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標題: [中式食譜] 【自家製】台式炒蜆 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-4-20 05:52 PM 標題: 【自家製】台式炒蜆

突然想食炒蜆，所以我地就買嚟做今晚晚餐之一。我今次就用左一個新煮法嚟整，就係台式炒蜆啦~公仔箱論壇) ^- Q$ w( x: i% Q5 ^' Y
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其實我都未去過台灣，所以都真係唔知點係叫做台式炒。不過本烹飪書係咁標題，所以我又係咁講啦~

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花甲先放入約鹽於水中浸約30分鐘，以便吐沙~tvb now,tvbnow,bttvb! W) k* K5 f7 V. ?0 E
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黃椒洗淨切件(唔一定用黃椒，用其他顏色椒都可以呀)~tvb now,tvbnow,bttvb* }" L) O& n3 W A: ^
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將半個蒜頭剁成蒜蓉，半舊薑剁成薑蓉及2棵蔥切成小段~公仔箱論壇# b: E! @* n8 @5 t$ x$ Y$ o
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先用油爆香啲黃椒備用~5.39.217.77:8898) S4 w4 ^( w8 U/ J1 e4 Q& n) o
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用油爆香一湯匙蒜蓉豆鼓醬，然後加入蒜蓉，薑蓉及蔥段~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a5 }3 N) M* Y d- B+ x) k
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最後加入黃椒~tvb now,tvbnow,bttvb' f: e0 a# b7 Z4 Y9 L8 Y
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待爆香所有材料之後，下蜆快手兜勻~

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加蓋中火煮約1分鐘~

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然後加入少少蠔油及玫瑰露酒，再用大火炒至全部蜆殼打開，咁就食得啦~# O$ M4 Y# G1 q: R: r; i
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哈哈哈...比起傳統嘅豉椒炒蜆，依款個味係濃啲同埋香口啲，可能加左蠔油關係啦！

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