標題: [中式食譜] 欖油露筍雲腿花膠 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-6 05:34 AM     標題: 欖油露筍雲腿花膠

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材料:     5.39.217.77:88983 {* a5 q- p: }: A# W- p
花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙
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. }- K$ O4 V( f0 u/ V' c& Y$ f* `2 E做法:     
3 u3 {* g( O& X  `5 j1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。tvb now,tvbnow,bttvb* X+ M) i+ Y. `6 F" ~% f

: U, r9 `6 y) R2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。
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$ j! a% B. `) P) Z5.39.217.77:88983. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。
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4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。
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