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標題: [中式食譜] 自製清雞湯 [打印本頁]

作者: 魔鬼20 時間: 2015-5-1 12:41 PM 標題: 自製清雞湯

自家煮雞湯，做法也挺簡單容易。而且可以是無鹽的，用來煮中西式餸菜，也很合用。煮好一大煲，儲藏好，隨時有得用。7R$I8z(U!@%s7 U% E" a  e* C7 d- n3 {1 s0 x
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清雞湯
準備時間: 15 分鐘
烹調時間: 3小時
分量: 煮成約 2公升雞湯/ H4 B1 |- b; Q5 b- \" w
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材料：
- 雞骨 1.5公斤;h:o7r*Z/U4`, l" W# R5 W4 f5 j, I0 e0 ]. X. J8 Z4 a
- 水 3公升:k0J+s8D9S!V,y$i公仔箱論壇( O9 L, c! y+ C+ Q
- 紅蘿蔔 1至2個8J+z3U#a&G.H+p7Vtvb now,tvbnow,bttvb# G& J6 p  [; }1 W1 G
- 洋蔥 1個tvb now,tvbnow,bttvb: ?! j- W5 m! i6 y4 H6 ~# M
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做法：
把雞骨洗淨，斬件。放入滾水中，略煮3分鐘，去血水。撈起。再用水略冲洗（這樣做法，煲出來的湯就會比較清很多）。瀝乾水分，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S% X: V1 Y) L/ p/ |: P* K9 e
把水，雞骨，及所有其他材料，放入一大鍋中。用大火煮滾後，轉慢火煲約3小時。直至約有2公升湯水，及所有材料出味。用篩隔去所有雞骨及蔬菜。小心不要把湯渣壓榨，否則湯水變濁。放涼後，置雪櫃（fridge）中冷藏。湯表面油份會變成固體脂肪。用匙羹輕易取走。清雞湯就完全不油膩，非常健康可口。
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溫馨提示：
雞湯可在雪櫃中，可存放約一星期左右。 Z.m+X,o8e.~,F
或者可把雞湯倒進製冰格中，置入冷凍室（freezer）中冷藏變冰粒狀後，用膠袋密封好。約可存放至兩三個月。到需要的時候，可方便取出所需要的份量，跟食譜泡製可口的餸菜。

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