標題: [健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽 [打印本頁]

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作者: lawkman    時間: 2015-5-6 06:31 AM     標題: 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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鈉(Sodium)是甚麼？
" ~) ]. ]/ p4 r; t+ k& X! w當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。5.39.217.77:8898" X5 z# c; e9 B5 z
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。tvb now,tvbnow,bttvb# Y) I0 q" _  U" l8 `
鈉跟鹽一樣嗎？公仔箱論壇4 y$ f" v, ^9 c9 x* a! @5 E
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
6 n, y. U. M' f2 {, A6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。5.39.217.77:8898& K9 P1 R/ ^- k6 [) {0 b
食鹽中含有多少鈉？
) }- M8 P) Z5 ^0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。) V5 t' H. [9 c+ a. W
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:5.39.217.77:8898* i2 \  Q) ], \+ |
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
. D! O8 R) `" `7 p% L2 h9 O2 o水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭3 e. W6 j2 a  h+ g
身體會否低鈉情況：
& F1 l9 @# l  C, j  m, G" Y公仔箱論壇嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。公仔箱論壇- F" @7 J/ K$ Y. {% j9 [/ K7 C
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。( y) m) {0 g4 M- M5 X
每日多少鹽？
: s& C- a3 W5 s9 V! q; N0 A+ Q! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
6 {' D5 j* Y% |2 U3 O' J& r8 ktvb now,tvbnow,bttvb1歲至3歲，1500毫克;
6 \6 s. g6 S* }$ `+ [3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4歲至8歲，1900毫克;
0 A; r' a  C, Q8 z! x* |3 {6 I% z( jtvb now,tvbnow,bttvb9歲至13歲，2200毫克，
/ d( N4 J& E4 Q3 f/ I# r. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14歲至18歲，2300毫克。
4 \9 f8 x2 g& \＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。: u/ `7 w/ B8 j) ~2 q
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。5.39.217.77:8898" ^( n. m9 u  H+ J: |: j: T
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）5 F. Z1 x, E" O4 c/ G
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】tvb now,tvbnow,bttvb- |! l$ C" t0 X1 n% c
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
4 ^" v1 c" k) o" M5 S1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。tvb now,tvbnow,bttvb% X1 T8 _' y% q  |1 U0 p; }
食物╱調味品鈉質含量：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u/ X+ G: D1 M* ^" y" t2 _

食物╱調味品公仔箱論壇% a$ L' m5 i* x* I) ~+ r1 O; L! P7 V4 l	鈉質含量(毫克) 6 E6 s! k2 r2 Q8 `7 dtvb now,tvbnow,bttvb	食物╱調味品5.39.217.77:88989 C0 K( Y' l/ f' R	鈉質含量(毫克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |2 E5 ]  _# D+ t& z4 n' ?
一茶匙鹽 : f2 G( P4 b! V- {0 A8 w. s5.39.217.77:8898	2325 ' l' K* V* G! K3 u6 Y; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	豬肉一兩(40克) ' ?' B8 h; a& A. V  s9 c: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	295.39.217.77:88985 A2 z0 ?  ^1 |4 f1 L8 G8 Q
一茶匙味精 8 S6 M5 y, a( M+ k- ^tvb now,tvbnow,bttvb	489 ( s5 F- _6 v( M8 o	鶏肉一兩(40克) ' {8 f+ O& a3 L. [tvb now,tvbnow,bttvb	145.39.217.77:8898& o( y8 g! d3 s% |2 M
一茶匙豉油 / c* `  X) g& p: f. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	341 - w. Q) K" ~  Ltvb now,tvbnow,bttvb	芝士一安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b2 c# T* d5 W5 i' g	406 ' B6 Y8 [+ X6 i公仔箱論壇
一粒腐乳0 n1 Q" J$ k) m6 `  y: e	316 + ~4 j; ]% o+ F! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	茄汁一湯匙 4 ]1 @- s3 _; W7 T4 \( \: S7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	156 ) I6 b  @; Z; J6 y1 \* {) A公仔箱論壇
一茶匙蠔油 ; p# M% s/ l8 {) Etvb now,tvbnow,bttvb	1646 [. A# V! u6 P4 Q& e7 ~9 S	一片麵包2 b: j  u" H% S4 n7 w	180 6 M, ]. f, h( b; f% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
烟肉一兩(40克) / s: D/ p$ \. L" R, S	638 3 x. v( \4 n  i5 l0 k	一杯罐頭粟米 7 _  }2 y6 j8 etvb now,tvbnow,bttvb	384 ; j# Z* z' T# [, N$ \1 C, W( ^公仔箱論壇
火腿一兩(40克)5.39.217.77:88982 B& ^, E  w) C+ W/ L2 \' j	4460 R' A/ o" o9 s$ ?5 o5 ]	一杯冷藏／新鲜粟米tvb now,tvbnow,bttvb1 ^  f3 J- G, A) ]; \" G/ q( L	10   H& q8 t, t1 @! R1 ?9 z+ }7 i: s+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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避免高鈉小貼士 :公仔箱論壇9 V+ \2 J6 `+ O; F" z
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。

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