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標題: [中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-4-21 05:44 AM 標題: 鮮沙薑腐乳米酒雞

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材料:
冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙
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調味醃料：
魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許/ S6 ^1 @& i- r
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做法:    6 K9 C( j5 Z& \, L/ ], {8 G5 I
1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ S. j% f, ~/ x+ e; H) S0 f

2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。# ~) B" z6 E9 V6 Q7 r

3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。! S, A( X& @  C) A7 J
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4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。
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