標題: [食肆地點] 遊走港島西　沿樹根搵食 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-4-5 05:03 AM     標題: 遊走港島西　沿樹根搵食


8 O& ^7 x5 J% r! {" k. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 @" d: j; A8 m% d; o3 v/ h公仔箱論壇春末夏至，這年的花開得特別燦爛，樹也格外青葱。樹梢間的鳥語花香，葉子綻放出的薄荷綠，是一抹的清涼，叫人總忍不住抬起頭看那一片深淺綠交錯的調色盤。港島西幾條街道斜坡的一排排石牆上，細葉榕樹也開得鬱鬱葱葱的，傘子似的打開，為途人擋雨、送涼、遮蔭。胡亂交錯的氣根，像幅畫，點綴了路途上的風景，也見證着社區的改變，陪伴我們度過每一個美好時光。' j5 J; t/ M, I; u6 s! J* U! ~
何不放慢步伐，趁每棵樹仍完好無缺時，找家餐廳，坐下喝杯酒，聽聽百年老樹說故事！   T6 A1 e1 L& m
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無敵樹景　石磚椅上鋸扒       
, O* L6 o: w$ p7 A- @3 E公仔箱論壇KTOWN的賣點，大概就是從早上八點一直營業至夜深，而且正正對着盡露霸氣的百年樹根，名副其實可以由早到晚看到天荒地老。KTOWN是很包羅萬有的西餐廳，和牛漢堡包到鋸扒、意粉甚至all day breakfast都應有盡有。不過，最吸引我的是半露天的設計，簡單地在石磚砌成的長椅上放上軟墊，然後我們就能於二十七棵石牆樹圍繞下進餐，如果幸運地前面沒有泊上車輛的話。但都不打緊了，高聳入雲的細葉榕如一把把撐開了的雨傘，遮了半片灰濛濛的天空，鳥兒在鳴，風輕輕穿過樹梢，發出嚓嚓的聲音，葉子也就隨風飛舞，這種閒適的景色，原來一直都在，只是我從前不曾發現而已。
+ f) E+ h/ `8 |! ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P3 }* Z; m8 A: b6 f; l; T0 n
       
4 B4 w% T* B+ T' C1 Rtvb now,tvbnow,bttvb和牛漢堡$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T" @; ~1 Q% ?# X

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6 V+ d: v; ^8 u9 g公仔箱論壇我喜歡在平日的早上，呷著咖啡欣賞科士街的綠，只因清晨的空氣是淡淡的一抹樹的香氣，很舒服。
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4 C8 O% _; O5 M/ W5.39.217.77:8898就這樣跟寵物呆坐，已是午後最好的時光。5.39.217.77:8898, R- |4 y9 x2 C& j
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KTOWN BAR& GRILL        / z5 _/ ]# E# i- p0 y
科士街先施西環大廈公仔箱論壇  S' p3 _3 \/ h3 d% |% d  E7 Q- \3 E
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法國佳釀　配龍蝦及鵝肝       
: ?) \" u5 K) R' X. d公仔箱論壇同樣是轉角，Collection de Vignobles位於科士街的盡頭，拉開那道摺門，石牆樹拉遠了一點，卻有一大片新春的嫩綠映入眼簾。老闆娘一年前也就是被這悠然的綠，決定跟法國籍的拍檔在此開一間以酒會友的餐廳。自從八年前在波爾多喝下一杯醇酒，Stella就愛上法國的紅白酒，湊巧拍檔在法國各個產區都有關係良好的酒莊朋友，所以她們就開了這間主打法國酒的小店，希望令更多人對法國佳釀有更深入的認識。
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) n( k, Z) _4 c5 _' H0 J. [/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店很小，只有十張左右的餐枱，環境頗為擠迫，不過藏酒卻有約二千支、逾八十一款紅白酒。酒是主打，bistro風格的菜式亦不俗，當中又以原隻龍蝦配法國鵝肝煮海鮮湯最討好，啖啖龍蝦香濃稠得化不開，是很有水準的菜式。) S: h) z& b! x, Y' ^

