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標題: [烹飪技巧] 八寶鴨 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-26 07:25 PM 標題: 八寶鴨

材料tvb now,tvbnow,bttvb" G/ K, N  @. z* x# X4 V( X
鴨 - 1隻1,500克
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 " n0 Z  Y, y2 ?2 L( c
火腿 - 25克灼熟切丁粒 0 `4 n0 ^" n; [0 [
半肥瘦肉 - 50克切丁粒 tvb now,tvbnow,bttvb  s, t. }* A6 T& X0 P  ~% l; j
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 t7 H" @5 J: u& g, B5 f
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 * ]* x, w2 Q  J# u' f  ~7 ]5 B* r
乾瑤柱 - 25克水浸過 / P: J# g1 M% S, b" y7 z( M: K
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
蔥結 - 5克
薑片 - 5克公仔箱論壇3 m' L6 q; \& v* r
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 * I& D, e# r8 X
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將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 ( z, _5 p8 h% X, d
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
燒水，將鴨汆水，撈起。 5.39.217.77:88985 M1 |/ I' H$ d0 H2 c; t
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 ! X; Y; G" x; A
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q7 T6 G, R5 M- P3 Z
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 ' r9 C6 Q6 Q6 @- ]0 [" t0 N/ `
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。公仔箱論壇4 d) m5 I: L  _  ~6 O
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。

作者: jarita123 時間: 2008-6-26 12:54 PM

i think that is too difficule to cook for me thank you

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