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標題: [烹飪技巧] 八寶鴨 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-26 07:25 PM 標題: 八寶鴨

材料tvb now,tvbnow,bttvb4 F1 F" m" I! O" I  w5 I; N
鴨 - 1隻1,500克
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 % O$ ]  g3 R  v! I' J1 y- P' ^
火腿 - 25克灼熟切丁粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _  p& e- Y4 v$ q
半肥瘦肉 - 50克切丁粒公仔箱論壇' T& y$ x. M; s# Y
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 j1 w7 p4 S& K, C0 z
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
乾瑤柱 - 25克水浸過
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 4 g' H3 l* E: A! [% c/ h# ]
蔥結 - 5克   A! D2 }9 R' M. F, U
薑片 - 5克
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 9 G1 l! e/ \! [

烹調TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P- J. g: B3 q3 w" [# ]
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 tvb now,tvbnow,bttvb" `9 J9 N$ N* B( a+ b9 `; X: L" F
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
燒水，將鴨汆水，撈起。 8 |% R! T+ Y, Z9 d4 `
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 * ?9 W: ]3 ?$ r+ g- H
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。 . w7 F: i" X2 [1 d+ r
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 5.39.217.77:8898$ n; x' [6 W; {0 q
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。

作者: jarita123 時間: 2008-6-26 12:54 PM

i think that is too difficule to cook for me thank you

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