標題: [食肆地點] 遊走港島西　沿樹根搵食 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-4-5 05:03 AM     標題: 遊走港島西　沿樹根搵食

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/ z, i8 R- x! X; @' r( Ytvb now,tvbnow,bttvb春末夏至，這年的花開得特別燦爛，樹也格外青葱。樹梢間的鳥語花香，葉子綻放出的薄荷綠，是一抹的清涼，叫人總忍不住抬起頭看那一片深淺綠交錯的調色盤。港島西幾條街道斜坡的一排排石牆上，細葉榕樹也開得鬱鬱葱葱的，傘子似的打開，為途人擋雨、送涼、遮蔭。胡亂交錯的氣根，像幅畫，點綴了路途上的風景，也見證着社區的改變，陪伴我們度過每一個美好時光。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^$ a1 N, {+ K3 N6 N1 H# ~
何不放慢步伐，趁每棵樹仍完好無缺時，找家餐廳，坐下喝杯酒，聽聽百年老樹說故事！ 1 R( Y3 o3 X# O" K! h; o2 D
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無敵樹景　石磚椅上鋸扒        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z) m3 M' p+ ~, j" z
KTOWN的賣點，大概就是從早上八點一直營業至夜深，而且正正對着盡露霸氣的百年樹根，名副其實可以由早到晚看到天荒地老。KTOWN是很包羅萬有的西餐廳，和牛漢堡包到鋸扒、意粉甚至all day breakfast都應有盡有。不過，最吸引我的是半露天的設計，簡單地在石磚砌成的長椅上放上軟墊，然後我們就能於二十七棵石牆樹圍繞下進餐，如果幸運地前面沒有泊上車輛的話。但都不打緊了，高聳入雲的細葉榕如一把把撐開了的雨傘，遮了半片灰濛濛的天空，鳥兒在鳴，風輕輕穿過樹梢，發出嚓嚓的聲音，葉子也就隨風飛舞，這種閒適的景色，原來一直都在，只是我從前不曾發現而已。
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8 n* x9 s0 t! f5.39.217.77:8898和牛漢堡$885.39.217.77:88987 ^; n$ M4 R6 P% v

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我喜歡在平日的早上，呷著咖啡欣賞科士街的綠，只因清晨的空氣是淡淡的一抹樹的香氣，很舒服。
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就這樣跟寵物呆坐，已是午後最好的時光。tvb now,tvbnow,bttvb9 G4 g: w' [, b4 w

: q9 H1 [: w# r, u! ~KTOWN BAR& GRILL       
$ a. G: ^* G3 H* E科士街先施西環大廈
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6 M+ P) S* G9 p  j法國佳釀　配龍蝦及鵝肝       
4 I' z* C4 {5 K" |$ {  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同樣是轉角，Collection de Vignobles位於科士街的盡頭，拉開那道摺門，石牆樹拉遠了一點，卻有一大片新春的嫩綠映入眼簾。老闆娘一年前也就是被這悠然的綠，決定跟法國籍的拍檔在此開一間以酒會友的餐廳。自從八年前在波爾多喝下一杯醇酒，Stella就愛上法國的紅白酒，湊巧拍檔在法國各個產區都有關係良好的酒莊朋友，所以她們就開了這間主打法國酒的小店，希望令更多人對法國佳釀有更深入的認識。
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店很小，只有十張左右的餐枱，環境頗為擠迫，不過藏酒卻有約二千支、逾八十一款紅白酒。酒是主打，bistro風格的菜式亦不俗，當中又以原隻龍蝦配法國鵝肝煮海鮮湯最討好，啖啖龍蝦香濃稠得化不開，是很有水準的菜式。
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! M4 \  M/ W  z# I) ?, P) qtvb now,tvbnow,bttvb平常的日子，Stella就喜歡呷着一杯產自波爾多西南部的Quezaco，坐在摺門前的桌椅上，看樹看人，「這樣的風光，香港沒一個地方能媲美。」Stella微笑說。
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" z1 v0 p6 p3 S, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Stella希望跟人分享飲法國酒的樂趣，所以去年跟法籍友人開了這間餐廳。
, F0 b/ Y1 ]# I. V5 K, N4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^7 e) ^  o/ |
       
