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標題: [健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽 [打印本頁]

作者: lawkman 時間: 2015-5-6 06:31 AM 標題: 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。5.39.217.77:8898+ U. ?# M1 `1 i5 R: l

鈉(Sodium)是甚麼？' U, G! M' S) T$ W3 ~; U, F5 k1 I
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
鈉跟鹽一樣嗎？+ J s2 x$ K$ X& c) I: t
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。tvb now,tvbnow,bttvb' `$ g% b. Z J( p' \: r0 v
食鹽中含有多少鈉？tvb now,tvbnow,bttvb( X" u& _: D) i0 P
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。

過量攝取鈉質對健康構成威脅:tvb now,tvbnow,bttvb* k; E9 A6 j: h2 O7 u
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
身體會否低鈉情況：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p9 F, q) ^6 i" n0 E1 f
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。5 z' F$ Y' P" r; _0 f
每日多少鹽？! H2 M0 V1 h- O3 s9 }9 w# i3 w. E
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：tvb now,tvbnow,bttvb! H) t, e% b; B* F! H
1歲至3歲，1500毫克;
4歲至8歲，1900毫克;
9歲至13歲，2200毫克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u7 l3 S/ |" u: T( }' I8 D
14歲至18歲，2300毫克。
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。公仔箱論壇0 e) r, m1 A! ^) ?! d9 A, [
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。tvb now,tvbnow,bttvb3 k, S( u5 F7 c8 m" _# y! o
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。tvb now,tvbnow,bttvb6 o. U5 Q4 E" f1 L
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
食物╱調味品鈉質含量：

食物╱調味品公仔箱論壇( G) g& l+ P4 Q. C, [, ]# C	鈉質含量(毫克)tvb now,tvbnow,bttvb) }5 K5 i! }9 D% w' L' ?$ W	食物╱調味品	鈉質含量(毫克)5.39.217.77:8898! n/ \|/ F8 \0 k* t
一茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb$ z: h) }' Z+ q9 o2 W4 O# U) @	2325: Q# [3 n1 Q1 A/ T8 ]	豬肉一兩(40克)	29
一茶匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T' ?6 V* Q M6 }& U8 D: @	489 9 P! g0 m7 u' [: X4 _1 w	鶏肉一兩(40克)	14
一茶匙豉油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c; _: \. j1 J6 j	341 ' ?* p/ t1 V, G( P$ ^) H- r' a	芝士一安士tvb now,tvbnow,bttvb: f. X) Z% ^. a L5 x4 J	4061 c; F& U+ ]3 ?, V
一粒腐乳tvb now,tvbnow,bttvb- a0 X9 c+ H- @9 O- k9 O; T	316 ; L* r4 h# A* K0 i* x7 d公仔箱論壇	茄汁一湯匙	1565 P8 Y# q( z) {, A7 L3 E/ G
一茶匙蠔油, {0 I; z+ v" K) K- F# o+ Y; C	164 % X; h$ Q" Q2 U, h! w. o公仔箱論壇	一片麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p( f7 D8 v0 f2 ]) }" A	1805.39.217.77:88985 J7 \. t8 v1 X
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避免高鈉小貼士 :
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少；減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。

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