$ k) z" B- j# r% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平常的日子，Stella就喜歡呷着一杯產自波爾多西南部的Quezaco，坐在摺門前的桌椅上，看樹看人，「這樣的風光，香港沒一個地方能媲美。」Stella微笑說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U; _% C9 {9 W  V- i
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Stella希望跟人分享飲法國酒的樂趣，所以去年跟法籍友人開了這間餐廳。
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1 d4 A( Z$ V& ^% U8 ~公仔箱論壇原隻龍蝦配法國鵝肝煮海鮮湯2人份$556　5.39.217.77:8898' H9 P' B9 b' I* D
龍蝦味十分香濃，但建議最後才品嚐鵝肝，否則會搶去海鮮的鮮味。
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- \: F( S" k+ Z公仔箱論壇Collection de Vignobles        9 V  C+ s2 x4 h  K
加多近街先施西環大廈
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& W3 S- T& }6 G3 B. Itvb now,tvbnow,bttvb地中海式脆皮嫩乳豬$228　tvb now,tvbnow,bttvb! O* D9 d7 {+ ^$ j( X
選用四至五個月大的越南豬，貪其肉質嫩滑。
# R! I, D% G8 G3 E! R5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s) b7 c6 l& Q1 V0 r
輕嚐淺酌　路邊烤份乳豬8 \& J$ |+ U; X3 A/ y; e, I
這是一家轉角處的小餐廳，但正正因為位處稍微陡斜的路上，所以室內那一排窗口就跟窗外那長百米的石牆樹，自然地拉成水平線似的，置身其中，彷彿像是被綠油油及棕啡色的林蔭風光所包圍，感覺很舒服。這裏的老闆喜歡淺嚐美酒，卻發現坊間所謂的wine list，很多時候根本喝不完一支，那就更別說是多試幾款。所以他刻意引入只有約300ml的各地紅白酒，一支一般只有兩杯的份量，跟朋友half half分享，不會太多也不太少，也可以多試幾個品牌的美酒。
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至於食物，不算很fine dining的格局，卻意料之外有不錯的味道，特別喜歡一道烤乳豬，只選用四至五個月大的越南乳豬，烤成的乳豬皮脆卜卜的，肉質滑嫩，其實我不特別喜歡豬，但這個不太膩不會肥，配起用豬骨煮成的醬汁同吃，好好吃。後來才知道不願上鏡的大廚出身酒店，所以手工才這麼紮實。   A/ r$ M/ H) `* C. b

: y# w6 z' _- `  a+ \$ T/ x3 d公仔箱論壇        公仔箱論壇. z8 @2 ]3 ~1 a+ k
蟹肉釀原隻牛油果$138　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R2 p% i) k* W; e8 t1 P& [. I- D
以西班牙牛油果伴入阿拉斯加蟹肉和少許芝士，再稍微烤焦，非常好吃。
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Half& Half        公仔箱論壇- K0 e! I. B. ^
爹核士街先施西環大廈) E  G- {' O2 ~; F9 a! X
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孖人廚房　精緻鹹食班戟公仔箱論壇7 f1 Z; I, d0 R/ v4 U8 D( b
高街上的新店很吸引，可惜跟石牆樹有一段距離。Stack就佔盡地理優勢。因為它位於第三街和東邊街交界，完全落地玻璃窗的設計，遠看像極溫室，店子很細，一張吧枱帶日本壽司吧的感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U: O) \4 q% ]: |

