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標題: [健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽 [打印本頁]

作者: lawkman 時間: 2015-5-6 06:31 AM 標題: 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }" r6 d7 G* y: V$ u* @

鈉(Sodium)是甚麼？
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。, D& i, \4 A$ c  @- {
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
鈉跟鹽一樣嗎？5.39.217.77:8898  F- A2 T. ]0 s* F2 g" K! t0 E
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。5.39.217.77:8898  }4 M' j4 J, f  |" O5 ]
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。tvb now,tvbnow,bttvb1 t; A# g5 T+ A, C' B0 u
食鹽中含有多少鈉？
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。% Z0 u% t& E9 Q$ R; }" K2 H) A

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過量攝取鈉質對健康構成威脅:
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:公仔箱論壇2 D) t- n3 h! m, H! c: h
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
身體會否低鈉情況：
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
每日多少鹽？tvb now,tvbnow,bttvb0 s5 q5 b5 \0 i+ q* j
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
1歲至3歲，1500毫克;
4歲至8歲，1900毫克;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K( e# \+ ~4 Y5 E
9歲至13歲，2200毫克，
14歲至18歲，2300毫克。tvb now,tvbnow,bttvb' n, D2 @5 I# F7 C$ `4 Y9 e
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】" l! j. D) l& w5 n
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
食物╱調味品鈉質含量：公仔箱論壇( y3 u% ?- w+ j0 `

食物╱調味品 - l$ j- J" O' u9 [$ R( Q( F+ o4 n3 {. S	鈉質含量(毫克)5 q) W/ F* b7 y4 {4 k" }. x$ f	食物╱調味品 ) G( r. \6 Z, M. M$ t	鈉質含量(毫克)
一茶匙鹽	23255.39.217.77:8898) E2 [- ?+ p9 ~& q+ K	豬肉一兩(40克) % ^4 _/ j; R* P	29TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J2 f0 i9 X1 M5 I( Y9 s2 i4 _% x
一茶匙味精 2 j! K4 L/ G4 j c! x, `	4895.39.217.77:88982 o8 ?% C, L3 P. ?5 @* S ]) F	鶏肉一兩(40克) 8 M8 \|4 y7 r' utvb now,tvbnow,bttvb	14 . i8 h) I2 G2 s$ Otvb now,tvbnow,bttvb
一茶匙豉油	3415.39.217.77:88989 ?& p* L' b; M- N' m! r	芝士一安士5.39.217.77:8898; f1 C) c) h3 R2 K	406
一粒腐乳 7 x) J% n+ T Ttvb now,tvbnow,bttvb	316公仔箱論壇! c2 I2 e* r" u _' j: P1 N	茄汁一湯匙5.39.217.77:8898/ e& Q3 W4 A; U: \|; P/ H' y6 R, ?6 P	156 ' e8 e, U/ c9 \9 c( a
一茶匙蠔油 9 \: }! L0 F$ X5 @	164" b$ i _* ~- z/ ?	一片麵包! d7 ~3 }3 u5 V& X7 P8 m& g	180) _6 v7 A% y. a5 I
烟肉一兩(40克) ( t& y- H! I- n( U: ^/ P	638 F1 G# Y6 _, Z2 ?& X7 r3 O	一杯罐頭粟米- M1 E+ t9 @7 ~& e0 ~6 w	384tvb now,tvbnow,bttvb/ U' b1 k% _9 B" u
火腿一兩(40克)	4465.39.217.77:88989 L7 l& z9 [2 F( h; _9 b: m	一杯冷藏／新鲜粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K8 ?& f, z9 r U% m	10

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避免高鈉小貼士 :5.39.217.77:8898. \/ U$ c2 o+ m: K: G& D" V
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少；減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。

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