磨成茶粉後的碾茶。碾茶在新芽成長的期間，會以布覆蓋來遮擋太陽，因為日本綠茶在種植過程中，會因為日照的多寡而影響茶的風味，一般而言日照越多，茶越偏濃偏澀；防曬做得好，則會味更甘甜。碾茶收成後蒸過、乾燥，去除莖和茶脈，再以石磨磨成粉末，便是中村藤吉的抹茶。
3 G5 I+ ]* j* ~% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* M0 h# _2 Q' y! |+ L! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貴價抹茶　每30克約$100       
+ E  Z. Y8 x/ o# d2 ]% ?! y用來做甜品的抹茶，每30克便差不多要$100，而且會按照不同甜品，用上不同口味和級數的茶。例如茶室招牌甜品，自家製的生茶啫喱，因為不經烹煮，所以會用以新鮮嫩芽部份製成的抹茶製作，入口更清甜；相反一些要經過烘焙的食品如蛋糕，則用以莖部製成的抹茶、成熟度較高的茶來製作，讓茶在烘焙下香氣更強。按不同時令，中村藤吉甚至會用上貴價的新茶來製作甜品。
8 n$ E/ _' ~' f* U3 y) m% V  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]0 |' Z* l0 n
中村藤吉提供的甜品種類很多：軟雪糕、蕨餅、芭菲，最有名的是生茶啫喱，將泡好的抹茶製成啫喱，如美玉一樣的綠色，質地水凝蕩漾，像啫喱又有點像布甸，一入口便化成一縷純淨的茶香，沒有糖的甜味，只有茶的甘甜，伴着煙韌的白玉丸子、纏綿的紅豆茸和軟滑的抹茶雪糕來吃，能夠享受京都式消暑美食，讓納悶的夏天變得如此可愛。) p8 V9 h$ Z6 z7 y

0 M4 V! \! q/ O, h. I& s, C( v$ b5.39.217.77:8898然而關於香港中村藤吉，大家最關心的，應該是排隊的細節吧？香港店不設訂位，用餐限時九十分鐘，好在店子將會引入一部QR code取票機，取票後可以透過QR code查看叫號情況，便可以邊逛邊等，不必有站在門外被長龍嚇怕。
" u8 I* j' d! C, j8 Z2 T公仔箱論壇7 C) P) d" \' z( U
       
2 K5 }9 G& I  I/ V% [' ]2 L生茶啫喱$88　店內名物，由六代目研發，每日從京都直送香港，抹茶啫喱滑溜而香濃，茶香十足，盛載的銀碟更是京都百年老店「竹影堂」出品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N/ I* V" c- u0 p
公仔箱論壇# i9 L' ^; O) d3 y0 [
        tvb now,tvbnow,bttvb0 a! D7 M" \$ p$ M
抹茶蕨餅$88　蕨餅煙煙韌韌，上面沾滿了抹茶粉和黃豆粉，可以蘸黑蜜或抹茶蜜來吃。$ N( C. x2 Z' M# b! h( `) e
5.39.217.77:88983 X5 ^& Y3 q% t9 S5 I! K
5.39.217.77:88981 ^+ L% z( P% }
抹茶大福紅豆湯$88　香港限定甜品，抹茶內有京都產的大福年糕和大坨紅豆蓉，味道較甜，所以配漬物中和。
: y/ p1 B# K' |) {( A0 ]- e7 @tvb now,tvbnow,bttvb7 ~8 S9 v' w) b+ g; f7 F
        7 _7 {) K& G1 e! U$ p7 n
日本腐皮抹茶蕎麥麵定食$118　包括自家製抹茶蕎麥麵、京都漬物、白飯及抹茶果凍。tvb now,tvbnow,bttvb: R$ M2 l& P" |

/ E8 C4 k# F6 h! y- ]8 Y9 r  k1 |# L9 z" w( ~
丸十芭菲$98　可以選抹茶或焙茶口味，由底到面共有十層配料，包括雪糕、果凍、紅豆蓉、白玉丸子、脆目玄米、糖漬栗子等等。
* k# x2 y, Y; g! q+ ^8 [+ ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; e! R- d) |) z
0 o7 @  l! l0 h
別製初昔$198　宇治出產的頂級綠茶，只用最鮮嫩的新芽。每日限量五杯，每杯四十毫升。
  D% X3 ?" Q7 Q  ftvb now,tvbnow,bttvb
8 z9 ~1 ^8 F. P+ I1 P2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 |" X: s6 B7 f2 h# r特濃抹茶朱古力$53TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b1 Z1 s: j% b
5.39.217.77:8898- A$ B' ~, J4 l2 y. i% ]% F) @& Z0 Q

