標題: [西式食譜] 卡邦尼煙肉芝士意粉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-4-9 05:04 AM     標題: 卡邦尼煙肉芝士意粉

卡邦尼意粉即Carbonara，這個滿口芝士奶香的意粉醬汁看似簡單，但也考起不少人，火路控制稍一不慎，加了蛋黃和芝士的醬汁便會結塊，未吃完也會油膩得把口封住。Oreo從前在酒店餐廳工作時，每天也炒上數百碟意粉，工多藝熟，悟出這個零失敗的卡邦尼醬汁心得，這個更成了他自己開的咖啡館的招牌意粉呢！' I- W& w7 L! ^. R5 C, o. r" @% p9 x8 v

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卡邦尼煙肉芝士意粉公仔箱論壇! N) A2 ~- Y$ d/ z
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. j$ q& `; P3 q# U3 M5 U8 k' [$ }tvb now,tvbnow,bttvb材料：意粉70克、巴馬臣芝士碎3湯匙、蛋黃1個、忌廉60毫升、洋蔥絲20克、煙肉粒40克、蘑菇片20克、白酒1湯匙、橄欖油適量、蒜茸1茶匙、黑胡椒及鹽各少許[/url]                5.39.217.77:8898' g1 q7 ~8 L8 Z4 l( U2 t8 ?

2 D& f9 Q5 q0 b- qtvb now,tvbnow,bttvb做法：
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7 z6 Y! W8 }6 H- n% N# u1.意粉按包裝上時間減兩分鐘煮熟，隔水，留一碗烚意粉水備用。另燒熱平底鑊，把蒜茸、煙肉、洋蔥和蘑菇爆香，灒白酒，繼續炒香。公仔箱論壇% h3 U; p/ l9 d

# O! U: n9 z3 n2 a3 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V: d2 _! l) G2 T, |
2.加入意粉跟其他配料繼續炒至全部材料分佈均勻，如太乾可適量加入意粉水調節。
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" V6 H, [  Y% x7 ?* w公仔箱論壇3.收細火，加入忌廉、蛋黃和巴馬臣芝士碎，開猛火，快速拌炒幾下至均勻，熄火，上碟。
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