標題: [食肆地點] 一車．一職人識飲惜食 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-4-4 04:34 AM     標題: 一車．一職人識飲惜食

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番薯車是功能性最多的小販車，小小「蝸車」，五臟俱全。
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手推車是小販們的戰友。這輛不過三呎乘兩呎的戰車，淋漓盡致地兼具工作、陳列及銷售功能。不同類型的小販，又會各自為戰車改裝，原則不外乎是實用、方便及增加銷量。小販們雖然沒有修讀過設計或市場學，但社會大學教曉他們打造小販車的概念，讓他們的戰車，看起來就是那麼聰明而實用。人車合一拍住上，在有限的空間內，展示小販的專業。 5.39.217.77:8898& n8 ~  k5 g4 H6 y$ Q5 }

' `( |: C2 F. @6 o# r3 Ytvb now,tvbnow,bttvb經濟學人的番薯變形金剛       
9 p0 P7 u6 Y# _- g. k& d; e$ q財爺說要引入food truck，坊間輿論立即就反駁，香港的food truck早已有之，而且車款多多，性能各異。其中番薯車便是小販車中的變形金剛。不只展示和買賣，就連生產也在車上進行！
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$ J' a3 K$ q( N$ S陳永南的番薯車便是當中的完美範例。
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8 H1 e1 f7 i0 N* f0 W; Q公仔箱論壇他的戰車共分成三部份，最左邊是以泵氣式火水爐作燃料的大鐵鑊，用來炒栗子用；中間是一個三層抽屜大鐵櫃，正是煨番薯的工場；最底層用來燒炭，上面兩層則用來放番薯。鐵櫃的表面仍有溫度，正好用來放煨好了的番薯，上面再蓋一個麻包袋阻隔空氣，用以保溫，讓每位客人買到的番薯，捧上手時還是熱呼呼的。
) o7 n# y& b8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W5 Y: C: D2 U- u- l) l4 I; h0 P! b

* i2 C) ]; T: I' R3 q2 |  O# V5.39.217.77:88981.左邊是炒栗子的鐵鑊，大鏟一炒，那香氣就是檔口的廣告。
) N# r. x1 h# R: b5 ]' _) wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~; L9 ?- f+ j. }: v* I

: L8 H  s' Q) K+ F; P- D2.以麻包袋蓋着番薯，可以保溫。
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( ?/ Y% _9 ^+ _# w7 H9 k公仔箱論壇3.番薯旁邊另有火水爐蒸雞蛋和鵪鶉蛋。
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4.上兩層抽屜用來煨番薯，同時可煨二、三十隻。; w2 b! X4 Y2 W) V, e0 C6 W$ l

