標題: [中式食譜] 金菇豆腐燴珊瑚參 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-4-7 05:22 AM     標題: 金菇豆腐燴珊瑚參


$ ?: I/ W: Q9 C4 O& k  q材料:     
$ \  l* x% c' x- M5 ?7 T3 `; _$ X9 c公仔箱論壇金菇1紮、板嫩豆腐1大件、珊瑚海參、蒜片1粒、薑片4片、甘筍片6片、蔥花2湯匙、雞湯1杯半, f# J# K/ \6 o/ ]

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1 W2 P# Q( W3 F$ w# {0 F% @1 G$ ~tvb now,tvbnow,bttvb調味:     
! Q2 `  a) M- t7 H* F3 i蠔油1湯匙半、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許% N' L2 o" \/ w, W3 k

! k8 ~: ^: O  N/ a, c9 I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 I5 Q- S! J. s$ l! Q- a3 [
做法:     tvb now,tvbnow,bttvb9 ]$ y" ?" u: m" K
1.金菇洗淨、切去尾端，用2茶匙檸檬汁浸15分鐘，換水1至2遍，隔水備用。海參切粗絲，以2茶匙檸檬汁浸15分鐘，換水2遍，隔水備用。
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2.豆腐放水中，加入2茶匙食鹽浸15分鐘，取出切大粒，隔水備用。7 V4 r7 f' k( X8 `- t) a! K1 |
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3.金菇下乾鑊以中火炒乾身，下少許油炒香備用。5.39.217.77:88981 q9 F6 _1 n! ]: B4 d

1 U: H* M  }0 _+ ~5.39.217.77:88984.海參下鑊乾烘炒2至3分鐘，取出備用。5.39.217.77:8898" ]* G  s" P. n7 @& b2 ?8 c) ?+ O) y& m
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5.蒜片、薑片及甘筍片炒香，注入雞湯、蠔油、魚露及砂糖煮滾2分鐘，加入金菇、豆腐及海參燴煮約3分鐘。加入麻油及胡椒粉，以生粉水埋芡及撒上蔥花即成。
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