標題:
[食肆地點]
元朗高質和食 珍貴食材經濟價
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-4-30 05:56 AM
標題:
元朗高質和食 珍貴食材經濟價
- A$ Q( _7 `' e0 H$ k( A3 I
【北海道鹽燒喜知次，$800】肉質嫩滑鮮味，比刺身食法更富油香。
: S6 _ l, T8 q' W! _- N' |; i
tvb now,tvbnow,bttvb/ E E; d: U6 P: M: m5 t* l- t0 g+ K
食壽司未必會去元朗，但最近此區開了間高質日本餐廳，由內到外都用日本米芝蓮三星餐廳做藍圖，Omakase、壽司刺身，質素可媲美高級日本餐廳，值得山長水遠入去一試。
! _5 g V* ~+ I( ftvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb; o3 e" @0 a9 a$ r7 ]5 t/ P: ~
講到明參考自米芝蓮三星餐廳，連門面都十分隱蔽、高貴過人，雲石磚外牆，用布簾遮住一半門口，帶點高級日本餐廳的神秘感。裏面座位以chef table、散座各佔一半，更以原木色做主調，一貫高級日本餐廳的氛圍。
X8 v; B$ c% A, ?* m( C @: b) r& w
9 f) t5 n3 K" p/ t( K j4 L公仔箱論壇
罕見刺身部位
+ l5 l+ ?9 K+ ]3 [: J, L# k) N4 V公仔箱論壇
Chef table由店長文師傅主理，他入廚十多年，曾跟隨日本師傅學藝，四款不同的Omakase菜單（$600-$1,300）全由他設計。除日本料理外，他對清酒亦有研究，發辦菜式之餘，還會為客人提供配酒建議。
; F& U- K3 \) c( Y- ~4 T
5.39.217.77:88985 g* p( L3 d. x5 ?1 h3 N
店內主要供應Omakase，若想試到更多珍貴食材，還可以在a la carte menu選擇，價錢亦比坊間日本餐廳經濟。如北海道鹽燒喜知次，坊間索價過千元一條，這裏只賣$800。文師傅建議鹽燒食法，用慢火細燒喜知次40分鐘，比刺身食法更富油香，嫩滑惹味。一些平時日本餐廳少見的刺身部位如拖羅面頰、拖羅魚鮫，都可以在這裏吃到。像拖羅面頰便特別罕見，選自過百公斤重的拖羅，面頰位置用炭火略炙後便可品嘗，油份沒其他部位般重，嫩滑中帶爽口。Sake同樣是此店的賣點，清酒選擇超過40款，種類相當齊全。最珍貴的是日皇御用品牌「梵」的清酒，餐廳引入共八支「梵」的出品，像獺祭二割三分，精米步合便達23％，入口帶果香，香醇清新，最適合用來配壽司。
# {6 T$ Y0 q" C7 l& a) [% h
公仔箱論壇& J. o$ C; b$ o
鮨文
" ]+ w$ S+ z& `4 w2 z# Utvb now,tvbnow,bttvb
地址：元朗仁樂坊利發大廈
' C0 M" t9 }$ f
平均收費：$600
" I! ^0 i+ w1 W k. F. Q0 Ztvb now,tvbnow,bttvb
8 \( x8 k) Y. t9 p* N4 H公仔箱論壇
1 K% M$ D/ P: [* @ [7 X
【清酒蒸黑鮑，$700/客】日本黑鮑有拳頭般大，鮮味澎湃，口感爽滑彈牙。
tvb now,tvbnow,bttvb# Z. n) M3 i% {" P# R
5.39.217.77:88988 a$ n7 X5 z8 o( z3 u- o/ S
! N$ D+ p/ A0 x7 Y
【炭燒宮崎和牛，$100/40g】特別選用A4級數，肉質嫩滑，同時肉味亦濃郁。
: h4 `0 [( V2 x5 i4 p) F
* o6 `$ ^/ O% i% P2 _- b! u9 L U5.39.217.77:8898
1 y4 n a) k2 h' ]tvb now,tvbnow,bttvb
【獺祭二割三分，$3,500/1.8L】日皇御用品牌「梵」的出品，果香味重，香醇易入口。
5.39.217.77:8898& X8 K7 E; |; I, C
tvb now,tvbnow,bttvb1 l7 ^& W( W+ o8 b0 C+ G
7 `/ [ t6 W0 X7 N1 E( u
【拖羅面頰，$200/件】取自超過一百公斤重的拖羅，面頰口感鮮嫩，油份稍低。
tvb now,tvbnow,bttvb3 y; U7 {5 c$ }; P4 |
3 ?/ V/ F! P7 Z, d0 @tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898; d0 Y4 ~/ ?$ Z. X
餐廳裝潢、格局以日本米芝蓮三星餐廳作參考。
: N; _! r- p6 G1 _3 y# h
7 r( _; ^3 _# [0 m& n
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
1 K% M$ D/ P: [* @ [7 X
5.39.217.77:8898; d0 Y4 ~/ ?$ Z. X