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9 p' a$ H9 Y% [; E& F0 b5.在車底加上彈弓避震，車更耐用。
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9 _2 ]9 L# V/ `, f: a3 Y% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把手位放有磅和栗子桶，更省地方。
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. w+ j& u3 m8 @$ t# [: T% O1 T5.39.217.77:8898裝彈弓避震　加速夠抓地       
1 z$ u9 S% ^# N至於磅和栗子桶，小販通常會一併放在鐵櫃上，但陳先生卻特意在把手的地方，加建兩塊鐵板來放這兩件用具，「如果把磅和木桶都放在上面，要用時便得伸高手，為了遷就這點，車身就要做得比較矮，可以煨番薯的地方亦少了。現在我把它們不礙事的放到旁邊，中間可以展示番薯的地方大了，將可利用面積推至最大，對於生意銷售有幫助，利潤會比一般的番薯車高。」陳生為我仔細解釋，話說得像個經濟學人。
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為了讓這麼巨型的車可以在街上行走自如，陳生還特意選用大直徑的車輪，而且車架上都加裝彈弓避震，推起來起步順暢，加速反應快，而且抓地力強，轉彎不易飄搖，就算使勁炒栗子，車身也會跟着搖曳，避震力強，不傷車身。
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車，尚且如此講究，對於自己的貨，陳生就更在意了。陳生賣煨番薯已經七年了，對每隻大番薯瞭如指掌。每年九至十月開季，他先賣俗稱雞蛋黃的深黃色番薯，到了聖誕前後就賣黃色的番薯，最後是隆冬時的紫色番薯，直至每年四月左右，番薯不再當造，本着不靚不賣的精神，陳生便收爐半年。
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% p; o7 j. Z$ Y3 ~- ?3 [1 \. atvb now,tvbnow,bttvb三種番薯各有捧場客，雞蛋黃的陳生最為推介，入口又香又糯，甜味濃縮，不過因為煨起來體積縮得多，愛買的客人很少，一般客人都是偏愛黃或紫番薯。但無論那一種，陳先生說，都是要以個頭大而偏長形的為好。而且煨的時候要講究。有些人貪快，會把火校得猛猛的，番薯便易燶，掰開來皮肉相連，沒幾口番薯肉吃。陳生說，好的煨番薯，就是「該煨」！所以他每天清早煽好炭火，放好番薯之後才去飲茶，飲茶回來了再把番薯上下左右前後都轉個位置再煨，前後差不多兩小時，煨得通透才賣給客人。所以他的番薯總是皮薄肉厚，肉質黏糯，糖份濃郁，叫人吃出一份專業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \7 Q9 }' i+ k2 p5 _
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地址：北角錦屏街
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0 G" [/ }3 ?" J/ s9 xtvb now,tvbnow,bttvb朱仲華的戰車，真的是一架車。
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) M+ L- Y  P6 Q) `$ b6 s: p; B2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港的小販牌照中，只有流動冰凍甜點牌(俗稱雪糕牌)可用電單車來販買。一輛電單車，旁邊做一個雪櫃side car，讓甜味可以四處傳播，好不有型！5.39.217.77:8898, v" P( }8 p+ L3 _# Q
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從前朱生用的是VESPA，生產於七十年代，是架古董車。有型歸有型，但維修麻煩，又要用柴油，還是手檔車，開起來比較慢，比較巔簸，上斜無力，於是他在今年年初正式換了部車。
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0 o7 K% y  j, a& h# _自製沙冰　學生最愛
# `. U  G* v# T5 D. ?% o公仔箱論壇換新車不簡單，因為要請工程師改裝，讓車身夠力承托side car，又要加裝第三個車輪，再經過運輸署多次驗車。新車是全港第一架新雪糕電單車，是台灣品牌SYM，灰黑色一樣型格十足。改用自動波，開車更輕易，豈不是可以感受一下飛車的感覺？「開雪糕車不會太快的，因為有side car，開太快會飄，平常都是開五十公里左右就好了。我們不用快，只需要到目的地就好。」朱先生說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~- t4 `- j! {! N# M

9 M8 M' D, N8 p: s  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他的目的地，是星期一至五的何文田學校區，星期六日學校放假，他便到尖沙嘴天星碼頭開檔。比起其他小販，朱生的靈活性大得多了。公仔箱論壇8 k; m8 s1 B$ D* O4 H- F/ Q: V

! J4 n, ^# P# h: ~  |7 E7 R別以為雪糕小販只是賣賣甜筒糖果，真正的雪糕小販還是可以很專業的。公仔箱論壇& h# o) r% u6 }* d7 e