% G% r4 C/ f" ?/ f, X1 a' IStack其實是孖人廚房兩兄弟在半年前開的新玩意，主打熱香餅，說得詳細一點，其實是精緻版班戟，而且每款更刻意配上自創的雞尾酒。所謂精緻版班戟，其實是在班戟上放上不同的配料，鹹甜都有，但論特別當然是鹹食，例如班戟以十二小時六十五度低溫慢煮牛小排而成的12H65C，牛肉軟腍，配上帶脆的沙律和軟綿綿的班戟，質感和味道都很有趣！至於雞尾酒是自家設計之餘，還一支支預早調配好再放入冰箱冷藏，目的只是避免加入冰塊令酒味沖淡，那份心思令人感覺窩心！
& p; F2 p/ l/ M' {4 Z* H5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q. u& p, n  K% z/ v2 ^
可惜這兒平日只在晚間營業，只能等周末的brunch，才可以以一片綠送pancake了。公仔箱論壇4 X6 `% X( s  z1 x  p1 G7 s% ^
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以本地蜜糖做的Running Honey,入口軟綿綿，口腔被甜絲絲的蜜糖味佔據，吃罷令人有幸福又滿足的感覺。$68
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0 t; C# \: z- p# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞尾酒：
& J4 H2 O( a2 \08捌（前）$83　
0 C: D$ I+ ^: Z! j入口帶檸檬的清新，跟春天最夾的雞尾酒，
7 S5 v7 y! O9 R4 s公仔箱論壇04肆（後）$75　
! B9 Q+ T  _/ ]; B* S$ M8 H加入青島啤酒配法國餐前酒，味道像帶苦的酸梅湯。
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第三街2 A- L4 R9 x! S5 D3 l7 Z, o" D
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烤豬肋骨　開胃酸醬啖啖肉       
7 p7 s. T& }1 q2 P( V* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為西營盤站終於開通，引發我來到傳說中鬧鬼的高街，希望試試一些新開的小店，當中Granville Island的烤豬肋骨成了我的新寵兒。一般豬肋骨都骨多肉少，偏偏這塊啖啖肉，而且非常juicy，最貼心是大廚刻意調了一種較酸的醬汁，於是吃罷不會有油膩感，反而欲罷不能地一條接一條，用來配襯這裏逾六十五款的手工啤酒更是一絕。8 U0 E! X) H/ _) J2 D/ x- r
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走傳統美式餐廳風格的Granville Island，老闆很喜歡手工啤酒，於是走遍不同地方，尋找坊間少見的手工啤酒，店裏的電視螢光幕也重複播放刻意找回來的自製手工啤酒片段，是徹頭徹尾的手工啤酒癡。
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5 z/ E6 `$ @9 o0 {' [8 A* {: Itvb now,tvbnow,bttvb招牌豬肋骨配薯條（全份）$520　
' J3 {! i' a5 {: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別選用肉厚的豬肋骨慢煮五小時，吃下十分軟腍。tvb now,tvbnow,bttvb2 I8 Q* R+ H5 S9 x

) `6 ~$ A/ w9 ]( W$ s! B) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
  K( g- X. d& j* n" z烤焗走地雞（全隻）$248　
- @( Z0 r  @, }8 c# e( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用本地走地雞烤焗二十五分鐘，只下簡單調味如rosemary和少許鹽，希望吃出雞原來的鮮味。- K" @& ~% k6 ?4 q. l
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Granville Island       
6 `% e/ g- Y  f% N2 G高街恆陞大樓: t* p# _2 r8 P) }" w7 H- {1 z

/ k, x4 V5 M# c( dtvb now,tvbnow,bttvb摩登韓食　滲入北美風格
. y  T2 R1 d$ V% ]我對U Hang特別有好感，我承認是因為主廚Yong Soo Do的樣子與朴有天有點相似，但其實我又不是喜歡朴有天。言歸正傳，在加拿大生活了十七年的Yong說得一口流利英語，並遺傳了母親和姨媽姑姐的好廚藝，所以一直喜歡做廚師。當了十年美式餐廳廚師的他決定以北美風格滲入傳統韓國菜中，做香港人較少見的摩登韓食。有所不知的是U Hang老闆，原來跟紅了好一陣子的Sanche Modern Korean為同一人，只是這次定位較輕鬆，裝潢raw中帶繽紛，希望營造無拘無束的氛圍。這亦正好符合店名U Hang，即韓文中「潮」的意思，亦有Hang-out之意。
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Yong為了確保材料新鮮，每天清晨都會沿着東邊街行去街市入貨，「我很喜歡那兒的樹，令我想起小時候在韓國森林遊玩的日子，很舒服！」 5.39.217.77:88987 C; g1 }4 R" U5 t8 q3 q. z5 s/ c+ d

