標題:
[中式食譜]
韓醬肉絲娃娃菜
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作者:
nt1972
時間:
2015-4-15 05:18 AM
標題:
韓醬肉絲娃娃菜
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材料:
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瘦肉、娃娃菜3棵、浸發冬菇4隻(切片)、韓式燒烤醬3湯匙、蒜片3粒、乾蔥片3粒、紅辣椒1隻(切絲)、芫荽碎2湯匙
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調味醃料(瘦肉):
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生抽1湯匙、生粉1湯匙、蛋白1湯匙、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許 調味料: 雞湯1杯半、魚露3茶匙
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做法:
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1.瘦肉洗淨擦乾,切成肉絲,用醃料拌勻醃10分鐘後,拌入生粉,用中火煎炸至剛熟,取出隔油備用。
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2.將適量生粉拌入瘦肉,入鑊以中火半煎炸至剛熟,取出隔油備用。
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3.娃娃菜撕成長段,洗淨隔水後,於鑊中加少許油及食鹽,合上鑊蓋以中火焗熟,取出隔水排放碟上。
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4.炒香蒜片、乾蔥片及紅辣椒,加入冬菇片及肉絲炒合。
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5.加入韓式燒烤醬兜勻,倒入調味料煮2分鐘,用生粉水埋芡,撒上芫荽碎即成。
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