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標題: [食肆地點] 隊獨家生啤 凌晨四點發酒韓 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-5-2 05:12 AM     標題: 隊獨家生啤 凌晨四點發酒韓

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韓瘋熱潮從未減退。公仔箱論壇1 C) `* k( a$ k, O) Q! X
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據記者統計,由去年至今每個月平均有兩間韓式餐廳開張,在尖沙嘴「韓國街」的數間韓國餐廳至少要等一小時才能入座。我身為八十後,雖不是哈韓一族,但在韓劇薰陶下,或多或少對韓國食物產生莫名的親切感。這股韓食勢力最近更從尖沙嘴蔓延開去,有韓式酒吧殺入蘭桂坊、過江龍速食店攻陷紅磡,在各區遍地開花。韓國菜,總有辦法令你留下腳步,充滿驚喜。
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5 {, b9 `% z2 M6 {9 _# l1 C9 j招牌泡菜雞尾酒        ) @, `8 s, |1 q" {9 q2 v- ~
黃昏,轉入中環和安里,大大小小的西餐廳,仍是舊模樣。
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0 U* ?, i" n( E. Z2 o/ _9 O( b公仔箱論壇一間鮮紅色外牆的餐廳,門外有數個外國人在露天餐桌,喝着冰凍的啤酒,一派優閒。餐廳內昏暗的環境,播放強勁節拍的音樂,抬頭看,白色招牌寫着「HANJAN」,始發現這是一間韓國餐廳。「HANJAN」即是韓語的「一杯」,有「大家多喝一杯」的意思。開宗名義以酒為主打,餐廳也刻意劃分兩邊,一邊是約十呎長的酒吧吧枱,提供除紅白酒外,獨家引入產於首爾永登浦區的生啤Hite Draft,由麥芽和大米釀造,是韓國銷量最好的啤酒。數款以泡菜、人參等韓國食材調製的雞尾酒如Kimchi Fizz及以不同食材如士多啤梨浸製的米酒,皆是店家主打飲品,噱頭十足;另一邊則是用餐的地方,中央放了一棵從韓國運來的巨樹,配襯淺色的木製餐桌及椅子,有另一番清新味道。
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蘭桂坊向來以西餐及酒吧為主導,至今仍是不少中產、外國人消遣和夜蒲的熱點,韓式酒吧及餐廳可算是異數。「客人吃韓式炸雞,又可以喝酒,環境舒服又不像其他餐廳設有用餐時限,我們是區內其中一間周末開至凌晨四時的餐廳,算是較少有。」老闆劉晨芝說。她在美國洛杉磯長大,是歷來首位打入美國Billboard流行榜頭二十位的華人女歌手,有亞洲Beyonce之稱。自小喜歡食韓國菜,回港後便投資開韓式餐廳。文化多元的背景,所以除了提供傳統韓食外,亦有混合墨西哥、意大利、法國等的fusion菜式,像以泡菜及莫扎里拉水牛芝士(Mozzarella)釀製的番茄泡菜芝士球,賣相精緻。5.39.217.77:88985 ~7 }5 i8 z+ |% m$ H. i7 O

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Kimchi Fizz雞尾酒 每杯$130
# z4 S2 r7 P9 j. [0 I! v8 Q餐廳近一半位置劃分成酒吧區,提供以韓國食材調製的特色飲品。公仔箱論壇! q* d6 y" q& @0 _# @! }
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設有從韓國購入的泡菜雪櫃,保持新鮮。" S0 R: ~7 @5 f8 Z" F
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9 z/ w- C* G: i3 g3 Q) n& @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。HANJAN章魚 $200公仔箱論壇5 n: s0 X0 B4 Y' A! o! v1 Z
將韓國章魚加入Mozzarella烹煮,章魚仍保持彈牙。
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生蟹由仁川直送TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q2 k, m  _' ?
餐廳雖走新派路線,但亦有自家堅持。甫進入約二百呎廚房,近門已放置約三呎闊由韓國購入的泡菜雪櫃,佔據不少空間。泡菜分別放在貯存格,平時不開動,溫度保持在攝氏零度。在韓國家庭大多擁有泡菜雪櫃,溫度較正常的低,好讓泡菜慢慢的發酵,若放在一般雪櫃,經常開關,溫度變化會使泡菜變壞。值得一提是,菜單由韓國廚師設計,食材大多從韓國空運到港,像近年大熱的醬油醃生蟹,每星期從仁川空運生蟹到港,以韓國醬油、大葱和辣椒醃兩天,即叫即剝,上桌時蟹肉呈半透明,還有甜如海膽般的蟹膏,入口徐徐溶化。
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1 N( p. D. u( W4 g+ D3 A9 T醬油醃生蟹 每隻$320tvb now,tvbnow,bttvb# y6 ~( ?  q2 z7 N1 v. q6 C
蟹不算大隻,但爆膏,極鮮甜。5.39.217.77:88983 X/ Q5 ?- E* }: ~) U" b

