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標題: [健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽 [打印本頁]

作者: lawkman 時間: 2015-5-6 06:31 AM 標題: 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。

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鈉(Sodium)是甚麼？
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
鈉跟鹽一樣嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j) I( T3 |  d4 g; U
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
食鹽中含有多少鈉？tvb now,tvbnow,bttvb4 x' ?. S' }  m6 p
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H- \$ _5 ^" M; t7 l6 `

過量攝取鈉質對健康構成威脅:公仔箱論壇* I8 |" A# C# F% g% o$ x
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:3 u/ l1 f3 g; P9 ~, W) t5 X: w0 c
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭8 F' P A3 x, {
身體會否低鈉情況：公仔箱論壇6 z2 j( R# `6 ]* {
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。5.39.217.77:8898# p! s% v* _( P3 _
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。5.39.217.77:8898* g4 N( c( q5 O8 }
每日多少鹽？
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：公仔箱論壇2 `8 h: V" |9 w; T5 B; u
1歲至3歲，1500毫克;
4歲至8歲，1900毫克;$ S% t8 M1 l# ^6 r
9歲至13歲，2200毫克，
14歲至18歲，2300毫克。
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e( A x9 ]! K& ?! J3 r# f8 H( y
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。公仔箱論壇/ v$ ^8 p$ s5 j- n5 P
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】公仔箱論壇! k8 ]% D+ N. m7 }, Z) D" N
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
食物╱調味品鈉質含量：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D4 n- \# H% W

食物╱調味品7 I0 u8 O: E& }+ ~$ V H8 T2 u3 f	鈉質含量(毫克)	食物╱調味品	鈉質含量(毫克)
一茶匙鹽	2325 , k( `+ e7 J9 k X9 p9 R	豬肉一兩(40克)公仔箱論壇" T# ~/ _( z; G6 r0 O: ?2 }	29: h# i2 Y2 Z4 o
一茶匙味精 4 g5 @ ^ V" P* c, b' i" E	489	鶏肉一兩(40克)	14 3 h( p* b: x) O( _5.39.217.77:8898
一茶匙豉油/ q) O# F$ V- B) q	3415.39.217.77:8898# Z4 p E8 p, S/ B! z: \|3 U	芝士一安士 0 v1 q: H% d& U( \4 N6 H	406 * u0 @$ c! R; _9 C1 Q6 b公仔箱論壇
一粒腐乳	316tvb now,tvbnow,bttvb5 G' x: W$ K) \|* p% H/ K! O6 u	茄汁一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E" i, ], p4 a- d, f! }# Z	156公仔箱論壇. F; c2 C* M" \! f
一茶匙蠔油 7 B1 k" d; t- ~ v6 {; b	1645.39.217.77:8898- i! r* i0 j: x7 c	一片麵包5.39.217.77:8898" b: _( m( C: Z7 \ c& K8 l! K* b% g3 j, F	180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v" B1 i+ e( B. d, w# J
烟肉一兩(40克)- {( H3 f, D/ T. w0 J	638$ C. w) F4 o, O6 e0 ~$ N% S$ J	一杯罐頭粟米; M1 V% U% Z' x( f) n; q) W	384
火腿一兩(40克) 4 a1 h" d* N% G- p1 G5.39.217.77:8898	446TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G. M2 N# c0 Q; O	一杯冷藏／新鲜粟米	10公仔箱論壇 t2 f4 W5 r3 v" {5 b

避免高鈉小貼士 :tvb now,tvbnow,bttvb0 `: C- L4 @% X: W3 H
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少；減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。

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