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馬來一的肉骨茶用了豬軟骨,雖沒加胡椒,但有微微甘草香。5.39.217.77:88985 z( d1 L5 n) e K# b1 M/ S/ y
4 T, Q3 h# O% N! `* o5 m6 B! R5.39.217.77:8898新加坡,馬來西亞。相隔一港,咫尺之近。 ; z$ }) m! V4 m4 y) e+ N - Y+ X6 |- V( X! e1 V& r7 z是各據一方,抑或是這麼近,那麼遠? 9 ]: R: ?: z4 y) W5 d" HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, b. [ r* U W V4 ?7 f4 x
是各不相欠,抑或是剪不斷,理還亂?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x5 Z# c, j8 J# N: o! H
5 x( m6 w5 i% ?5 c) m' G肉骨茶,各有版本。新加坡愛胡椒味重,馬來西亞喜藥材味濃,恍如兩生花,本是同根生,性格卻迥異。然而,爭風呷醋實無益。這碗湯、這幾條骨,是辛是甘也好,也無正宗不正宗,那口唯一的甘甜,才是最正宗的味道。9 b% u' s# z" q6 P
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Fairy是馬來西亞華僑,最欣賞馬來一那藥材味點到即止的肉骨茶。tvb now,tvbnow,bttvb: R( k9 j9 L/ b# O
: S5 h: D: a4 r; s& n" g. }公仔箱論壇大馬華僑:蒜茸半溶湯中最妙! ; j$ c1 N+ k8 u& N# _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「緣份天注定!」馬來西亞新山華僑梁慧麗(Fairy)說起其港人丈夫,嘴角總帶笑。十多年前因好心在火車上與人換位,就成就了她和素未謀面的人的一段姻緣,二○○二年做過埠新娘。4 `! Z6 s" M# A2 l
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心雖繫這城,但她腦海中仍縈迴着家鄉的味道,「小時候爸爸常帶我們去吃肉骨茶,一人一小碗,吃完即止,那有現今般任意加湯?但足以令你百般回味。」記憶有多長,滋味就有多長。她朝思暮想的新山肉骨茶,是介乎新加坡和馬來西亞版,胡椒味不太重、藥材味不太濃。還有那一字排,煲得不軟不硬,加上粉腸豬膶豬尾等豬雜,幽幽的藥材甘香,在鮮甜的肉湯中慢慢滲出來。「我特別喜歡蒜頭味較重的,除原粒蒜頭,還多加幾粒已去皮的。呷一口湯就能吃到半溶的蒜茸,味道最妙!」來港近十四載,她也嚐過多家肉骨茶店,沒有一家合心水,惟獨馬來一,「馬來一的肉骨茶,藥材味濃淡得宜,與自己煮的味道最似。」肉骨茶以瓦煲盛起,熱騰騰的端上桌。她先將蒜茸及紅椒絲拌入黑豉油中,用筷子撕出一小片肉,蘸醬汁放入口。再吃一口飯,呷一口湯,如是者來來往往,就是品嚐肉骨茶的最佳方法。 6 j& Z& `9 ~# X$ O' b. J% q
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Sunny每年會到星馬數次,試盡當地美食。機緣巧合遇上一支馬來黑豉油,是他炮製肉骨茶的秘方。 0 R/ [& n3 b4 g$ J* ], l , L: X# R% A1 |; I' i2 D獨特湯底靠秘方黑豉油 tvb now,tvbnow,bttvb% _! @! F0 L; r, v1 ?: H
「這裏的肉骨茶沒有胡椒,但加了甘草,會有份微涼及清新感覺。」馬來一大廚Sunny說。湯底與眾不同,連帶肉骨也別樹一幟。他特意選肥瘦適中的豬軟骨,與肉骨煲成的湯沒太大差別,但更見飽肚。還有那支獨門秘方—─馬來西亞黑豉油。「馬來黑豉油一般較深色,但這款甜度較低。」秘方,往往最令人遐想。我呷一口肉骨茶,將這味道牢牢記住,或許他朝在馬來西亞,我和它會有緣遇上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g* `% E( p3 O+ z) f
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