標題:
[中式食譜]
【自家製】蒸海清班
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作者:
nt1972
時間:
2015-5-11 05:45 PM
標題:
【自家製】蒸海清班
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材料:
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清海班 500g(其他班類都可)
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芫茜 1棵
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蔥 1棵
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薑片 4片(切成幼絲)
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芡汁:(或可用適量蒸魚豉油代替)
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生抽 1湯匙
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糖 3-4茶匙
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水 1湯匙
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熟油 2湯匙
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做法:
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1. 用水沖洗海清班的內部再洗淨,用廚房紙抹乾整條魚(尤其內部)備用;2. 芫茜、蔥切段,薑切絲備用;
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3. 先鋪少許芫茜段和蔥段在蒸碟底,放上清海班,面再灑上2/3的蔥段及薑絲;
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4. 大火隔水蒸約10分鐘(視乎魚的大小,可開蓋用筷子插入魚最厚的部分,若能輕易插入就證明全熟)蒸好後小心倒掉蒸魚的水(可減少腥味);
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5. 蒸魚期間,混好生抽、糖、水及剩下的蔥段及薑絲,加入煮滾的油,一同淋到魚上即成。
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