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春 遊 鹿 谷 茶 香 滿 溢
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作者:
lawkman
時間:
2015-4-9 06:38 AM
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春 遊 鹿 谷 茶 香 滿 溢
台灣南投縣鹿谷鄉一帶,向有太極美地稱號,這裏山巒起伏,雲霧繚繞,靈山秀水中,盛產著名的凍頂烏龍茶。在這個陽春季節,正是一望無際的茶園最翠綠茂盛的時候,茶農們忙於採茶殺青,空氣中飄濃濃茶香,遊客更可趁機前來採茶、品茶,體驗獨特的圍爐煮茶樂趣。
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鹿谷雖然名不經傳,卻是台灣名茶凍頂烏龍的發源地,當地也是全台唯一生產凍頂烏龍的地方。據鹿谷村村長黃筆顯表示,由於凍頂烏龍茶質極佳,便常有人冒名售賣凍頂烏龍的茶類飲品,他澄清說該村並無生產或代理任何即買即喝的凍頂烏龍,而當地每年約十多噸的凍頂烏龍,都是以茶葉形式售賣的。如此急澄清,全因黃筆顯生怕凍頂烏龍的金漆招牌被
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沾污,畢竟好茶並非一朝一夕得來,那是花上好幾代人努力的成果。
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黃村長本身便是鹿谷村的第三代茶農,說到茶樹起源,他表示相傳百多年前村民林鳳池曾往福建參加科舉,雖考不上狀元,卻由武夷山帶來三十六株青心烏龍茶苗,並把其中的十二株種植在海拔七百多米的凍頂山上,由於土壤及氣候適宜,茶樹長得茂盛茁壯,從此開展了凍頂烏龍茶的歷史。
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來到今天,凍頂山上已遍布碧綠茶園,每年清明前後更是採茶季節,也是茶質最佳的一造。筆者早前來訪時,黃村長為讓我們一嘗傳統茶農採茶滋味,還特意帶來草帽、花衣及竹蔞這採茶三寶,供我們逐一穿上,由於造型趣怪,大家未採茶已先樂翻了!及後我們才知這採茶三寶極為有用,因其可防止曬傷,須知茶農每次採茶都是數小時,若沒三寶保護,待在烈日下可不是說笑呢!
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我們隨黃村長進到茶園,他教導我們以「一心兩葉」的原則採茶,即一條茶芯伴兩塊最嫩的茶葉,不能多,也不能少,否則便會影響茶味。採茶時,我發現部分茶樹的葉子形狀各有不同,經村長解釋,原來他們近年將青心烏龍稍作改良,發展出翠玉茶,特色是茶味帶桂花香,不惹蟲子咬,是鹿谷村近年極成功的改良品種。
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採茶後,我們便回到製茶室,村長給我們示範茶葉殺青及揉捻等程序,因人手關係,部分已由機器取代,至於烏龍茶屬於半發酵茶類,茶質往往會隨天氣及炒製過程等因素影響,令茶味出現頗大的變化。
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鹿谷的凍頂烏龍每年一般只採春、秋兩季茶,其餘時間茶農閒,為免浪費,最近便開始發展觀光產業,除建起茶葉中心及茶藝教室等設施,更會由茶農作招待,領遊客品茶兼暢遊鹿谷,當中最不能錯過的,是由茶藝大師張淑貞主理的圍爐煮茶。在滿溢和式風格的茶室內,五至六人一組,大家圍爐共坐,各人負責泡一種茶,除凍頂烏龍外,還有鐵觀音、貴妃茶及紅茶等,熱茶泡起後,再請同坐的人品嘗,這樣每人除可體驗泡茶樂,也可盡嘗不同茶種的味道,正是圍爐煮茶的最大樂趣。另為增情趣,導師還為我們弄來當地特色茶點伴茶呢!
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嘗過茶香,我們再往鹿谷村最古老的房子蘇家古厝參觀,據說房子已有二百多年歷史,是傳統閩式建築,近年經過修葺,看來頗為新淨,旁邊還增建一些房子用作招待遊客。
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我們在此嘗了一頓地道採茶飯,包括各種當造鮮蔬、竹筍、雞肉及豬肉,正是茶農們採茶時吃的「補品」,還有甜品茶湯丸,吃來充滿茶香,非常不錯!飯後娛樂則由大家發揮創意,以乾茶葉及乾花作裝飾,製作自家茶罐,最後盛滿茶葉帶回家,成為獨一無二的手信。
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