. T5 M( Q4 K+ a2 Y原隻龍蝦配法國鵝肝煮海鮮湯2人份$556　
7 q6 s! n) u0 A' e8 D! m, f0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦味十分香濃，但建議最後才品嚐鵝肝，否則會搶去海鮮的鮮味。
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1 `+ b0 S2 a* j$ ~tvb now,tvbnow,bttvbCollection de Vignobles        tvb now,tvbnow,bttvb! `7 S- f  W, a
加多近街先施西環大廈
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/ n0 H. }( _2 J! l, C3 e% Q2 f地中海式脆皮嫩乳豬$228　
1 S' b2 B- [; |* Wtvb now,tvbnow,bttvb選用四至五個月大的越南豬，貪其肉質嫩滑。公仔箱論壇( `+ y, V, F5 @  l6 R

# R9 O/ v  g7 [7 W% z, Wtvb now,tvbnow,bttvb輕嚐淺酌　路邊烤份乳豬
& e; T) {* M$ T5.39.217.77:8898這是一家轉角處的小餐廳，但正正因為位處稍微陡斜的路上，所以室內那一排窗口就跟窗外那長百米的石牆樹，自然地拉成水平線似的，置身其中，彷彿像是被綠油油及棕啡色的林蔭風光所包圍，感覺很舒服。這裏的老闆喜歡淺嚐美酒，卻發現坊間所謂的wine list，很多時候根本喝不完一支，那就更別說是多試幾款。所以他刻意引入只有約300ml的各地紅白酒，一支一般只有兩杯的份量，跟朋友half half分享，不會太多也不太少，也可以多試幾個品牌的美酒。
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至於食物，不算很fine dining的格局，卻意料之外有不錯的味道，特別喜歡一道烤乳豬，只選用四至五個月大的越南乳豬，烤成的乳豬皮脆卜卜的，肉質滑嫩，其實我不特別喜歡豬，但這個不太膩不會肥，配起用豬骨煮成的醬汁同吃，好好吃。後來才知道不願上鏡的大廚出身酒店，所以手工才這麼紮實。 4 C0 G4 R6 g6 ?4 ]8 ?1 m; i" t; \

4 t: [8 C  k! j4 k# ltvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W3 h9 N, |8 F! o9 n9 U4 s
蟹肉釀原隻牛油果$138　
) z9 i9 q5 ~! W- U7 T: B+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以西班牙牛油果伴入阿拉斯加蟹肉和少許芝士，再稍微烤焦，非常好吃。, z$ Y& Z, t2 x* }7 j+ U
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Half& Half        tvb now,tvbnow,bttvb. @1 }, s$ ^! m$ L6 e( d, D9 ^
爹核士街先施西環大廈1 S8 p. K. k, C. @- g2 m