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番茄泡菜芝士波 $138
! u: s9 S) L/ O( U( p6 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將泡菜及芝士釀入番茄內,泡菜味最強。
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全港獨家的韓國生啤Hite Draft,採用大麥芽及大米釀製,味道香甜。
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# h& v5 N  \- ?& V8 ^' g1 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有亞洲Beyonce之稱的歌手老闆劉晨芝,來港開設韓式餐廳圓夢。
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9 [  t& W) {2 q評語:
# V2 c/ l( k1 X, Z1 U2 R8 ~tvb now,tvbnow,bttvb餐廳設在蘭桂坊,雖無可避免要迎合外國人口味,但同時提供傳統韓食,選擇不少。環境舒適,但價錢略貴。
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/ p% `# o. `. I; t1 X; a公仔箱論壇HANJAN " a! N9 ~, `+ l9 `" ]& Z
中環和安里% J5 T+ R& O( ]$ Q& [
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$ o! ?! B/ R7 y3 ?8 J3 \2 p公仔箱論壇梔子花盒仔飯8 n! o, e! ^! j* C3 r
梔子花,白中帶黃,又名雞蛋花。既可觀賞,還可入藥,清熱瀉火治心寒。最近有餐廳將此花入饌,以花泡起的水煲飯,說的是由大家樂引入、剛登陸紅磡的韓國過江龍速食店「The Cup」。該店於二○一一年成立,在韓國至今有十一間分店,以3S「Slim、Stylish& Simplicity」為主題,深受當地韓妹歡迎。作為香港第一間分店,無論裝潢或餐單也是沿用韓國總店模式,以白、灰、綠作主色調設計,格外醒神。$ s! t% L! U( h* H, u7 [

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$ F3 ?* e! s6 n8 v海螺拌麵 $56TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b$ C. H  ~; T: Y0 t3 ?5 {
餐廳請來韓籍新晉演員李健代言,他對辣味的海螺拌麵情有獨鍾。公仔箱論壇- [" w7 U1 I2 b9 Q0 g9 N0 H; ?

