標題: [中式食譜] 腰果露筍一口牛 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-4-27 05:07 AM     標題: 腰果露筍一口牛


2 L6 l) S. R; e4 v5 vtvb now,tvbnow,bttvb材料:     
4 ?% h: n# L, C. o5 s公仔箱論壇肥牛肉粒6安士、鮮露筍6安士（切斜段）、腰果2安士、蒜片1粒、薑片6片、甘筍片6片tvb now,tvbnow,bttvb5 a. f% {" u4 r# {4 o

# Q% G! I( q  k# D. ~+ ]- Y/ A6 Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" A, h4 t( u; l' u0 V
調味醃料： , k# `0 X/ }$ u: I
生抽3茶匙、生粉2茶匙、蛋白2茶匙、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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& p  Z" P7 A5 e' B) Gtvb now,tvbnow,bttvb汁料： tvb now,tvbnow,bttvb6 N( Z2 T* e( O
上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許* z! P9 f) O% Q( }$ f$ d
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4 z1 K8 i( a, F* M# @9 o6 ?公仔箱論壇做法:     - t- `1 Q# W/ ^1 r' p* s: w' Y+ F
1. 將牛肉解凍、洗淨及抹乾身，與醃料拌勻，醃10分鐘備用。- h1 u8 J! m6 j# M" S$ j

! c+ E5 r6 {; ~& @3 q, a/ f2. 於滾水中加入少許食鹽及砂糖，加入腰果煮約5分鐘，取出隔水放涼；以慢火暖油炸腰果至浮起脆身，取出隔油備用。公仔箱論壇  x" l9 d$ f' D- _/ I4 V  C" Y% o

& g; v2 o8 D8 H( K3. 在牛肉表面拍少許生粉，放入鑊中煎至表面香黃剛熟，取出隔油備用。6 f* z- L9 b' G1 u9 z; t

' t8 {( L, A3 S" c4. 下蒜片、薑片及甘筍片起鑊，加入露筍炒合，加少許清水炒至剛熟。tvb now,tvbnow,bttvb, {  G/ [  q; d8 V8 Q
5. 放回牛肉粒，加入汁料兜勻，撒上腰果即成。tvb now,tvbnow,bttvb% T7 y; y! v6 Q4 h5 M

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