/ `3 g; U5 S! V% O3 J+ v  f. ktvb now,tvbnow,bttvb孖人廚房　精緻鹹食班戟! G& @$ M: ]. V/ h+ G% F0 G
高街上的新店很吸引，可惜跟石牆樹有一段距離。Stack就佔盡地理優勢。因為它位於第三街和東邊街交界，完全落地玻璃窗的設計，遠看像極溫室，店子很細，一張吧枱帶日本壽司吧的感覺。/ D- u3 {7 U5 R3 l5 y
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Stack其實是孖人廚房兩兄弟在半年前開的新玩意，主打熱香餅，說得詳細一點，其實是精緻版班戟，而且每款更刻意配上自創的雞尾酒。所謂精緻版班戟，其實是在班戟上放上不同的配料，鹹甜都有，但論特別當然是鹹食，例如班戟以十二小時六十五度低溫慢煮牛小排而成的12H65C，牛肉軟腍，配上帶脆的沙律和軟綿綿的班戟，質感和味道都很有趣！至於雞尾酒是自家設計之餘，還一支支預早調配好再放入冰箱冷藏，目的只是避免加入冰塊令酒味沖淡，那份心思令人感覺窩心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \) F5 ]4 c5 \( y; x: |' w
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可惜這兒平日只在晚間營業，只能等周末的brunch，才可以以一片綠送pancake了。
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" h7 }) s7 g; l- j2 h1 gtvb now,tvbnow,bttvb以本地蜜糖做的Running Honey,入口軟綿綿，口腔被甜絲絲的蜜糖味佔據，吃罷令人有幸福又滿足的感覺。$68
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. P0 h, N$ L2 T% b1 S( I. i$ r5.39.217.77:8898雞尾酒：公仔箱論壇- Y3 C' H" F; s) F$ R. F; [  h
08捌（前）$83　公仔箱論壇# h/ K) W0 ^. e" R
入口帶檸檬的清新，跟春天最夾的雞尾酒，
' {7 L+ u1 s* @1 }3 }04肆（後）$75　
+ g# N, v$ R; V3 q& n8 M加入青島啤酒配法國餐前酒，味道像帶苦的酸梅湯。
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' E2 d- z2 v  R0 c2 z$ sStack               
. Y3 Z" J0 K, g. r# h5.39.217.77:8898第三街
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烤豬肋骨　開胃酸醬啖啖肉        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L1 H) Y) `0 Z
因為西營盤站終於開通，引發我來到傳說中鬧鬼的高街，希望試試一些新開的小店，當中Granville Island的烤豬肋骨成了我的新寵兒。一般豬肋骨都骨多肉少，偏偏這塊啖啖肉，而且非常juicy，最貼心是大廚刻意調了一種較酸的醬汁，於是吃罷不會有油膩感，反而欲罷不能地一條接一條，用來配襯這裏逾六十五款的手工啤酒更是一絕。tvb now,tvbnow,bttvb: Z' A8 m5 I9 |0 n& |

/ F. N. M' w! |* s走傳統美式餐廳風格的Granville Island，老闆很喜歡手工啤酒，於是走遍不同地方，尋找坊間少見的手工啤酒，店裏的電視螢光幕也重複播放刻意找回來的自製手工啤酒片段，是徹頭徹尾的手工啤酒癡。
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) J8 x5 d, B/ r% V招牌豬肋骨配薯條（全份）$520　5.39.217.77:8898& p6 H& W. m! K' E% s8 ~
特別選用肉厚的豬肋骨慢煮五小時，吃下十分軟腍。" c1 l* w, V0 g0 T

  a. j3 D0 Q! O3 M! E9 x1 E- S; @* u公仔箱論壇        5.39.217.77:8898  k& s7 k; K% |- v5 b; j0 l* z, k
烤焗走地雞（全隻）$248　tvb now,tvbnow,bttvb7 C. Y) S; Z8 H# ^* U) U( L2 G0 I
選用本地走地雞烤焗二十五分鐘，只下簡單調味如rosemary和少許鹽，希望吃出雞原來的鮮味。
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8 @- s* i; c; ]$ f& G+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Granville Island       
4 V- l! E/ E% mtvb now,tvbnow,bttvb高街恆陞大樓
/ Q2 \$ {5 z( O6 u7 J3 v/ T* \% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( y6 M+ ]/ e+ dtvb now,tvbnow,bttvb摩登韓食　滲入北美風格tvb now,tvbnow,bttvb* i7 `8 I( K/ ~1 I! `: d3 B
我對U Hang特別有好感，我承認是因為主廚Yong Soo Do的樣子與朴有天有點相似，但其實我又不是喜歡朴有天。言歸正傳，在加拿大生活了十七年的Yong說得一口流利英語，並遺傳了母親和姨媽姑姐的好廚藝，所以一直喜歡做廚師。當了十年美式餐廳廚師的他決定以北美風格滲入傳統韓國菜中，做香港人較少見的摩登韓食。有所不知的是U Hang老闆，原來跟紅了好一陣子的Sanche Modern Korean為同一人，只是這次定位較輕鬆，裝潢raw中帶繽紛，希望營造無拘無束的氛圍。這亦正好符合店名U Hang，即韓文中「潮」的意思，亦有Hang-out之意。
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Yong為了確保材料新鮮，每天清晨都會沿着東邊街行去街市入貨，「我很喜歡那兒的樹，令我想起小時候在韓國森林遊玩的日子，很舒服！」
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messy slider$98　' E6 F/ J" B6 W2 g9 s' e- C& X
以豬肩肉配泡菜再加U Hang特製BBQ醬，外表是漢堡包，但吃下似韓式泡菜炒豬肉的味道。8 k2 Y+ c7 A3 u! d8 O- [( D; Q
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Korean porketta$178　公仔箱論壇4 ]2 }" [2 P% [# K8 \$ t
醃好的豬腩肉放入烤爐以低溫慢烤兩小時，皮脆，肥豬肉吃下質感像箒喱似的。5.39.217.77:8898! t9 E6 ~! v1 N: a; m3 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R- B) u( j8 W/ ?% p
U Hang       
( \9 m( P) n1 H0 m6 W1 q高街恆陞大樓公仔箱論壇0 \$ I, K8 d( X. v" O' s