' B8 v. |6 D: p5.39.217.77:8898朱先生為每樣零食都做了價錢牌，一目了然。很多最新款的零食、雪糕──譬如說雀巢新出的「爆珠雪條」，我身為飲食記者很慚愧地聞所未聞，朱生卻早已在賣。還有學生們嘴裏嚷嚷的「紅茶沙冰」，叫我搔破頭，原來朱生知道學生哥愛吃生冷，便把各種飲品都雪成冰，到學生買的時候，紅茶便變得像沙冰一樣，還有多冰和少冰選擇，非常細心！
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9 U$ o0 |: K, x" E0 M朱生賣的零食雪糕還特別便宜，「因為不用交租，牌費又有雪糕公司代付，就便宜一點賣給學生了。」他的雪糕車檔口，最貴的東西不過是$8的甜筒。9 e$ Q  q" z$ l' r  |0 l
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雪糕車最特別的是有個side car，正正就是放雪櫃的地方。4 e! W+ V8 m2 [9 E) ^
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" F. c+ {: w: e, atvb now,tvbnow,bttvb 把紅茶雪成沙冰一樣，是小販的細心和專業。
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" U4 C2 V7 z! T' h$ O: u) D地址：何文田巴富街5.39.217.77:88980 \: Q7 R9 d0 B  I  C# m

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七彩涼果陳列室          t) D/ @; i  J$ D
林國洲是個當櫥窗陳列裝飾的料子。他的涼果車上整整齊齊的陳列了二、三十款涼果，紅的黃的綠的橙的，顏色間隔分明好看，路過看見就被視覺勾引了嘴巴，吞吞口水買些「口立濕」來吃。tvb now,tvbnow,bttvb! d6 B5 E& n$ M6 M4 _

, R' M; W- A5 i* v9 q5.39.217.77:8898他的涼果車是自己設計的，十多年前的作品，也花了萬多元。車架還是一架手推車，上面卻用木和夾板做了一個梯形的櫃。「做成梯形，便可由高至低一目了然看到所有涼果的款式。」林先生說。他的櫃子上特別設有玻璃，無非因為涼果味重，易招惹蚊滋蒼蠅，加上了玻璃，客人便會感覺衞生可靠，生意自然更好。
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林國洲的涼果都是自製的，無添加味精、糖精，吃起來就是順喉。
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9 s" H) e: P. w5 e! V- |& T' o5 h5.39.217.77:8898林國洲賣涼果已經四十多年，大部份涼果都是他自製的。
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車底有一暗格可以存放雜物。4 }9 q1 c$ c* @  N+ U8 b

2 z" H8 Z( g& @( M公仔箱論壇公仔箱論壇( J4 E( ]9 V* M9 n
設有玻璃蓋，誰說小販不懂衞生？
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6 M! h% R7 v1 m5 p, K地址：尖沙嘴厚福街
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茶果花車周日出巡        tvb now,tvbnow,bttvb+ S4 G- l/ M  T( F
若果說之前的小販車都是以實用為主的「家庭車」，那周婆婆的茶果車就像是農曆新年打扮得花姿招展去巡遊的「花車」。
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$ _2 }/ S; x. A5 y公仔箱論壇她的小販車同樣由手推車改建，卻用角鐵加高做成了一個三層架，每層放了三個粉紅或粉綠的膠籃子，每一籃子上又有膠牌寫上了茶果的名字：雞屎藤、紫薯紅豆……在把手部份更掛上了招牌：「靚媽子茶果」，非常醒目。
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我跟周婆婆說這車靚到不得了！她笑說：「我自己設計的！如果只放幾款茶果，就唔吸引嘛！我這樣放了近十款，你隨便有三款啱食我都有十蚊賺啦！」好有生意頭腦的婆婆！
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婆婆的茶果都是手做並以炭火蒸成。皮煙韌有彈性，餡料多。自創的三合一款式，例如艾草、花生、芝麻三合一，一次過滿足你幾個願望。公仔箱論壇0 \- D6 }* ~7 V( I. ^
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1 M, s; x* h/ x2 i0 }周婆婆的茶果車只在星期日出動，耀眼多彩正好適合holiday mood。0 p9 f" p  \; N

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8 L; M" \( l; E8 j' v  G公仔箱論壇雞屎藤茶果3個$10
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  b( e2 w/ m/ q: }/ etvb now,tvbnow,bttvb南瓜合桃茶果3個$10
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) E* W! o- R7 p+ D' Y公仔箱論壇地址：鯉魚門海傍道（逢星期日開檔）

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