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鮮椰菜泡菜 $18 
8 d) C3 f. @! z/ n0 w- D( w/ ~公仔箱論壇The Cup主打外帶服務,店家特意挑選的外賣盒,能保溫半小時,盛載味道清淡的鮮椰菜泡菜亦很方便。' U+ `6 ]. i$ }% C
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飯粒金黃帶花香       
* O, g5 @/ r! e( g& f店中所有飯類也是用上梔子花,我認為以雜錦香腸飯最惹味。說它是韓式拌飯,不夠貼切,若加上「fusion」一字就好了。梔子花飯先加蠔油炒香放碗底,加上用豆油炒熟的辣牛肉腸、烤豬肉腸及蔬菜絲等,再拌以自家製的照燒醬及芥末醬。米飯粒粒金黃,帶淡淡花香,鹹中帶甜的醬汁剛好中和香腸的微辛,配搭得宜。另一招牌海螺拌麵同樣吸引,說是麵,其實是米粉才對。米粉會先浸泡,冷藏兩小時後以大火煮熟並過冷河,麵質爽滑煙韌,再拌以切片的海螺刺身、洋葱絲,以及自家製的拌麵醬,入口雖帶少許辛辣,但絕不覺膩。偶爾在午餐吃頓清新的冷麵,也是個不錯選擇。
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雜錦香腸飯 $50tvb now,tvbnow,bttvb) ?: K2 v; q9 T
店中大部份醬汁是自家製,當中以照燒醬及芥末醬最惹味。公仔箱論壇( V% O( ^* k1 A7 r4 P$ z
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* B( ]7 N% }5 t% Y+ R(前)招牌紫菜飯卷 $48、(後)藍莓汁 $26 公仔箱論壇$ h* `! ^3 B& ]- f
飯卷配料有韓國醃蘿蔔、黃瓜及牛蒡等,飯也只用鹽及麻油調味,輕怡亦健康。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C$ e( d. ~) Y( C( N
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評語:
3 R' k/ a2 \/ K對女士來說,一盒飯或麵份量剛足夠,不過餐廳位置較偏僻。自家醃製的鮮椰菜泡菜味道較清淡,如想吃韓國傳統的濃味版,建議點另一款泡菜。
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The Cup 
: _# F! ^7 M) I/ S4 \2 E: E5.39.217.77:8898紅磡黃埔花園第三期地下3 t+ C1 Y5 a* H8 D" T# y6 ^

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1 @8 t3 {2 M- y, W+ m! v# s0 itvb now,tvbnow,bttvb串燒 $298
5 k% `$ N' v" ]( i串燒幾乎有半個人身高,有肉有菜,足夠兩至三人進食。每逢點了串燒的客人,都有店員幫忙燒,只需坐定定等吃便可。
) A# L: J6 d4 V, P# s" Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F/ W; p* _  L/ Z1 Y' e, F) Y
「嘩」一聲88cm串燒        公仔箱論壇7 j6 k9 T6 s6 c* U/ D* }0 i) T6 t
韓國菜的戰線始終是集中在尖沙嘴,要突圍而出,新上場的「達人包車」便想出一條好橋──將曾在香港風靡一時的巴西燒烤和韓式烤肉來個crossover,推出加大碼版的串燒。這串燒可厲害了!店員甫將它拿出的一剎,我和攝影師也不禁「嘩」一聲。整條串燒長88cm,由上至下滿滿串起已燒至半熟的肉類及蔬菜,如五花腩、蝦、豬扒及菠蘿等共十五款。
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配「舀式薄餅」一流       
; _$ L9 o3 e$ }1 ?+ X- J5.39.217.77:8898食法也出乎意料,每張枱的上方有個鐵鈎,用來掛起串燒,垂直下側是個鐵板,店員會依次序將肉及菜逐件拿下,放在鐵板上燒,每次約四至五件。首輪的五花腩在燒的過程中會冒出肥油,所以毋須額外加油,燒至熟透後,便可隨個人喜好蘸海鹽、芥末或辣醬吃。負責燒肉的女店員還建議一種新食法,就是蘸上「舀式薄餅」。所謂「舀式」是沒有皮或餅底的薄餅,只有芝士及雞等餡料,在韓國非常受歡迎。燒好的肉汁仍豐盈,蘸上熱呼呼的半熔芝士,口感一流。 公仔箱論壇0 o2 Z8 d4 G- @* q5 [( z1 k
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3 ?4 ^; k# ?. Atvb now,tvbnow,bttvb隨串燒會附上兩碟配菜及汁醬,有大豆、粟米沙律、韓式醃蘿蔔、海鹽、芥末及辣醬。
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1 ~8 `" F. ~4 @5.39.217.77:8898舀式披薩(烤雞味) $180
4 X# M) {7 \* {公仔箱論壇沒有麵包底的薄餅,建議要蘸上燒肉或菜同吃,否則會太膩。
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超大串燒的新食法的確吸引,一條已是兩至三人份量,食肉獸必要一試!美中不足是串燒尚欠牛肉,不過店員說餐廳仍於試業階段,稍後牛肉應會重新上榜。
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5 O+ k2 M/ Y* D/ D) Z4 N: @公仔箱論壇Dalin Pocha達人包車 ! }: L2 K7 w# D$ l, O
尖沙嘴金巴利道





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