% Y9 ?+ G1 G4 u! P6 \, m9 ~3 o, YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現年四十七歲的他,是地道避風塘人,童年在銅鑼灣避風塘生活,見過槳聲燈影、紙醉燈迷的歲月,「細個好鍾意睇食艇啲師傅炒蟹,好似漢記棉叔,攞住個鑊拋拋吓,蓬一聲爆出個火球,好有功架。」 % v) w" ?) }7 e9 w2 u$ G/ ctvb now,tvbnow,bttvb) G3 w: m; J. L! r5 s3 F
棉叔叫梁棉,是避風塘炒蟹始祖。陳光當他是偶像,立志長大做廚師。八十年代,棉叔應邀上岸主理竹家莊,陳光託人介紹去學廚,一嘗和偶像共事的心願。經過多年努力,一手避風塘炒蟹,盡得神髓。「炒蟹最緊要控制油溫,六七成滾就要放蟹,鎖住肉汁,又唔會炸得太熟,最後階段至加猛火,蟹衣會脆,蟹肉仍保持嫩滑多汁,咁至好食。」光哥說。公仔箱論壇1 c- y& Q, h) V3 @. `5 N# N j
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看他炒蟹,爐火強弱自由操控,下蒜兜炒快狠準,蓬蓬蓬蓬,時間一到,果斷上碟,直如流水行雲。「唔慢得,稍為過火就會老!」他自信的說。端上來,香氣滿溢,蟹箝超巨,蟹殼敲破,蒜豉香味,滲進蟹肉之中,咬一啖,蟹汁頓時爆出來,吃得狼狽但又欲罷不能。蒜豉味道濃又香,還有蘸滿汁的葱段,是整碟的靈魂,惹味到十隻手指都吮埋。tvb now,tvbnow,bttvb( Z+ c- k S7 [/ `; L& i: A* G5 S
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越南大肉蟹,蟹箝強勁有力,俾佢夾到肯定入廠。公仔箱論壇) `6 R2 g% C: W# J, f
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陳光師承避風塘祖師梁棉,功夫正宗紮實。 + _& i5 O* M: {. y. k8 P公仔箱論壇: i/ H# M. r8 A( E' G( A
避風塘炒蟹細$488、中$588、大$688TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G0 n5 S' U9 I7 d
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g x. f! k0 j, h 蒜豉葱辣椒豉油糖,是主要調味料。 - v& m' i3 K) F; u# D* L8 i5.39.217.77:88985.39.217.77:8898# Q3 W' F3 _; E
辣蟹舫 6 P; |- i) ?4 qtvb now,tvbnow,bttvb長沙灣順寧順景華庭