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標題: [中式食譜] 东北乱炖做法的做法 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-4-28 04:33 PM 標題: 东北乱炖做法的做法

东北乱炖做法的做法[2P]　

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东北乱炖做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v* w4 Z+ N. g) ?+ d/ n( ]

原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。
　　

乱炖的详细做法：公仔箱論壇; M  q0 _( o: G0 C( O

西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。

然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。
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等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。- z8 P' g0 o+ o* P4 T& }6 K1 f
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等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。5.39.217.77:8898& ~7 F% B- o7 b: Q6 u$ @

这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。3 c3 p& s' X# B  L& G
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其他几种乱炖的做法：公仔箱論壇7 H; _' y* k1 g' b& @* a/ ?) a3 _

乱炖做法一： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~3 x* a# h) y  @

A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。
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材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。5.39.217.77:8898" `! ^% [; q4 @  R$ J
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1、炒锅底肉：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E- E+ j6 S0 p- f! R# x
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五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱) ?. ^% k! \; i6 J* p( P

锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒

放入大酱、葱花翻炒
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放入西红柿继续煸炒出红油- p; F- |4 z* |. S" M' X
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放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟5.39.217.77:8898; |# P# J9 s7 |0 X2 G  w, d& _% Q  h

2、放蔬菜：

先放入土豆5.39.217.77:88986 ^$ t% m' T! U# _! b

陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）
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放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟  i# |2 E* }: u8 F# E
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放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精
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已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。公仔箱論壇* s8 h& P: z: i6 a2 |5 L; R* \% j

乱炖的做法二：tvb now,tvbnow,bttvb. ]& Y* Y/ x; G/ z5 W& I

原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c, H  r9 L( E

五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。tvb now,tvbnow,bttvb9 t7 a2 l' s1 \  G$ s
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要是喜欢吃粉条也可以加一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u% W# \- G4 Z5 _7 O' Z0 e# s. J

葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。/ `4 o9 j- N6 W# _! z! e. N3 \2 _9 c, n
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肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。5.39.217.77:88984 t  j( i  L! m7 R  h  n
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步骤：7 ^& I; |" S, L
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油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。公仔箱論壇# C/ t1 @  p. s
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当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。
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炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。
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再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。

加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！9 ~! R# ]* J9 J. Q- Q3 S
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等要出锅时放入鸡精就可以了。
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当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。

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