標題: [中式食譜] 香茅上湯浸桂魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-4-27 05:07 AM     標題: 香茅上湯浸桂魚


  e2 ?" r0 `  J1 v8 U: T3 b2 Q材料:     
3 ^& }! u9 M/ {. K" V5 l7 p& g4 N桂魚1條（450克）、免治豬肉50克、魚露1茶匙、芫荽1至2棵
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% ~- q6 R% q" \5 n% k0 q調味:     公仔箱論壇8 v0 Y: {8 \* O( U/ L8 E) Y, E/ W
香茅上湯： 清雞湯1盒（250毫升）、水半杯、香茅1枝（略拍）、南薑數片（略拍）、檸檬葉3至4片 汁料： 指天椒1至2隻（切碎）、青檸 1個（取汁）、蒜蓉 1茶匙、魚露2湯匙、糖適量、白開水 適量5.39.217.77:8898/ d; o8 S' D* p; ~. G& [
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做法:     $ ?* K) x" j) D/ b# F& D( H9 p  e) H
1. 將清湯與半杯水、香料等放入鍋煮滾，以慢火煮10分鐘至味濃成香茅上湯。
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- A- L8 Y, c; ~9 p公仔箱論壇2. 汁料拌勻，試味；免治豬肉加入1茶匙魚露拌勻；桂魚整理乾淨及抹乾，於魚身輕斜切兩刀。$ B" T- ?3 r& H6 v9 O, I2 X8 q
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3. 桂魚放碟內，然後把免治豬肉放上面，隔水蒸熟。公仔箱論壇. C" ?5 k' q% @5 s
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4. 魚蒸熟後取出，淋上香茅上湯，撒上芫荽，與汁料一起品嚐。

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