$ o7 f- t4 g" j! d6 f石牆樹的緣起        . c+ q# Z8 k6 p6 |
這百幾年來，細葉榕等的氣根由氣若游絲等到逐漸粗壯，抓緊了泥土，貼着花崗岩石牆壁縱橫交錯、四通八達地擴張，但一切緣起都是無心插柳。公仔箱論壇' N) V/ J1 y; w: [0 h
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香港因為山多平地少，開埠初期，要發展港島區的中西區和灣仔，基於當年的建築技術，只能採取按照原始山勢就地「削坡」的簡易方法平整地台，以便起屋修路。但削坡有機會導致石頭崩塌和山泥傾瀉的危機，於是就找石匠以花崗岩石堆砌成巨箱似的大石牆，本來大石牆只肩負起承托斜坡的工作，但花崗岩石之間的隙縫卻成就了榕樹等生長的空間。百多年過去，石牆之間被榕樹的氣根互相交纏，像極了天空之城的震懾風光。
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$ y% e4 b0 X" N" b9 u! I, G) S位於荷李活道PMQ下的石牆樹，樹齡逾百歲，以細葉榕為主。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^0 ]6 _3 @9 U+ A$ k" l% x7 i
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) [4 f/ Y; B& W; Y& Mtvb now,tvbnow,bttvb荷李活道的石牆樹也有上百年歷史，而且形態亦千變萬化，是我個人最喜歡的。公仔箱論壇! c3 P& r7 A; Y5 w  |' {

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( @. `4 ^4 Y) i* v; ^" @% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 東邊街的石牆樹因為再加多了一層花崗石牆，樹根一半被遮住了，也沒那麼好看了
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科士街百米長城差點消失- k5 d- i% z7 B0 Z# \9 B1 y$ Z! l
香港現存約五百幅護土牆，逾二千棵石牆樹，主要集中港島中西區、灣仔區。其中歷史最悠久又最大型的則非科士街莫屬。
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由三堵護土石牆、共二十七棵大大小小的細葉榕組成長近百米的石牆樹，估計樹齡達一百二十歲以上，本來西港島綫在計劃興建堅尼地城地下車站時，一度計劃移動這幅陪伴居民成長的石牆樹，幸好在居民和團體強烈反對下，最終港鐵跟樹專家商討並調整建造方法，改動出口以便遷就樹牆，興建時亦加上保護架，盡量減低工程對石牆樹的影響，也因此，這百年歷史的石牆樹才能完好無缺地繼續陪伴這社區一直走下去。  
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- P  H' ]5 ]$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。科士街的石牆樹為全港最大型，歷史也最悠久。
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. B' N1 p( d& x/ F3 s6 U1 W7 [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# O0 {' \& P3 L8 \* `
科士街共二十七棵細葉榕，每逢周末都吸引很多人來寫生、拍婚紗照。
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