標題: [健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽 [打印本頁]

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作者: lawkman    時間: 2015-5-6 06:31 AM     標題: 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。tvb now,tvbnow,bttvb% E* s# j5 K/ s: [: f, f

. ^0 k* Z+ E& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉(Sodium)是甚麼？/ A3 ]6 w* y6 i3 T
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a# ^) S7 {0 Q
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
. ]: ^/ E2 u! X  l+ y  W5.39.217.77:8898鈉跟鹽一樣嗎？8 G- q5 ~/ _3 w+ e
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
2 O# u, U' g  J其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C+ P& }7 g# \2 c
食鹽中含有多少鈉？
  ?9 ?0 N5 Z8 ~5.39.217.77:8898食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。5.39.217.77:8898- J- `) |) n0 @  t
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:
  p% E2 l6 @- P4 O6 H公仔箱論壇雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U. X- \( V# ^4 o: C8 E
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
9 c+ A( Z7 \: {" t" @6 ^4 L身體會否低鈉情況：
  V9 Y% {- ]7 \4 {9 ptvb now,tvbnow,bttvb嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
5 b4 B' C* i7 l% g: D在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。tvb now,tvbnow,bttvb8 A. V2 t' U. p  P8 n3 X
每日多少鹽？tvb now,tvbnow,bttvb: f1 V! i# Z, h3 S6 d* k
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：5.39.217.77:8898! A+ R! _% X( T
1歲至3歲，1500毫克;公仔箱論壇- ?# y6 k* ?7 Q8 D8 |- l# ]
4歲至8歲，1900毫克;
* p! b0 V# |7 U" m3 U6 ?5.39.217.77:88989歲至13歲，2200毫克，
/ w. l9 w4 u, C. V7 J, b. z' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14歲至18歲，2300毫克。5.39.217.77:88980 v- g1 A! X& C" E1 |2 _7 f% |# g
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t7 H, a4 c/ S
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
9 }1 n% Y- T9 D5.39.217.77:8898【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
! {( U) @/ `2 [. n( x' t5.39.217.77:8898＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
! D7 a$ k/ f" j; W7 l9 w# F5.39.217.77:8898WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。公仔箱論壇2 H$ h0 h0 f4 `3 `3 d- f4 n
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
5 k6 Q% O% N8 j' c$ s5.39.217.77:8898食物╱調味品鈉質含量：
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食物╱調味品 , R7 C* H' x5 v, q# ~1 g, Y( w4 l公仔箱論壇	鈉質含量(毫克) 8 g' n: [0 N8 V# u* y& U/ r+ R1 t公仔箱論壇	食物╱調味品 & q1 I& b6 r6 e  U  m- B7 W	鈉質含量(毫克) * z: M  F' W% Q& z) P4 |$ d公仔箱論壇
一茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m0 s% @6 a3 i2 \7 m	23255.39.217.77:8898/ S+ \) w$ z1 s$ Y$ Z: [	豬肉一兩(40克) + A# _( c) _* v- T. c' M	295.39.217.77:88986 ^/ ?( V/ ], [7 b" D: F) e# b7 R. K
一茶匙味精 5 n1 _; p8 p+ T8 y. X/ Z	489 1 f( k: n9 k& d  x  w8 [5.39.217.77:8898	鶏肉一兩(40克); X' v& |7 a; J& R7 |- j	14 2 V% t, M. ^8 |9 p: p2 g1 mtvb now,tvbnow,bttvb
一茶匙豉油 0 \6 H8 @. X$ Z7 {	341% `4 f" d; j+ A( R, b, G3 Y2 v	芝士一安士 6 z4 {9 |0 G- w# e1 O% ~6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	4065.39.217.77:8898" Q$ Y5 M# M+ P5 F3 b& H
一粒腐乳3 ~) B) ~; i# v( u	316 5 I6 y' F) _% ?# Q% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	茄汁一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ s' P" R  e& X& H! Q	156公仔箱論壇6 L' c. E  I( c" A
一茶匙蠔油 / E! \4 ~. y2 t  `# M+ Vtvb now,tvbnow,bttvb	164   ?+ B1 T4 Y! q/ c. N5.39.217.77:8898	一片麵包 9 K: j) e2 |2 c+ r/ K	180 ) J. @0 }4 b( Z: m- T- b% ftvb now,tvbnow,bttvb
烟肉一兩(40克)公仔箱論壇1 {6 `7 y; W4 ]2 X3 I	638 4 F7 ?" V6 S8 X, Y5 R; etvb now,tvbnow,bttvb	一杯罐頭粟米 0 c1 o+ o& Y/ O/ T: L: p' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	384 4 b' N! \# _( N6 x  a1 atvb now,tvbnow,bttvb
火腿一兩(40克), Y! v; G$ f7 F, V8 H) L7 P, w/ v	4465.39.217.77:8898% I$ I3 g! k7 x. a5 G	一杯冷藏／新鲜粟米5.39.217.77:88988 d3 V6 \- @' }" d% D. J3 }	10 ) N+ ?1 N9 W( ^9 f' O" t) _7 p* m

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避免高鈉小貼士 :5.39.217.77:8898- X2 M4 ~' ]' M
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。

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