2 e) M6 i7 R# Q) `/ B. f5.39.217.77:8898中村茶包$53（8g×3包）
- i; A7 d7 J- x) t9 G! n; }公仔箱論壇
0 r! t! S+ K& I2 Z$ M1 K9 h( r中村藤吉
% G& Q& [/ X: c公仔箱論壇尖沙嘴the one
  e2 U. m0 e+ u9 v  `9 e公仔箱論壇
# k4 b: O- T' \9 S4 p7 M" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q6 p- }! H% Q# H1 O
Alex是時裝品牌GUM JENG老闆，一直和不同本土小吃crossover，今次輪到高雄的御前上茶。
9 N* F' J- B( ~' D* b0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D' V/ ]2 G. z* v& R- i+ F& X
台灣過江龍：廣華街上的抹茶熱        5.39.217.77:8898$ e( ~; l3 X  e  r5 `% v
除了殿堂級的中村藤吉，旺角廣華街最近亦進駐了另一間後起之秀「御前上茶」，由本地潮牌GUM JENG引入香港。公仔箱論壇& F* h' T" P6 Z2 G4 B# q
+ B3 q/ o# M) R/ s2 \, O1 Q
御前上茶來自高雄，兩年前才成立，卻旋即成了當地名店。雖然此抹茶店來自寶島而非東瀛，可是受過日治的台灣人是如何跟日本人一樣講究氣氛和認真工作，我們都是知道的。抹茶甜品要做得好，說穿了最重要的是茶的質素。坊間很多抹茶店都是用香精或大陸的抹茶粉，「宇治抹茶雪糕」彷彿成了「汕頭彈牙魚蛋」一樣，不過是個名號，能清楚說明自己用的是宇治哪個品牌抹茶的卻是沒幾個。御前上茶用的是宇治森半抹茶。森半在一八三六年創業，是百年老號，更有專屬的茶師去鑑定品質，至於烘茶則用另一個靜岡的品牌。5.39.217.77:8898! U& B& K% X7 F7 G: y- k
5.39.217.77:8898: _( ^6 ?7 `! E: w
餐牌很簡單，以幾樣抹茶甜品為主打，包括芭菲杯、窩夫、刨冰、軟雪糕及抹茶豆腐飲。大部份都配有軟雪糕，軟雪糕有抹茶和焙茶兩種口味，口感跟我們平常吃的有點不一樣，偏冰冰的口感多一點，沒平常的滑溜，原因是牛奶下得不多，再背後的原因是不想讓奶的味道蓋過茶的味道，有道理，吃來也的確茶道突出，就是比較快融掉就是了。tvb now,tvbnow,bttvb& G1 l2 ?9 ], G
公仔箱論壇' F9 y5 _4 T. s4 J5 [
製作認真配料自家製
7 h1 t; i1 J- i2 x: y1 w3 a我也喜歡御前上茶的配料，都是自家製的。芭菲杯內的甜麥香甜脆脆，紅豆是台灣來的，大粒又粉香；豆腐是每天從香港買入原板豆腐，搗爛之後再加工，吃來介乎豆腐與豆花之間的口感；抹茶啫喱也是天天自製，帶點煙韌的口感。也別小覷這台灣過江龍，雖然名氣不及中村藤吉，也是長期排了二三十人。
* u7 y/ O( S2 y1 x: ?5 W% F( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 m# j8 J: p9 Y- S. f' y# N誰叫夏天這麼熱，抹茶這麼熱？5.39.217.77:88983 s2 }# R) m+ t
        ) A& w: ^0 f. q; p9 Y! D& L
宇治抹茶刨冰$58　刨冰全滲了抹茶，入口透心涼。
% W" F0 R' M4 y( w. E7 Y6 ?
& O2 f7 Y6 H, N        $ M$ m- ^5 g+ a5 W. I. s
聖代雙重奏$54　抹茶和焙茶鴛鴦雪糕，抹茶雪糕較軟，焙茶雪糕較黏，口感各異，卻同樣茶味濃。配料多多，甜蜜鹹鹹甜甜，最為有趣。. `; T1 u% d5 T  q8 _& `- \! H

% v$ o) I, ?, v. @* E7 ?5 K
2 o9 T* h+ l6 z" Btvb now,tvbnow,bttvb御前上茶
3 m. b# l0 v7 \1 v( T" U  N( E旺角廣華街廣輝大廈

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0