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' h+ L, r9 C* c2 _% U5.39.217.77:8898messy slider$98　" Z. k8 y7 R; L) h
以豬肩肉配泡菜再加U Hang特製BBQ醬，外表是漢堡包，但吃下似韓式泡菜炒豬肉的味道。
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        tvb now,tvbnow,bttvb/ ?1 `3 C; s8 Z+ a5 \
Korean porketta$178　
. b: a+ i: R% g1 D. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃好的豬腩肉放入烤爐以低溫慢烤兩小時，皮脆，肥豬肉吃下質感像箒喱似的。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]- e' D7 u& |% s% t+ t3 [

6 t8 a% I! o# ^, G: k& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。U Hang       
  l, m) n0 [- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高街恆陞大樓
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! F* S3 k9 T  ?' l5.39.217.77:8898石牆樹的緣起       
5 {2 m* O: |6 I( x5.39.217.77:8898這百幾年來，細葉榕等的氣根由氣若游絲等到逐漸粗壯，抓緊了泥土，貼着花崗岩石牆壁縱橫交錯、四通八達地擴張，但一切緣起都是無心插柳。
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香港因為山多平地少，開埠初期，要發展港島區的中西區和灣仔，基於當年的建築技術，只能採取按照原始山勢就地「削坡」的簡易方法平整地台，以便起屋修路。但削坡有機會導致石頭崩塌和山泥傾瀉的危機，於是就找石匠以花崗岩石堆砌成巨箱似的大石牆，本來大石牆只肩負起承托斜坡的工作，但花崗岩石之間的隙縫卻成就了榕樹等生長的空間。百多年過去，石牆之間被榕樹的氣根互相交纏，像極了天空之城的震懾風光。5.39.217.77:8898& U$ w9 q2 L3 ^6 Y( }. K6 S' e

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位於荷李活道PMQ下的石牆樹，樹齡逾百歲，以細葉榕為主。公仔箱論壇5 T# g. q1 W5 o. R/ |1 z6 ]6 J

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0 x0 x6 y( ~) A6 g5.39.217.77:8898荷李活道的石牆樹也有上百年歷史，而且形態亦千變萬化，是我個人最喜歡的。# s5 X/ S& e2 g
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東邊街的石牆樹因為再加多了一層花崗石牆，樹根一半被遮住了，也沒那麼好看了公仔箱論壇0 x; o0 ^5 w3 M/ o

( A: U/ @% g7 O2 a7 G科士街百米長城差點消失5.39.217.77:8898% E9 f/ Y* N: `$ t( {
香港現存約五百幅護土牆，逾二千棵石牆樹，主要集中港島中西區、灣仔區。其中歷史最悠久又最大型的則非科士街莫屬。
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- {; w% i2 k/ [: K0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由三堵護土石牆、共二十七棵大大小小的細葉榕組成長近百米的石牆樹，估計樹齡達一百二十歲以上，本來西港島綫在計劃興建堅尼地城地下車站時，一度計劃移動這幅陪伴居民成長的石牆樹，幸好在居民和團體強烈反對下，最終港鐵跟樹專家商討並調整建造方法，改動出口以便遷就樹牆，興建時亦加上保護架，盡量減低工程對石牆樹的影響，也因此，這百年歷史的石牆樹才能完好無缺地繼續陪伴這社區一直走下去。  
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7 ?5 |/ y* g% j- _# w2 w8 R5 K科士街的石牆樹為全港最大型，歷史也最悠久。
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+ s" T5 A! P8 W( w$ z! M( H 科士街共二十七棵細葉榕，每逢周末都吸引很多人來寫生、拍婚紗照。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R  x9 F! O: d% f) X

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