標題:
[中式食譜]
东北乱炖做法的做法
[打印本頁]
作者:
dd1d
時間:
2008-4-28 04:33 PM
標題:
东北乱炖做法的做法
东北乱炖做法的做法[2P]
% s4 g3 r- p! |% u, e
tvb now,tvbnow,bttvb9 R6 _9 R- Y9 j* ]' r! d
东北乱炖做法
, _. L4 l8 w1 Q: u$ e* Btvb now,tvbnow,bttvb
8 c, Y' g7 M. F" [( G
原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。
6 v! F4 o* n+ Z8 W: i5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb2 }; w5 \5 Z, k- y
5.39.217.77:8898' g b0 S; ^$ |6 Q3 C. F
乱炖的详细做法：
/ X1 B3 ~+ w8 g! z/ J& v5.39.217.77:8898
1 i5 k1 [: G' u' u! d- a) d+ s$ htvb now,tvbnow,bttvb
西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。
5.39.217.77:88982 o4 g% T5 u8 H) H& v1 }& Y
tvb now,tvbnow,bttvb; e d* x2 ^# C+ B6 W" }/ l! ]6 S
$ |' d; b0 z+ q4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。
8 C2 n3 K' @9 R) ^" Z, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N; T' U3 M4 f6 {7 F
5 H7 G+ C5 B* `5 Y7 {% n
公仔箱論壇5 E4 L0 @" o9 h8 } F @
等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。
tvb now,tvbnow,bttvb, X5 s/ S/ g: U! o7 t5 j: y( g. ^- l
7 z/ ^* s( w# h3 f3 t. \* O
5.39.217.77:8898. p9 T1 K9 N" Q5 f+ L
等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。
$ i' h' x! S5 v- m y: O4 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S6 z4 e" t7 T# ^* ]" Y1 D( h
这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
6 j9 t0 L4 Y, j
8 Z. a# I% t& o) l; H/ s+ H. t
其他几种乱炖的做法：
: X/ Y, L, s$ q7 T8 {$ n! v4 ?0 J
( b B# x% f5 i# b
乱炖做法一：
( {0 N M4 f3 z1 o8 m& _
5.39.217.77:8898% ~7 e* y& Z/ c4 W0 c3 H) T
A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。
% Z& Y* N, c `: v
( K# y7 c k+ R; G
材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。
9 I8 b# T. a, _0 ` U
tvb now,tvbnow,bttvb5 C# i2 Y; [6 X, F* l
1、炒锅底肉：
tvb now,tvbnow,bttvb) k1 p# O. k; m7 M; ^7 E* \: H
5 A8 H6 Q. w5 m, N+ G
五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱
6 ^+ ]( y0 v& S2 ~
: z/ D2 B4 \6 V5 ~, Z5 K& R) Vtvb now,tvbnow,bttvb
锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒
' L) C9 f. g) t1 w
5.39.217.77:8898+ f8 E7 a( R9 @5 H( P7 a6 D L1 @
放入大酱、葱花翻炒
tvb now,tvbnow,bttvb6 @; ^+ g0 Z( P/ v/ m0 Y
6 f/ y3 I1 } A4 f7 U公仔箱論壇
放入西红柿继续煸炒出红油
! `4 y, s5 I6 z3 F
0 B( B/ P0 T6 j# \ x+ b
放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
5.39.217.77:8898. {# t+ R2 B. w7 Z6 q3 }
5.39.217.77:88988 q5 s1 a8 r& d, H% v' ? |+ G
2、放蔬菜：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y, u6 I0 B7 [7 [
) n: Y6 J) M5 ~公仔箱論壇
先放入土豆
4 v8 Y$ j: o; p; |" m4 C
, r4 v/ r( I: J
陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）
公仔箱論壇; l0 ^9 n5 O7 N1 n# z" ?
* W" B2 Q; {6 s; t; a- t# E9 Y% g5.39.217.77:8898
放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i$ @; @8 D# t! ^2 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p# n8 ^: C% |( Y, w4 v" _: c: O
放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精
- h: g `, {* J+ F9 |
+ ^& ?' e7 L5 r3 N' z; `5 r3 k
已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。
tvb now,tvbnow,bttvb0 J! u" I% I! f( @* y8 z
8 n. b9 H' \" I. M0 W! w. w( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
乱炖的做法二：
tvb now,tvbnow,bttvb3 D9 i( e" r7 x8 U
5.39.217.77:8898( J9 O3 L$ u3 W) Q/ s7 ^
原料：
& M6 F' t1 n; b+ `3 e" |# N
5.39.217.77:88980 v) K m; S0 @% O/ H$ h8 H2 d
五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。
公仔箱論壇6 q5 e; I( S5 X" [
2 l% b9 `& }& g+ A) ftvb now,tvbnow,bttvb
要是喜欢吃粉条也可以加一些。
公仔箱論壇$ B5 O6 G7 x3 _" s' K1 a
- `. u# M, x0 i; Z5 t; ?tvb now,tvbnow,bttvb
葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。 葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。
1 d2 `& T+ L5 Y3 Utvb now,tvbnow,bttvb
( m3 l. U* t6 P3 t! G: a( J5.39.217.77:8898
肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。
公仔箱論壇* n) X- g* L: p7 Y* J/ P( D- v
& f1 ?9 v) U; A) F8 b: t3 l公仔箱論壇
步骤：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V l& B8 w! g4 ]6 b+ z
5.39.217.77:8898+ A1 Y. p" y. Z0 w3 G
油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。
- f6 p3 ^; q* b% d9 Z5 ^# b6 K
9 T5 L) B9 k7 A; ~tvb now,tvbnow,bttvb
当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。
, W- f7 O) o1 ]$ {7 ^/ Mtvb now,tvbnow,bttvb
% ~. Q% _6 F# Y& L5 \ Y3 O5.39.217.77:8898
炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。
7 ~0 s6 a4 k6 R: N5.39.217.77:8898
公仔箱論壇& h6 h* N) P7 Q' |# b( q! f6 V+ ?
再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。
7 w/ z* u# p3 Z, j3 {. c
- e: O+ w/ a4 B% G公仔箱論壇
加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！
公仔箱論壇( U) U& S& X( H/ N5 k
: B: x4 a/ m* n( M/ k8 F. f {5.39.217.77:8898
等要出锅时放入鸡精就可以了。
' k. q; F3 ~+ r- {6 y% l5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B1 U: t5 m; ]5 q6 |; f
当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb2 }; w5 \5 Z, k- y